Yam Makuea Yao

Der “Yam Makuea Yao” ( ยำมะเขือยาว ) oder manchmal auch nur “Yam Makuea” ( ยำมะเขือ ) ist ein Salat mit gegrillten oder gebratenen Auberginen. Diese werden mit Thai Chilis, Schalotten, Frühlingszwiebeln sowie gehackten Kräutern vermengt, bevor sie mit einem Dressing aus Limettensaft, Fischsoße und Palmzucker angemacht werden. Für den Salat werden lange asiatische oder kleinere europäische Auberginen verwendet, aber keine Thai Auberginen.

Dieser Salat kann vegetarisch und sogar vegan zubereitet werden, wenn ein passender Ersatz für die Fischsoße gefunden wird. Hier gibt es Rezepte mit Sojasoße, ich würde jedoch die Verwendung einer “No Fish” Soße auf Basis von Algen empfehlen.

Rezepte

• der-reiskoch.de
• rachelcooksthai.com
• www.abowlofsugar.com