Ob Gai Asii Pian

“Ob Gai Asii Pian” ( อบไก่อสีเปียน ) ist ein aromatisches Hähnchencurry aus der nordthailändischen Provinz Mae Hong Son. Bei der Zubereitung dieses Shan-Curry wird das Fleisch zunächst abgedeckt geschmort (“Ob”), wodurch die Aromen konzentriert werden, und anschließend mit offenem Deckel weitergekocht, bis das Öl zurückkehrt (“Asii Pian”) und so eine aromatische Mischung aus Fett und Kräutern entsteht.

Rezepte

• The Food of Northern Thailand S. 210

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