Der
"Yam Makuea Yao"
(ยำมะเขือยาว) oder manchmal auch nur “Yam Makuea” (
ยำมะเขือ) ist ein Salat mit gegrillten oder
gebratenen Auberginen. Diese werden mit Thai Chilis, Schalotten, Frühlingszwiebeln sowie gehackten Kräutern vermengt, bevor sie mit einem Dressing aus
Limettensaft, Fischsoße und Palmzucker angemacht werden. Für den Salat werden lange asiatische oder kleinere europäische Auberginen verwendet, aber keine Thai
Auberginen.
