Thailand: Das Kochbuch

Kompletter Inhalt

SeiteIm Buch (DE/EN)BildThainameAuf ThaiRegion
34Fermentierte Sojabohnen
Fermented Soybeans
Aep Thua Nao
แอบถั่วเน่าNordthailand
34Fermentierte Garnelen (Garnelenpaste)
Fermented Shrimp
-Gung Chom
กุ้งจ่อมZentralthailand
35Gurken-Relish
Cucumber Relish
Ajaad
อาจาดSüdthailand
35Chili Jam
Chili Jam
Nam Prik Pao
น้ำพริกเผาNordthailand
36Geröstete Garnelenpaste
Roasted Shrimp Paste
-Kapi Yang
กะปิย่างZentralthailand
36Kaeng-Som-Chilipaste
Kaeng Som Chili Paste
Nam Prik Gaeng Som
น้ำพริกแกงส้มZentralthailand
37Grüne Currypaste
Green Curry Paste
(Prik) Gaeng Khiau Wan
แกงเขียวหวานZentralthailand
37Würzige Chilipaste
Spicy Chili Paste
Nam Prik Na Rok
น้ำพริกนรกZentralthailand
38Rote Currypaste
Red Currypaste
Nam Prik Gaeng Phed
น้ำพริกแกงเผ็ดZentralthailand
38Südthailändische Chilipaste
Southern Chili Paste
Prik Gaeng Pak Dai
พริกแกงปักษ์ใต้Südthailand
40Massaman-Currypaste
Massaman Curry Paste
Nam Prik Gaeng Massaman
น้ำพริกแกงมัสมั่นSüdthailand
40Pikante Currypaste
Spicy Curry Paste
Nam Prik Gaeng Pa
น้ำพริกแกงป่าZentralthailand
41Nordthailändische Chilipaste
Northern-Style Chili Paste
-Nam Prik Ga Riang
น้ำพริกกะเหรี่ยงNordthailand
41Larb-Chilipaste
Larb Chili Paste
Prik Laap
พริกลาบNordthailand
41Saam-Gler
Saam-Gler
Saam Gleer (auch Saam Sahai)
สามเกลอZentralthailand
42Chili-Dip mit fermentierten Sojabohnen
Fermented Soybean Chili Dip
Nam Prik Aep Thua Nao
น้ำพริกแอบถั่วเน่าNordthailand
42Gelbe Currypaste
Yellow Currypaste
Nam Prik Gaeng Gari
น้ำพริกแกงกะหรี่Zentralthailand
43Chili-Dip mit fermentiertem Kopfsalat
Fermented Vegetable Chili Dip
Nam Prik Nam Pak
น้ำพริกน้ำผักNordthailand
43Wüziger Pilz-Dip
Spicy Mushroom Dip
Sup Hed Gra Dang
ซุปเห็ดกระด้างNordostthailand
44Pikanter Tilapia-Dip
Dried Spicy Fried Tilapia Dip
-Nam Prik Plaa Duk Fuk
น้ำพริกปลาดุกฟุZentralthailand
44Fermentierter Seewolf mit Chili-Dip
Fermented Catfish Chili Dip
-Nam Prik Plaa Ra Thod Song Kruea
น้ำพริกปลาร้าทอดทรงเครื่องNordthailand
45Dip aus gegrillter Makrele
Broiled Mackerel Dip
-Nam Prik Plaa Thu Yang
น้ำพริกปลาทูย่างZentralthailand
45Pikanter Dip aus fermentiertem Fisch
Spicy Fermented Fish Dip
-Plaa Ra Bong
ปลาร้าบองNordostthailand
46Würziger Garnelen-Dip
Spricy Shrimp Dip
Djau Gung
แจ่วกุ้งNordostthailand
47Chili-Dip mit frischen Garnelen
Fresh Shrimp Chili Dip
-Nam Prik Gung Sod
น้ำพริกกุ้งสดSüdthailand
47Garnelen-Chili-Dip
Shrimp Chili Dip
Nam Prik Kapi
น้ำพริกกะปิZentralthailand
48Garnelenpaste und Kokosmilch-Dip
Shrimp Paste and Coconut Milk Dip
Kapi Lon
กะปิหลนZentralthailand
48Chili-Dip mit fermentiertem Fisch
Fermented Fish Chili Dip
-Plaa Ra Lon
ปลาร้าหลนZentralthailand
50Scharfer Tamarinden Dip
Spicy Tamarind Dip
-Nam Prik Makham
น้ำพริกมะขามSüdthailand
50Auberginen-Dip mit Schweinefleisch
Eggplant Dip with Pork
Nam Prik Makuea Yao
น้ำพริกมะเขือยาวNordthailand
51Pikanter Dip mit Reiscrackern
Spicy Dip with Rice Crackers
Khao Tang Na Tang
ข้าวตังหน้าตั้งZentralthailand
51Chili-Dip mit Hackfleisch und Tomaten
Pork and Tomato Chili Dip
Nam Prik Ong
น้ำพริกอ่องNordthailand
53Pikanter Frosch-Dip
Spricy Frog Dip
-Djau Gop
แจ่วกบNordostthailand
53Dip aus eingelgetem Bambus
Pickled Bamboo Shot Dip
Nam Prik Nor Mai Dong
น้ำพริกหน่อไม้ดองNordthailand
54Würziger Tomaten-Dip
Spricy Tomato Dip
Djau Makuea Thet
แจ่วมะเขือเทศNordostthailand
54Galgant-Chili-Dip
Galangal Chili Dip
Nam Prik Kha
น้ำพริกข่าNordthailand
56Würziger Dip mit grüner Mango
Spicy Green Mango Dip
Nam Prik Ma Muang
น้ำพริกมะม่วงZentralthailand
56Pikanter Salak-Dip
Spicy Salacca Dip
-Nam Prik Ragam
น้ำพริกระกำZentralthailand
58Meeresfrüchte-Dip
Seafood Dipping Sauce
Nam Djim Talee
น้ำจิ้มซีฟู้ดSüdthailand
60Süße Chilisauce
Sweet Chili Dipping Sauce
Nam Djim Gai
น้ำจิ้มไก่Zentralthailand
60Thailändische Saté-Sauce
Thai-Style Satay Sauce
Nam Djim Sate
น้ำจิ้มสะเต๊ะSüdthailand
60Erdnuss-Chili-Sauce
Peanut Chili Sauce
Nam Prik Thua Dan
น้ำพริกถั่วดันNordthailand
63Grillsauce
Barbecue Sauce
Nam Djim Djau
