“Krueang Gaeng Paa” (
) ist eine Variante der roten Currypaste, bei der oft neben den typischen getrockneten Chilis auch
frische grüne Chilis verwendet werden. Daneben kommen Zutaten wie Zitronengras, Galgant und Krachai zum Einsatz.
Diese Gewürze werden je nach Rezept vor dem Zerstoßen noch geröstet, was der ganzen Paste ein mehr oder weniger starkes Röstaroma verleiht. Die Paste wird auch
“Prik Gaeng Paa” (
) oder “Nam Prik Gaeng Paa” (
) genannt.
