Khao Sen

"Khao Sen" ( ข้าวเส้น ) ist eine Nudelsuppe der Shan aus der Provinz Mae Hong Son in Nordthailand. Die Brühe wird mit Hackfleisch vom Schwein, Tomaten und fermentiertem Dosenfisch zubereitet, was der Suppe einen charakteristischen Geschmack verleiht. Als Nudeln werden dünne Khanom Dhin verwendet, die der Suppe wohl zu ihrem Namen verhalfen.

Rezepte

• Cookbook S. 239

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