น้ำจิ้มแจ่วNordostthailand
63Scharfe Sauce mit Eiern
Spicy Sauce with Boiled Eggs
Nam Prik Sok Khai
น้ำพริกซอกไข่Nordthailand
64Geröstetes Reismehl
Ground Toasted Rice
Khao Khua
ข้าวคั่วNordostthailand
64Tomaten-Chili-Sauce
Tomato Chili Sauce
Nam Prik Makuea Thet
น้ำพริกมะเขือเทศNordthailand
74Frittierter Tofu mit Dipsauce
Deep-Fried Tofu with Dipping Sauce
Tao Hu Thod Nam Djim
เต้าหู้ทอดน้ำจิ้มZentralthailand
79Eier in Tamarindensauce
Egg in Tamaring Sauce
Khai Luk Koei
ไข่ลูกเขยZentralthailand
79Gekochte Eier mit pikanter Soße
Hard-Boiled Eggs with Spicy Sauce
Khai Tom Rad Nam Yam
ไข่ต้มราดน้ำยำZentralthailand
80Omelett mit Ananasfüllung
Pineapple Stuffed Omelet
Khai Yad Sai Sapparot
ไข่ยัดไส้สับปะรดZentralthailand
82Kräuteromelett
Herb Omelet
Khai Djiau Samun Prai Chao Wang
ไข่เจียวสมุนไพรชาววังSüdthailand
82Gebratene Eier
Pan-Fried Eggs
Khai Kratha
ไข่กระทะNordostthailand
83Gebratene Miesmuscheln mit Chilisauce
Fried Mussels
Hoi Thod
หอยทอดZentralthailand
84Gegrillte Fischplätzchen
Grilled Fish Patties
-Djaeng Lon
แจงลอนZentralthailand
86Schweinefleisch im Tofublatt
Pork Roll
Djun Pia
ชุนเปี๊ยะSüdthailand
86Thai-Sommerrollen
Thai Summer Rolls
-Pho Pia Sod
ปอเปี๊ยะสดSüdthailand
88Goldpäckchen mit Schweinefleisch und Garnelen
Pork and Shrimps Golden Packages
Tung Thong
ถุงทองZentralthailand
90Cracker-Salat
Cracker Salad
Cha Khao Griap
ชาข้าวเกรียบNordthailand
90Schweinehack und Garnelen auf Ananas
Pork and Shrimp on Pineapple
Ma Ho
ม้าฮ่อZentralthailand
91Thailändischer Feuertopf
Thai-Style Hot Pot
Djim Djum
จิ้มจุ่มNordostthailand
92Schweinefleischspießchen vom Grill
Grilled Pork Skewers
Mhu Ping
หมูปิ้งZentralthailand
92Frittierte Würstchen mit Kaffir-Limettenblättern
Deep-Fried Pork with Crispy Kaffir Lime Leaves
Naem Thod Bai Makrut
แหนมทอดใบมะกรูดNordthailand
94Krusprige Schweineschwarte
Pork Cracklings
Khaep Mhu
แคบหมูNordthailand
94Schweinefleisch-Saté auf Thai-Art
Thai-Style Pork Satay
Mhu Sate
หมูสะเต๊ะSüdthailand
95Frittierte Frühlingsrollen
Fried Spring Rolls
Pho Pia
เปาะเปี๊ยะZentralthailand
97Gedämpfte Frühlingsrollen
Steamed Spring Rolls
-Mie Pan Lap Lae
หมี่พันลับแลNordthailand
102Omelett mit Ameiseneiern
Omelet with Red Ant Eggs
-Khai Djiau Mot Deang
ไข่เจียวมดแดงNordostthailand
103Grüne Mango mit süßer Fischsoße
Green Mango with Sweetened Fish Sauce
Ma Muang Nam Plaa Wan
มะม่วงน้ำปลาหวานZentralthailand
124Eiersalat
Spicy Egg Salad
Yam Khai Tom
ยำไข่ต้มZentralthailand
126Würziger Fischsalat
Spicy Fish Salad
Yam Plaa
ยำปลาNordostthailand
129Salat mit Palmenherzen und Tintenfisch
Spicy Squid and Heart of Palm Salad
Yam Plaa Muek Jot Ma Prau
ยำปลาหมึกยอดมะพร้าวSüdthailand
129Makrelensalat
Spicy Mackerel Salad
-Yam Plaa Tu
ยำปลาทูZentralthailand
130Salat aus frittiertem Tintenfisch
Deep Fried Squid Salat
Phla Plaa Muek Grob
พล่าปลาหมึกกรอบZentralthailand
130Flügelbohnensalat
Spicy Wing Bean Salad
Yam Thua Phu
ยำถั่วพูZentralthailand
131Salat aus Riesengarnelen
Spicy Giant Freshwater Shrimp Salad
-Phla Gung Nang
พล่ากุ้งนางZentralthailand
131Palmenherzen-Salat
Spicy Heart of Palm Salad
Yam Sao Ni Bang
ยําสาวในบางSüdthailand
132Salat mit Garnelen und Schweinehackfleisch
Spicy Salad with Shrimp and Pork
Yam Dok Khae
ยำดอกแคZentralthailand
132Meeresfrüchte-Salat
Seafood Salad
Yam Talee
ยำทะเลZentralthailand
135Garnelen-Mango-Salat
Spicy Shrimp and Mango Salad
Yam Gung Siap
ยำกุ้งเสียบSüdthailand
135Glasnudelsalat
Glas Noodle Salat
Yam Wun Sen
ยำวุ้นเส้นZentralthailand
136Schlangenbohnensalat mit Schweinehackfleisch
Spicy Yard-Long Bean and Pork Salad
Yam Ba Thua Ba Khueo
ยำบ่าถั่วบ่าเขือNordthailand
136Koriandersalat
Cilantro Salad
Yam Pak Chi
ยำผักชีNordthailand
137Salat mit Schweineleber
Spicy Pork Liver Salad
Tap Wan
ตับหวานNordostthailand
137Salat mit getrockneter Büffelschwarte
Spicy Dried Buffalo Skin Salad
Yam Nang
ยำหนังNordthailand
138Würziger Rindfleischsalat
Spicy Beef Salad
Yam Nuea
ยำเนื้อZentralthailand
138Salat mit Erdnusscreme
Peanut Curd in Spicy Salad
-Yam Thua Fu
ยำถั่วฟุNordthailand
