Als
bezeichnet man eine nordthailändische Gewürzmischung, die für Laab Khua, andere nordthailändische Laap Variationen und
weitere Gerichte verwendet wird. Sie besteht neben getrockneten Chilis aus einer Vielzahl von Gewürzen, darunter zum Beispiel Koriandersamen, Langem Pfeffer und
weißer Kardamom. Die genaue Zusammensetzung kann dabei je nach Rezept variieren. Alle Zutaten werden im Mörser zu einem grobem Pulver oder einer groben Paste
zerstoßen.
