Pad Thai

sind gebratene Reisnudeln, die mit Fleisch oder Garnelen, Eiern sowie Tofu zubereitet werden. Die Zutaten werden mit einer Soße aus Tamarinde, Fischsoße, Chili und Limettensaft gewürzt, die dem Gericht seinen charakteristischen süßlich-sauren Geschmack verleiht. Zu Pad Thai werden typischerweise gemahlene Erdnüsse, frische Sprossen sowie Koriander serviert.

Das Gericht hat eine spannende Geschichte, denn es wurde unter dem Namen “Pad Thai” erst Ende der 1930er Jahre populär gemacht. Der damalige Ministerpräsident Luang Phibul Songkhram erklärte das Gericht, das in ähnlicher Form schon vor längerer Zeit mit chinesischen Immigranten ins Land kam, zum Nationalgericht. Einerseits sollte damit einer Reisknappheit entgegengewirkt werden, anderseits sollte das Gericht der damals noch jungen Nation eine gemeinsame Identität geben.

Rezepte

• der-reiskoch.de
• hot-thai-kitchen.com
• hungryinthailand.com
• PDF von Andreas Ayasse
• Taste of Thailand S. 30
• Cooking with Poo S. 86
• Pok Pok S. 221
• Thai Food S. 562
• Sabai S. 195

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