Kao Yok

Bei handelt es sich um ein Gericht aus Betong im Süden Thailands, das auf chinesische Hakka-Zubereitungen zurückgeht. Der Schweinebauch wird zunächst frittiert oder scharf angebraten und anschließend mit fermentiertem Rosentofu langsam gedämpft, bis das Fleisch zart ist. Häufig wird das Gericht mit Taro oder mit eingelegtem Senfkohl serviert.

Der Name ist eine lokale Lautübertragung des chinesischen Begriffs “Kiu nyuk” (扣肉) und kein eingenständiger thailändischer Name. Das Gericht spiegelt den starken Hakka- und Peranakan-Einfluss in der Grenzregion zu Malaysia um Betong wider. Da es schwer ist thailändische Rezepte zu finden, sind hier auch chinesische Rezepte verlinkt.

Rezepte

• whattocooktoday.com
• thewoksoflife.com
• www.pim.in.th (Automat. Übersetzung)