Bpet Dtun Nam Makham

ist ein thailändischer Enteneintopf mit Tamarinde, dessen Ursprung vermutlich in der chinesischen Küche liegt. Für die Zubereitung wird Entenfleisch in einer Brühe mit eingeweichten Shiitake-Pilzen und einer Gewürzpaste aus Knoblauch, Korianderwurzeln, weißem Pfeffer, Sternanis und Zimt gegart. Diese Brühe wird mit einer Mischung aus Fischsoße, heller und süßer Sojasoße, Tamarindenpaste und Palmzucker gewürzt.

Rezepte

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• chefkatiechin.com