139Auberginensalat
Spicy Eggplant Salad
Yam Makuea Yao
ยำมะเขือยาวZentralthailand
139Senfkohl-Salat
Chinese Mustard Green Salat
Yam Pak Khad
ยำผักกาดNordthailand
140Auberginensalat mit Schweinefleisch
Spicy Round Eggplant and Pork Salad
Saa Makuea
ส้ามะเขือNordthailand
143Nudelsalat mit Schnecken
Snail and Noodle Salad
Sup Hoi Khom
ซุปหอยขมNordthailand
144Salat mit Eiern von roten Ameisen
Spicy Red Ant Egg Salad
-Laap Khai Mot Deang
ลาบไข่มดแดงNordostthailand
144Salat aus eingelegtem Gemüse
Pickled Vegetable Salad
Som Pak
ส้มผักNordostthailand
144Salat mit Shiitake-Pilzen
Spicy Shiitake Mushroom Salad
Yam Hed Hom
ยำเห็ดหอมNordostthailand
147Salat mit Hackfleisch, Meeresfrüchten und Pilzen
Spicy Pork, Mushroom and Seafood Salad
Laap Hed Khem Thong
ลาบเห็ดเข็มทองZentralthailand
147Salat mit Pilzen
Spicy Mushroom Salad
Yam Hed
ยำเห็ดNordostthailand
149Gurkensalat
Cucumber Salad
Som Tam Thaeng Plaa Ra
ส้มตำแตงปลาร้าNordostthailand
149Schlangenbohnensalat
Yard Long Bean Salad
Yam Thua Fak Yao
ยำถั่วฝักยาวNordostthailand
150Pomelosalat
Pomelo Salad
Yam Som O
ยำส้มโอZentralthailand
150Scharfer Pomelosalat
Spicy Pomelo Salad
Yam Som O Sut Boran
ยำส้มโอสูตรโบราณZentralthailand
151Papaya-Salat
Papaya Salad
-Som Tam Plaa Ra
ส้มตำปลาร้าNordostthailand
151Papaya-Fisch-Salat
Papaya and Fish Salad
-Tam Pa Nong Han
ตำป๊าหนองหานNordostthailand
152Papaya-Salat mit Sennesblättern
Senna Leaf and Papaya Salad
-Som Tam Pak Wan
ส้มตำผักหวานNordostthailand
152Salat mit grüner Papaya
Green Papaya Salad
Som Tam Thai
ส้มตำไทยZentralthailand
154Salat mit Blaukrabben und Papaya
Spicy Blue Crab and Papaya Salad
-Som Tam Bpu Ma
ส้มตำปูม้าZentralthailand
156Mango-Kokonuss-Salat
Spicy Mango and Coconut Salad
Yam Ma Muang Ma Prau
ยำมะม่วงมะพร้าวSüdthailand
156Duriansalat
Durian Salad
-Yam Thu Riaen
ยำทุเรียนZentralthailand
157Pikanter Obstsalat
Spicy Fruit Salad
Som Tam Ponlamai
ส้มตำผลไม้Zentralthailand
157Würziger Erdbeersalat
Spicy Strawberry Salad
Tam Strawberry
ตำสตรอเบอร์รี่Nordthailand
158Bananenblüten-Salat mit Garnelen
Spicy Banana Blossom Salad
Yam Hua Pli
ยำหัวปลีZentralthailand
158Ananassalat aus Phuket
Phuket Pinepple Salad
Yam Sapparot Phuket
ยำสับปะรดภูเก็ตSüdthailand
160Hähnchensalat mit Bananenblüte
Chicken and Banana Blossom Salad
Yam Jin Gai Sai Hua Pli
ยำจิ้นไก่ใส่หัวปลีNordthailand
168Ochsenschwanzsuppe
Oxtail Soup
-Sup Hang Wua
ซุปหางวัวSüdthailand
170Eiertofu-Hackfleisch-Suppe
Egg Tofu and Ground Pork Soup
Gaeng Djued Tao Hu Mhu Sap
แกงจืดเต้าหู้หมูสับZentralthailand
178Saure Lachssuppe
Salmon Sour Soup
-Tom Som Plaa Salmon
ต้มส้มปลาแซลมอนSüdthailand
179Pikant-Saure Tilapia-Suppe
Spicy-and-Sour Tilapia Soup
-Tom Som Plaa Nin
ต้มส้มปลานิลNordostthailand
180Würzige Garnelensuppe
Spicy Shrimp Soup
Tom Yam Gung
ต้มยำกุ้งZentralthailand
184Suppe mit gefülltem Tintenfisch
Stuffed Squid Soup
-Tom Jued Plaa Muek Yad Sai
ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้Südthailand
185Büffelfleisch-Suppe
Spicy Buffalo Meat Soup
Gaeng Om
แกงอ่อมNordthailand
185Nudelsuppe mit Fisch
Fish Noodle Soup
-Guai Tiao Plaa
ก๋วยเตี๋ยวปลาZentralthailand
188Klare Brühe mit Nudeln und Fleischklößchen
Clear Soup with Pork Balls and Noodles
Gaeng Djued Luk Noa
แกงจืดลูกเงาะZentralthailand
188Schweinefleisch-Anis-Suppe mit Reisnudeln
Pork and Anise Soup with Rice Noodles
Guai Tiao Mhu Dtun
ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นZentralthailand
189Nudelsuppe mit Roter Sauce
Red Sauce Noodle Soup
Sen Yai Yentafo
เส้นใหญ่เย็นตาโฟZentralthailand
190Nudelsuppe mit Schweinefilet und Wantans
Noodle Soup with Roasted Pork and Wontons
Guai Tiao Giau Mhu Daeng
ก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยวหมูแดงZentralthailand
192Sukothai-Nudelsuppe mit Schweinefilet
Pork Noodle Soup
Guai Tiao Sukothai
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยNordthailand
193Suppe mit Strohpilzen und Schweinerippen
Spicy Pork Soup with Straw Mushrooms
Tom Saep Kra Dhuk Gaeu
ต้มแซ่บกระดูกแก้วZentralthailand
