ist ein thailändisches Gericht aus rohen Garnelen, die in einer Mischung aus Fischsoße, Limettensaft,
Knoblauch und Chili mariniert werden. Durch die Säure der Limette findet eine sogenannte “Denaturierung” von bestimmten Eiweißen der Garnelen statt, was
vergleichbar mit einem sehr sanften Garprozess ist. Die Garnelen werden dann zusammen mit frischen Kräutern wie Minze und Koriander serviert.
Bezeichnung
Gung Chae Nam Plaa (กุ้งแช่น้ำปลา)
Gung ()
Garnelen
Chae ()
mariniert, getränkt
Nam Plaa ()
Fischsoße
Alternative Bezeichnungen
Gung Chae Nam Pla,
Goong Chae Nam Plaa,
Goong Chae Nam Pla,
Kung Chae Nam Plaa
