Als
wird grüne Currypaste bezeichnet. Diese wird unter anderem aus grünen Chilischoten,
Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Schalotten und Koriandersamen hergestellt. Diese Paste dient als Grundlage für grünes Curry und verleiht ihm seine
charakteristische Schärfe und aromatische Tiefe. Die Paste ist auch unter den Bezeichnungen “Prik Gaeng Khiau Wan”
(
) oder “Nam Prik Gaeng Khiau Wan” (
) zu finden.
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