“Tom Saep Kra Dhuk Mhu” (
ต้มแซ่บกระดูกหมู) oder kurz auch “Tom Saep Mhu” (
ต้มแซ่บหมู) ist eine
sauer-scharfe Suppe mit Schweinerippchen und stammt aus dem Isaan. Die Brühe wird mit Zutaten wie Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern, Galgant, Tamarinde und
meist vielen Thai-Chilis oder Chilipulver gewürzt, die ihr eine kräftige und würzige Note verleihen.
In der Suppe finden sich oft auch noch Pilze als weitere Einlage. Die fertige Tom Saep Kra Dhuk Mhu wird meist mit frischen Kräutern garniert. Das Gericht ist
auch unter dem Namen “Tom Saep Kra Dhuk Gaeu” (
ต้มแซ่บกระดูกแก้ว) bekannt.
Bezeichnung
Tom Saep Kra Dhuk Mhu
Tom (ต้ม)
kochen
Saep (แซ่บ)
lecker, köstlich (Isaan)
Kra Dhuk (กระดูก)
Knochen
Mhu (หมู)
Schweinefleisch
Alternative Bezeichnungen
Tom Saeb Kra Dook Moo,
Tom Saab Kra Dook Moo,
Tom Saeb Kraduk Moo,
Tom Saep Kraduk Muu,
Tom Saep Kra Dhuk Gaeu
