Als
wird sehr kurz gegartes Schweinefleisch bezeichnet, das anschließend in Limettensaft “nachgart” und dadurch eine ganz
eigene Konsistenz und Geschmacksintensivität erhält. Das so präpariete Fleisch wird dann als eine Art Salat mit Limettensaft, Fischsoße, Knoblauch und Chilis
angemacht und mit frischen Kräutern serviert. Das Gericht ist auch unter der Bezeichnung
zu finden.