195Nudelsuppe mit gebratener Ente
Roasted Duck Noodle Soup
Ba Mie Bpet Yang
บะหมี่เป็ดย่างZentralthailand
196Hühnersuppe mit Taro
Spicy Chicken and Taro Soup
-Gaeng Hua Pueak Sai Gai
แกงหัวเผือกใสไก่Nordthailand
198Wachskürbissuppe mit Hähchenfleisch und eingelegten Limetten
Winter Melon Soup with Chicken and Pickled Lime
Tom Fak Gai Dtun Manao Dong
ต้มฟักไก่ตุ๋นมะนาวดองZentralthailand
198Wachskürbissuppe mit Hähchenfleisch und eingelegten Limetten
Winter Melon Soup with Chicken and Pickled Lime
-Tom Fak Sai Gai Dtun Manao Dong
ต้มฟักไส่ไก่ตุ๋นมะนาวดองZentralthailand
200Kürbissuppe mit Schweinefleisch
Pork and Bottle Gourd Soup
Nam Sup
น้ำซุปNordthailand
200Bittergurkensuppe mit Schweinerippen
Bitter Gourd and Pork Rib Soup
Tom Mara Si Khrong Mhu
ต้มมะระซี่โครงหมูZentralthailand
201Suppe mit chinesischem Senfkohl
Spicy Soup with Chinese Mustard Greens
Gaeng Jor Pak Khad Ga Riang
แกงจอพักกาดกะเหรี่ยงNordthailand
201Choi-Sum-Suppe
Chinese Cabbage Soup
Pak Khad Jor
ผักกาดจอNordthailand
213Pikantes Curry mit Wels und Jackfrucht
Spicy Catfish and Jackfruit Curry
-Gaeng Paa Ya Naun Sai Pla Haeng
แกงป่ายุบใบแห้งNordthailand
213Scharfes Curry mit Wels und Baumbasilikum
Spicy Catfish and Tree Basil Curry
-Plaa Duk Thale Kaeng Kua Bai Yi Ra
ปลาดุกทะเลแกงคั่วใบยี่หร่าSüdthailand
216Dschungelcurry mit Fisch
Jungle Fish Curry
-Gaeng Paa
แกงป่าZentralthailand
217Fischcurry im Bananenblatt
Fish Curry in Banana Leaf
Laap Plaa Dhong
ลาบปลาตองNordostthailand
220Pikantes Curry mit Fischbällchen und Reisnudeln
Spicy Fish Ball Curry with Rice Vermicelli
Khanom Dschin Nam Ya
ขนมจีนน้ำยาSüdthailand
223Krebscurry mit thailändischem Pfefferblatt
Crab Curry with Betel Leaves
Gaeng Bpu Bai Chaplu
แกงปูใบชะพลูSüdthailand
224Pikante Fischcurry-Häppchen
Spicy Fish Curry Bites
Hor Mok Khanom Krok
ห่อหมกขนมครกSüdthailand
225Rotes Curry mit Trogmuscheln und Ananas
Red Curry with Clams and Pineapple
Gaeng Khua Hoi Sapparot
แกงคั่วหอยสับปะรดSüdthailand
226Curry mit Blaukrabben und Kokosmilch
Blue Crab and Coconut Milk Curry
-Gaeng Kati Bpu Ma
แกงกะทิปูม้าSüdthailand
226Pfannengerührtes Blaukrabben-Curry
Stir-Fried Blue Crab Curry
-Pad Bpu Ma
ผัดปูม้าSüdthailand
228Gelbes Curry mit Riesengarnelen und Gemüse
Shrimp and Vegetable Yellow Curry
Gaeng Gari Gung
แกงกะหรี่กุ้งSüdthailand
229Scharfsaures Curry mit Riesengarnelen und Akazienblätter-Omelett
Spicy-and-Sour Curry with Shrimp and Acacia Leaf Omelet
Gaeng Som Gung Cha Om Khai Thod
แกงส้มกุ้งชะอมไข่ทอดSüdthailand
230Süßscharfes Curry
Spicy-and-Sweet Curry
-Nam Ya Nam Prik
น้ำยาน้ำพริกSüdthailand
231Massaman-Curry mit Rindfleisch
Beef Massaman Curry
Gaeng Massaman Nuea
แกงมัสมั่นเนื้อSüdthailand
231Säuerlich scharfes Curry mit Garnelen
Spicy-and-Sour Curry with Shrimp
Gaeng Som Gung
แกงส้มกุ้งZentralthailand
233Rindercurry
Dry Beef Curry
Panaeng Nuea Phong Yang
พะแนงเนื้อโพนยางZentralthailand
235Scharfes Curry mit Rindfleisch und Gemüse
Spicy Beef and Vegetable Curry
Gaeng Om Nuea
แกงอ่อมเนื้อNordthailand
235Kokoscurry mit Rindfleisch
Beef and Coconut Milk Curry
Khanom Dschin Gaeng Khiau Wan Nuea
ขนมจีนแกงเขียวหวานเนื้อZentralthailand
236Rindercurry mit Reisnudeln
Beef Curry with Noodles
Guai Tiao Gaeng
ก๋วยเตี๋ยวแกงZentralthailand
238Pikantes Curry mit Schälrippchen und Pilzen
Spicy Pork Rib and Mushroom Curry
Gaeng Hed Si Khrong On
แกงเห็ดซี่โครงอ่อนNordthailand
238Restecurry mit Glasnudeln
Leftover Curry with Noodles
Gaeng Ho
แกงโฮะNordthailand
239Hanglei-Curry
Hunglei Curry
Gaeng Hang Lae
แกงฮังเลNordthailand
240Schweinefleischcurrry mit Chamuang-Blättern
Pork and Cow Tree Leaf Curry
-Gaeng Mhu Chamuang
แกงหมูชะมวงNordostthailand
240Curry mit fermentiertem Fisch und Bambumsprossen
Fermented Fish and Bamboo Shoot Curry
-Gaeng Plaa Ra Normai
แกงปลาร้าหน่อไม้.jpgZentralthailand
241Scharfes kurzgebratens Schweinefleischcurry
Spicy Dry Pork Curry
Gaeng Khua Kling
แกงคั่วกลิ้งSüdthailand
241Schweinefleischcurry mit Kardamomsprossen
Pork Curry with Siam Cardamom Shoots
Gaeng Mhu Nor Krawan
