ist eine Variante des gebratenen Wasserspinats, bei dem das Gericht bei extrem hoher Woktemperatur
zubereitet wird. Der Name bedeutet wörtlich „Gebratener Wasserspinat in roter Flamme" und beschreibt die Zubereitungstechnik treffend.
Das kurze Aufflammen des Öls ist kein Showeffekt, sondern erzeugt den charakteristischen Wok-Hei-Geschmack mit rauchigerem, intensiverem Aroma. Oft werden bei
dieser Variante auch mehr Chilis verwendet, womit das Gericht noch ein zweites Mal brennt.
Bezeichnung
Pad Pak Bung Fei Daeng (ผัดผักบุ้งไฟแดง)
Pad ()
anbraten
Pak Bung ()
Wasserpinat
Fei ()
Feuer
Daeng ()
rot
Alternative Bezeichnungen
Pad Phak Bung Fei Daeng,
Pad Phak Bung Fai Daeng,
Phak Bung Fai Daeng,
Phak Boong Fai Daaeng
