“Gaeng Khae” (
แกงแค
) ist eine nordthailändisches Suppe auf Basis einer Würzpaste mit einer Vielzahl an Kräutern sowie einer Fleischeinlage.
Der Name kommt von der nordthailändischen Bezeichnung “Khae” für das Wilde Betelpfefferblatt, das eine wichtige Zutat für das Gericht darstellt. Als Fleisch
kommt meist Schweinefleisch oder Hähnchenfleisch zum Einsatz, es gibt aber auch Varianten mit Wasserbüffel, Rind, Fröschen oder Schnecken.
Bezeichnung
Gaeng Khae
- Gaeng (แกง)
- Curry, Suppe
- Khae (แค)
- Wildes Betelpfefferblatt (Nordthailand)
Alternative Bezeichnungen
Kaeng Khae,
Gaeng Kae,
Kaeng Kae,
Gaeng Khe,
Kaeng Khe
Variationen
Rezepte
- der-reiskoch.de
- lamphunfood.blogspot.com
- lannainfo.library.cmu.ac.th