แกงหมูหน่อกระวานSüdthailand
243Curry mit gebratener Ente
Roasted Duck Curry
-Gaeng Phed Bpet Yang
แกงเผ็ดเป็ดย่างSüdthailand
243Curry mit gegrillter Entenbrust und Litschis
Roasted Duck Curry Curry with Lychee
Gaeng Phed Bpet Yang Linchi
แกงเผ็ดเป็ดย่างลิ้นจี่Zentralthailand
244Grünes Hähnchencurry
Green Chicken Curry
Gaeng Khiau Wan Gai
แกงเขียวหวานไก่Zentralthailand
244Hähnchencurry mit Kräutern
Chicken Curry with Herbs
Gaeng Khua Prai Gai Ban
แกงคั่วไพรไก่บ้านZentralthailand
246Pikantes Hähnchencurry
Spicy Chicken Curry
Gaeng Prik
แกงพริกSüdthailand
249Hähncheneintopf mit Bittergurke und Nudeln
Chicken and Bitter Gourd Curry Soup with Noodles
-Guai Tiao Gai Dtun Mara
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระZentralthailand
249Scharfes Hähnchencurry mit Bambussprosssen
Spicy Chicken Curry with Bamboo Shots
Pad Phed Gai Nor Mai
ผัดเผ็ดไก่หน่อไม้Zentralthailand
250Hähnchencurry mit gelben Klebreis
Chicken Curry with Yellow Glutinous Rice
Khao Lueang Dschan Gai
ข้าวเหลืองอุ๊ปไก่Nordthailand
252Curry mit gedämpften Pilzen im Bananenblatt
Steamed Mushroom Curry in Banana Leaves
Mok Hed Khon Kaau
หมกเห็ดขอนขาวNordostthailand
254Scharfsaures Curry mit Durian und Garnelen
Spicy-and-Sour Curry with Durian and Shrimp
-Gaeng Som Thu Riaen Gung
แกงส้มทุเรียนกุ้งSüdthailand
254Kokoscurry mit Wachskürbis und Glasnudeln
Coconut Curry with Wax Gourd and Noodles
Tom Kati Fak Sai Wun Sen
ต้มกะทิฟักใส่วุ้นเส้นSüdthailand
255Massaman-Curry mit Durian
Durian Massaman Curry
-Gaeng Massaman Thu Riaen
แกงมัสมั่นทุเรียนSüdthailand
257Pikantes Curry mit Bananenblüte
Spicy Banana Blossom Curry
-Gaeng Paa Pli Gluae
แกงป่าปลีกล้วยSüdthailand
266Mariniertes Rindfleisch vom Grill
Grilled Marinated Beef
Nuea Yang Suea Rong Hai
เนื้อย่างเสือร้องไห้Nordostthailand
266Gegriller Tintenfisch
Grilled Squid
Plaa Muek Yang
ปลาหมึกย่างZentralthailand
272Wels und Neemblätter mit süßer Sauce
Catfish and Neem with Sweet Sauce
-Nam Plaa Wan Sadaut
น้ำปลาหวานสะเดาZentralthailand
273Gegrilltes Schweinefleisch mit schwarzem Pfeffer
Grilled Pork with Black Pepper
-Mhu Yang Prik Thai Dam
หมูย่างพริกไทยดำZentralthailand
273Gegrilltes Rinderfilet mit Pfefferminzblättern
Grilled Beef with Peppermint Leaves
Nuea Mak Khrueng Nam Tok Yang
เนื้อหมักเครื่องน้ำตกย่างNordostthailand
274Pikante Bratwurst auf thailändische Art
Spicy Thai-Style Sausage
Sai Ua
ไส้อั่วNordthailand
275Schweinefleisch vom Grill mit pikanter Fischsoße
Grilled Pork with Spicy Fish Sauce
Kor Mhu Yang Jim Djau
คอหมูย่างจิ้มแจ่วNordostthailand
276Grillhähnchen
Grilled Chicken
Gai Yang
ไก่ย่างNordostthailand
276Würziger Salat mit gegrilltem Schweinefleisch
Spicy Grilled Pork Salad
Mhu Yang Nam Tok
หมูย่างน้ำตกNordostthailand
279Ente mit Tamarindensoße
Duck with Tamarind Sauce
-Bpet Sot Makham
เป็ดซอสมะขามZentralthailand
279Salat mit gegrilltem Schweinefleisch
Grilled Pork Salad
Sa Loem Djin Yang
สเลิ้มจิ้นย่างNordthailand
280Geschmorter Schweinebauch
Stewed Pork Side
Mhu Hong
หมูฮ้องSüdthailand
280Schweinefleisch mit Erdnüssen und Bambussprossen
Stewed Pork with Peanuts and Dried Bamboo Shots
Mhu Thong
หมูทองZentralthailand
281Gedämpfter Wolfsbarsch mit pikanter Limettensauce
Steamed Tilapia with Spicy Lime Sauce
Plaa Nak Manao
ปลานัจมะนาวNordthailand
282Gedämpfter Fisch im Bananenblatt
Steamed Catfish in Banana Leaf
Hor Mok Plaa Chon
ห่อหมกปลาช่อนZentralthailand
282Gedämpfter Fisch mit Kürbis und Kräutern
Steamed Fish with Pumpkin and Herbs
Plaa Nang
ปลานังNordostthailand
285Gedämpftes Ei mit Garnelen und Pilzen
Steamed Egg with Shrimp and Mushrooms
Khai Dtun
ไข่ตุ๋นZentralthailand
285Gedämpftes Ei mit Garnelen und Kokosmilch
Steamed Egg with Shrimp and Coconut Milk
Khai Dtun Khoey Khem
ไข่ตุ๋นเคยเค็มSüdthailand
286Gefüllter Tintenfisch mit Knoblauch und Pfeffer
Stuffed Squid with Garlic and Pepper
Plaa Muek Yad Pad Gratiam Prik Thai
ปลาหมึกยัดผัดกระเทียมพริกไทยZentralthailand
290Schweinefleischbällchen mit Kräutern
Pork and Herb Meatballs
Mhu Lung
หมูลุงNordthailand
