ist der thailändische Name für Panaeng Currypaste. Sie besteht unter anderem aus getrockneten
Chilischoten, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Zitronengras, Galgant und gerösteten Erdnüssen. Diese Paste verleiht dem Panaeng Curry seine charakteristische dicke
Konsistenz und milde Schärfe. Andere Bezeichnungen für die Currypaste sind “Prik Gaeng Panaeng” (
) oder “Nam Prik Gaeng
Panaeng” (
).
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