Tom Saep Kra Dhuk On

“Tom Saep Kra Dhuk On” ( ต้มแซ่บกระดูกอ่อน ) ist eine scharfe Suppe mit Knorpel aus dem Isaan. Deren Brühe wird mit verschiedenen Zutaten wie Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern, Galgant, Tamarinde und meist vielen Thai-Chilis oder Chilipulver gewürzt.

Diese Suppe wird manchmal auch “Tom Yam Kra Dhuk On” ( ต้มยำกระดูกอ่อน ) oder “Tom Saep Kra Dhuk Mhu” ( ต้มแซ่บกระดูกหมู ) genannt. Wobei der letzte Name in der Regel eine scharfe Suppe mit Schweinerippchen meint.

Rezepte

• Hawker Fare S. 189