290Tintenfisch mit Limette
Squid with Lime
Plaa Muek Nueng Manao
ปลาหมึกนึ่งมะนาวZentralthailand
291Pikante Tindolablätter mit Ei
Spiced Ivy Gourd with Egg
Gaeng Liang Tam Lueng Sai Khai
แกงเลียงตำลึงใส่ไข่Zentralthailand
291Gedämpftes Hähnchen im Kräutermantel
Boiled Chicken with Herbs
Gai Ba Dan
ไก่บาดาลNordostthailand
292Wasserspinat mit Garnelen und Tofu
Water Spinach with Shrimp and Tofu
Yao Ye
ยาวเยSüdthailand
294Pikanter Gurami-Salat
Spicy Gourami Salad
-Yam Plaa Salit Thod
ยำปลาสลิดทอดZentralthailand
301Frittierter Wels mit Knoblauch und Pfefferkörnern
Fried Sheatfish with Garlic and Peppercorns
-Plaa Thod Gratiam Prik Thai
ปลาทอดกระเทียมพริกไทยNordostthailand
301Wolfsbarsch mit dreifach gewürzter Sauce
Fried Sea Bass with Three-Flavored Sauce
Plaa Thod Saam Rod
ปลาทอดสามรสZentralthailand
304Fisch mit Zitronengras-Tamarinden-Sauce
Fish with Lemongras-Tamarind-Sauce
Plaa Dsche Khon Thakrai
ปลาเจ๊ขนตะไคร้Zentralthailand
304Fischfrikadellen
Fish Cakes
Thod Man Plaa
ทอดมันปลาZentralthailand
311Frittiertes Schweinefleisch mit Knoblauch und Pfeffer
Deep-Fried Pork with Garlic and Pepper
Mhu Thod Gratiam Prik Thai
หมูทอดกระเทียมพริกไทยZentralthailand
312Omelett mit Schweinefleisch
Pork Omelet
-Khai Djiau Mhu Sap
ไข่เจียวหมูสับZentralthailand
312Sonnengetrocknetes Schweinefleisch
Sundried Pork
Mhu Daet Diau
Moo Dad Diaw
หมูแดดเดียวZentralthailand
314Knuspriger Schweinebauch mit Reis
Crispy Pork Side with Rice
Khao Mhu Grob
ข้าวหมูกรอบZentralthailand
315Kruspriges Hähnchen mit Zitronengras
Crispy Chicken and Lemongrass
Gai Thakrai
ไก่ผัดขิงZentralthailand
316Frittierte Hähnchenwürfel
Deep-Fried Salted Chicken
Gai Mueang Khua Glue
ไก่เมืองคั่วเกลือNordthailand
317Pikanter Salat mit Wasserspinat und Garnelen
Spicy Water Spinach and Shrimp Salad
Yam Pak Bung Grob
ยำผักบุ้งกรอบZentralthailand
318Pinkante rohe Garnelen mit Fischsauce
Spicy Raw Shrimp with Fish Sauce
Gung Chae Nam Plaa
กุ้งแช่น้ำปลาZentralthailand
328Gebratene Flügelgurke mit Ei
Stir-Fried Angled Gourd with Egg
-Pad Bap Sai Khai
ผัดบาบใสไข่Zentralthailand
328Gebratener Tofu mit Bohnensprossen
Stir-Fried Tofu with Bean Sprouts
Tao Hu Pad Thua Nog
เต้าหู้ผัดถั่วงอกZentralthailand
330Pikant gebratener Pangasius
Spicy Stir-Fried Basa Fish
Plaa Duk Talee Pad Cha
ปลาดุกทะเลผัดฉ่าZentralthailand
330Gebratener Fisch mit Gemüse
Stir-Fried Fried Fish with Vegetables
Plaa Pad Cha
ปลาผัดฉ่าNordthailand
331Pikant gebratener Fisch mit buntem Gemüse
Spicy Stir-Fried Fish with Mixed Vegetables
Pad Phed Plaa Grai
ผัดเผ็ดปลากรายZentralthailand
331Gebratene Spanische Makrele mit Sellerie
Stir-Fried Spanish Mackerel with Celery
Plaa Insee Pad Khuen Chai
ปลาอินทรีย์ผัดขึ้นฉ่ายZentralthailand
333Gebratener Schlangenkopffisch mit gesalzenen Sojabohnen
Stir-Fried Snakehead Fish with Salted Soybeans
Plaa Ga Phong Pad Tao Djiau
ปลากะพงผัดเต้าเจี้ยวZentralthailand
334Gebratener Kai-Lan mit Salzfisch (Variante 1)
Stir-Fried Kale with Salted Fish
Kanaa Plaa Khem
คะน้าปลาเค็มZentralthailand
334Gebratene Miesmuscheln
Stir-Fried Small Horse Mussels
Pad Hoi Ga Phong
ผัดหอยกะพงNordostthailand
336Pikant gebratene Garnelen mit Reis
Spicy Stir-Fried Shrimp with Rice
Khao Na Gung Sap Pad Prik Khi Nu Suan
ข้าวหน้ากุ้งสับผัดพริกขี้หนูสานZentralthailand
336Gebratener Kai-Lan mit Salzfisch (Variante 2)
Stir-Fried Broccoli with Salted Fish
Pad Kanaa Plaa Khem
ผัดคะน้าปลาเค็มZentralthailand
337Pikant gebratene Meeresfrüchte
Spicy Stir-Fried Seafood
Tom Yam Talee Haeng
ต้มยำทะเลแห้งZentralthailand
338Gebratene Blaukrabben mit Curry
Stir-Fried Blue Crab with Curry Powder
Bpu Ma Pad Pong Gari
ปูม้าผัดผงกะหรี่Zentralthailand
338Gebratene Garnelen mit Knoblauchsoße
Stir-Fried Shrimp with Garlic Sauce
Gung Pad Prik Gratiam
กุ้งผัดพริกกระเทียมZentralthailand
341Gebratene Garnelen mit Pilzen und Babymaiskolben
Stir-Fried Mushrooms, Baby Corn and Shrimp
Pad Hed Khon Khao Phot On Gung
พัดเห็ดโคนข้าวโพดอ่อนกุงZentralthailand
341Gebratener Tintenfisch mit Sato-Bohnen
Stir-Fried Squid with Sator Beans
