Als
"Khai Pam"
(ไข่ปาม) werden in Nordthailand Eier bezeichnet, die im Bananenblatt gegrillt werden. Die Eier werden dafür verquirlt und mit
verschiedenen Zutaten wie Fischsoße, Plaa Ra und Chilis sowie frischen Kräutern vermischt, bevor sie in gefaltete Bananenblätter geschüttet und dann über
offenem Feuer gegrillt werden, bis sie vollständig gestockt sind.
Je nach Rezept können die Eier vor dem Grillen auch noch mit Hackfleisch, Pilzen oder Ameiseneiern vermischt werden. Anders als bei anderen Gerichten im
Bananenblatt bleibt die Oberseite der Bananenblätter bei Khai Pam geöffnet. Das Gericht ist auch als “Pam Khai” (
ปามไข่) oder “Ok Khai”
(
อกไข่) zu finden.
