Das “Gai Khem” (
ไก่เค็ม) ist ein Wokgericht, das traditionell von chinesisch-stämmigen Thais mit den Resten von Hähnchen zubereitet wird,
die bei Festlichkeiten wie dem chinesischen Neujahrsfest oder dem “Ching Ming Festival” geopfert wurden. Das Fleisch wird dabei mit einer Paste aus Knoblauch,
Ingwer und Pfeffer angebraten und mit heller und dunkler Sojasoße abgelöscht.