Pad Plaa Muek Sator
ผัดปลาหมึกสะตอSüdthailand
344Gebratenes Rindfleisch und Kai-Lan in Austernsauce
Stir-Fried Beef with Broccoli in Oystersauce
Kanaa Nuea Pad Nam Man Hoi
คะน้าเนื้อผัดน้ำมันหอยZentralthailand
344Gebratenes Rindfleisch mit Paprika
Spicy Stir-Fried Beef with Peppers
Nuea Pad Prik On
เนื้อผัดพริกอ่อนZentralthailand
346Süßes gebratenes Schweinefleisch
Sweet Stir-Fried Pork
Mhu Wan
หมูหวานZentralthailand
346Gebratener Pak Choi mit Schweinefleisch und Tofu
Stir-Fried Cabbage, Pork and Tofu
Pak Khad Tao Hu Mhu
ผักกาดเต้าหู้หมูZentralthailand
347Gebratenes Schweinefleisch mit Basilikum, Reis und Spiegelei
Stir-Fried Pork with Basil, Rice and Fried Egg
-Khao Pad Ga Prau Mhu Khai Dao
ข้าวผัดกะเพราหมูไข่ดาวZentralthailand
347Knusprig gebratenes Schweinefleisch mit roter Currypaste
Stir-Fried Crispy Pork with Red Chili Paste
Mhu Grob Pad Prik Gaeng
Moo Grob Pad Prik Gaeng
หมูกรอบผัดพริกแกงZentralthailand
348Pad Thai ohne Nudeln
Pad Thai without Noodles
Pad Thai Rai Sen
ผัดไทยไร้เส้นZentralthailand
350Pikantes Gebratenes Schweinefleisch mit Basilikum
Spicy Stir-Fry Pork with Basil
Pad Ga Prau Mhu Sap
ผัดกะเพราหมูสับNordthailand
350Pikanter gebratener Schweinebauch
Spicy Stir-Fried Pork Side
Pad Prik Khing
ผัดพริกขิงZentralthailand
350Pikante gebratene Schweinelende
Spicy Stir-Fried Pork Tenderloin
Pad Prik Mhu
ผัดพริกหมูNordthailand
352Gebratenes Hähnchenfleisch mit Kardamomsprossen
Stir-Fried Chicken with Siam Cardamom Shots
-Gai Pad Krawan
ไก่ผัดกระวานZentralthailand
352Gebratenes Schweinefleisch in Austernsauce
Stir-Fried Bitter Pork in Oyster Sauce
Mhu Nam Man Hoi
หมูนํามันหอยZentralthailand
353Pikantes gebratenes Kokoshähnchen
Spicy Stir-Fried Chicken and Coconut
Gaeng Gai Gala Ma Prau
แกงไก่กะลามะพร้าวZentralthailand
353Gebratenes Hähnchenfleisch mit Thai-Auberginen
Stir-Fried Chicken with Eggplant
Pad Gai Ban Makuea Lueang
พัดไก่บ้านมะเขือเหลืองZentralthailand
354Gebratenes Hähnchenfleisch mit Cashewkernen
Stir-Fried Chicken with Cashew Nuts
Gai Pad Kha Yu
ไก่ผัดกาหยูZentralthailand
354Gebratenes Ingwerhähnchen
Stir-Fried Ginger Chicken
Gai Pad Khing
ไก่ผัดขิงZentralthailand
357Pikanter gebratener Strohpilzsalat
Spicy Stir-Fried Straw Mushroom Salad
Tom Yam Hed Fang
ต้มยำเห็ดฟางNordthailand
358Gebratene Seitlinge
Fried King Oyster Mushrooms
Pad Hed Orinji
ผัดเห็ดออรินจิZentralthailand
359Pikante gebratene Pilze mit Basilikum
Spicy Stir-Frid Mushrooms with Basil
Pad Ga Prau Hed Bpu Than
ผัดกะเพราเห็ดภูฐานSüdthailand
359Gebratene Strohpilze mit Schweinefleisch
Stir-Fried Straw Mushrooms with Pork
Pad Hed Fang Nam Man Hoi
ผัดเห็ดฟางน้ำมันหอยZentralthailand
360Gebratene Aubergine mit Hackfleisch
Stir-Fried Eggplant with Ground Pork
Pad Makuea Yao
ผัดมะเขือยาวZentralthailand
360Gebratene Yambohnen
Stir-Fried Jícama
-Pad Man Gaeau
ผัดมันแกวSüdthailand
363Gebratene Bittergurke mit Ei
Stir-Fried Bitter Gourd and Egg
Mara Pad Khai
มะระผัดไข่Zentralthailand
363Gebratene Lotusstängel mit Garnelen
Stir-Fried Lotus Stems with Shrimp
Sai Bua Pad Gung
สายบัวผัดกุ้งZentralthailand
364Gebratene Frühlingszwiebelblüten mit Schweineleber
Stir-Fried Scallion Flowers with Pork Liver
-Pad Dok Hom
ผัดดอกหอมNordthailand
364Gebratene Tindola mit Schweinefleisch
Stir-Fried Ivy Gourd with Pork
Pad Tam Lueng Mhu Sap
ผัดตำลึงหมูสับSüdthailand
364Pikant gebratene Jackfrucht
Spicy Stir-Fried Jackfruit
Tam Khanun
ตำขนุนNordthailand
365Gebratener Weißkohl
Stir-Frid Cabbage
Pad Galam Pli Nam Plaa
ผัดกะหล่ำปลีน้ำปลาZentralthailand
365Pikant gebratene Schlangenbohnen mit Schweinefleisch
Spicy Stir-Fried Yard-Long Beans with Pork
Pad Prik Thua Fak Yao
ผัดพริกถั่วฝักยาวNordthailand
365Gebratener Chinakohl mit Tintenfisch
Stir-Fried Cabbage with Dried Squid
Pak Khad Kaau Pad Plaa Muek Haeng
ผักกาดขาวผัดปลาหมึกแห้งZentralthailand
366Gebratenes Gemüse
Stir-Fried Vegetables
Pad Pak
ผัดผักZentralthailand
366Gebratener Wasserspinat mit Austernsoße
Fried Spinach with Oyster Sauce
Pak Bung Ya Leng Nam Man Hoi
