“Gaeng Khanun” (
แกงขนุน) ist ein Curry aus Nordthailand, bei dem unreife Jackfruit zusammen mit Schweinrippen oder Schweinebauch gekocht
wird. Es wird mit einer einfachen Paste aus getrockneten Chilis, Knoblauch und Schalotten sowie Garnelenpaste oder Thua Nao Khaep zubereitet. Nachdem das
Fleisch weichgekocht wurde, werden dem Curry noch Tomaten sowie Kräuter wie zum Beispiel Bai Chaplu oder Cha Om beigegeben.
