Der “Laap” (
) ist ein Salat mit gehacktem Fleisch, der ursprünglich aus dem Nachbarland Laos stammt, aber über den Isaan und Nordthailand
in unterschiedlichen Ausprägungen auch in ganz Thailand Verbreitung fand.
Laap aus Nordthailand, der auch
oder
genannt wird, wird mit weniger oder gar keiner Säure
zubereitet. Dafür wird dir aromatische, trockene Gewürzmischung
verwendet, die unter anderem Kreuzkümmel, Nelken, Sternanis und
Langem Pfeffer enthält. Nordthailändischer Laap wird oft mit rohem Schweinefleisch, Innereien und Blut zubereitet.