ผักบุ้งยเลงน้ำมันหอยZentralthailand
368Gebratener Amarant mit Austernsauce
Stir-fried Amaranth with Oyster Sauce
Pad Khom Nam Man Hoi
ผัดผักโขมน้ำมันหอยZentralthailand
368Gebratener Amarant mit Tofu und Knoblauch
Stir-Fried Amaranth with Tofu and Garlic
Pad Khom Tao Hu
ผัดผักโขมเต้าหู้Zentralthailand
368Pikanter gebratener Wasserspinat
Spicy Stir-Fried Water Spinach
Pad Pak Bung Fei Daeng
ผัดผักบุ้งไฟแดงZentralthailand
379Gebratener Reis mit Krebsfleisch
Crab Fried Rice
-Khao Pad Bpu
ข้าวผัดปูSüdthailand
380Gebratener Garnelenreis mit süßem Schweinefleisch
Shrimp Paste Fried Rice with Sweet Pork
-Khao Khluk Kapi Mhu Wan
ข้าวคลุกกะปิหมูหวานZentralthailand
383Gebratener Garnelenreis
Shrimp Paste Fried Rice
Khao Khluk Kapi
ข้าวคลุกกะปิZentralthailand
385Thai-Hähnchen mit gebratenem Gewürzreis
Thai Chicken with Seasoned Fried Rice
Khao Mok Gai (Biryani)
ข้าวหมกไก่Zentralthailand
386Kruspriger Curryreis mit fermentiertem Schweinefleisch
Crispy Curry Rice with Fermented Pork
Naem Khluk
แหนมคลุกNordostthailand
391Kokos-Klebreis in Palmblättern
Glutinous Coconut Rice in Palm Leaves
-Khanom Chak
ขนมจากZentralthailand
392Gebackene Ananas mit Reis
Baked Pineapple in Reis
Khao Ob Sapparot
ข้าวอบสับปะรดZentralthailand
392Gebratener Reis mit Ananas
Fried Rice with Pineapple
Khao Pad Sapparot
ข้าวผัดสับปะรดZentralthailand
395Gebratene Hokkien-Nudeln nach Phuket-Art
Phuket-Style Stir-Fried Hokkien Noodles
Pad Mie Hok Gian
ผัดหมี่ฮกเกี้ยนSüdthailand
395Pikanter Glasnudelsalat mit Schweinefleisch
Glass Noodle And Fried Pork Spicy Salad
Yam Wun Sen Khaep Mhu Song Krueng
ยำวุ้นเส้นแคบหมูทรงเครื่องZentralthailand
396Krunsprige Reisnudeln mit Kräutern
Crispy Rice Noodles with Herbs
-Mie Grob Samun Prai
หมี่กรอบสมุนไพรSüdthailand
396Pikanter Nudelsalat mit Schweinefleisch und Meeresfrüchten
Spicy Noodles, Pork and Seafood Salad
Yam Wun Sen (Mhu Sap Talee)
ยำวุ้นเส้นZentralthailand
397Pad Thai in Eihülle
Pad Thai Wprapped in Eggs
Pad Thai Khai Hor
ผัดไทยไข่ห่อZentralthailand
399Betrunkene Nudeln mit Schweinefleisch
Drunken Noodles with Pork
Guai Tiao Pad Khi Mao
ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาZentralthailand
400Gebratene Nudeln mit Hähnchen und Sauce
Fried Noodles with Chicken and Gravy
Ba Mie Rad Na Gai
บะหมี่ราดหน้าไก่Zentralthailand
402Gebratene Nudeln nach Khorat-Art
Korat-Style Fried Noodles
Pad Mie Khorat
ผัดหมี่โคราชNordostthailand
402Reisnudeln mit Schweinefleisch
Rice Noodels with Pork
Pad Si Ju Sen Yai
ผัดซีอิ้วเส้นใหญ่Zentralthailand
404Reisnudeln mit pikanter Sauce
Rice Noodles with Spicy Sauce
-Khanom Dschin Nam Ya Pa
ขนมจีนน้ำยาป่าNordostthailand
406Gedämpfte Rindfleischnudeln
Stewed Beef Noodles
Ba Mie Luk Chin Nuea Pueai
บะหมี่ลูกชิ้นเนื้อเปื่อยZentralthailand
406Gebratene Reisnudeln mit Krabben
Fried Noodles
-Pad Sen Cha
ผัดเส้นจันทร์Zentralthailand
409Reisnudeln mit Hähnchen
Rice Noodles with Shredded Chicken
-Khanom Dschin Gai Tschick
ขนมจีนไก่ฉีกZentralthailand
409Reisnudeln mit Schweinefleisch und Soße
Rice Noodles with Pork and Gravy
Sen Yai Rad Na
เส้นใหญ่ราดหน้าZentralthailand
410Gebratene Reisnudeln mit Hähnchen
Fried Rice Noodles with Chicken
Guai Tiao Khua Gai
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไกZentralthailand
420Mais in Kokosmilch
Corn in Coconut Milk
Gaeng Buad Khao Phot
แกงบวดข้าวโพดZentralthailand
425Kokoscremeschnitten mit frittierten Schalotten
Coconut Custard with Fried Shallots
Khanom Mo Kaeng
ขนมหม้อแกงZentralthailand
431Klebreis im Bambosrohr vom Holzkohlengrill
Glutionous Rice Roasted in Bamboo
Khao Lam
ข้าวหลามZentralthailand
432Süßer Klebreis im Bananenblatt
Sweet Glutionous Rice in Banana Leaf
Khao Tom Mad
ข้าวต้มมัดZentralthailand
444Bunte Reismehlbällchen in cremiger Kokosmilch
Glutinous Rice Balls in Coconut Milk
Bua Loy Ma Prau On
บัวลอยมะพร้าวอ่อนZentralthailand
448Kokoscreme im Kürbis
Coconut Custard in Pumpkin
Sangkhaya Fak Thong
ข้าวหมูกรอบหมูแดงZentralthailand
451Kokosküchlein mit Kräutern
Coconut Cakes with Herbs
Khanom Krok
ขนมครกZentralthailand