Die Region Südthailand ist ein schmaler, langgezogener Landstrich, dessen Speiseplan von den beiden Meeren, zwischen denen sie liegt, bestimmt wird. In der Küche dort finden sich viele Einflüsse aus dem südlich angrenzenden Malaysia. Aber auch chinesische Einwanderer, die dort teilweise schon seit Generationen leben, haben die Küche geprägt.