Thailand - Das Kochbuch

Jean-Pierre Gabriel

Thailand - Das Kochbuch

Thailand - Das Kochbuch
von Jean-Pierre Gabriel, Phaidon Verlag, Berlin 2014
ISBN: 978-3947426171

oder

Thailand: The Cookbook
von Jean-Pierre Gabriel, Phaidon Press Limited, London 2014

Gerichte mit A

ThainameAuf ThaiBildRegionIm Buch (DE/EN)Seite
Aep Thua Naoแอบถั่วเน่า
 (Vorschau)
Nordthailand
Fermentierte Sojabohnen
Fermented Soybeans
34
(Nam Prik) Aep Thua Naoแอบถั่วเน่า
 (Vorschau)
Nordthailand
Chili-Dip mit fermentierten Sojabohnen
Fermented Soybean Chili Dip
42
Ajaadอาจาด
 (Vorschau)
Südthailand
Gurken-Relish
Cucumber Relish
35

Gerichte mit B

ThainameAuf ThaiBildRegionIm Buch (DE/EN)Seite
Ba Mie Bpet Yangบะหมี่เป็ดย่าง-Zentralthailand
Nudelsuppe mit gebratener Ente
Roasted Duck Noodle Soup
195
Ba Mie Luk Chin Nuea Pueaiบะหมี่ลูกชิ้นเนื้อเปื่อย
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gedämpfte Rindfleischnudeln
Stewed Beef Noodles
406
Ba Mie Rad Na Gaiบะหมี่ราดหน้าไก่
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratene Nudeln mit Hähnchen und Sauce
Fried Noodles with Chicken and Gravy
400
Bpu Ma Pad Pong Gariปูม้าผัดผงกะหรี่
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratene Blaukrabben mit Curry
Stir-Fried Blue Crab with Curry Powder
338

Gerichte mit C

ThainameAuf ThaiBildRegionIm Buch (DE/EN)Seite
Cha Khao Griapชาข้าวเกรียบ
 (Vorschau)
Nordthailand
Cracker-Salat
Cracker Salad
90

Gerichte mit D

ThainameAuf ThaiBildRegionIm Buch (DE/EN)Seite
Djau Gopแจ่วกบ-Nordostthailand
Pikanter Frosch-Dip
Spricy Frog Dip
53
Djau Gungแจ่วกุ้ง-Nordostthailand
Würziger Garnelen-Dip
Spricy Shrimp Dip
46
Djau Makuea Thetแจ่วมะเขือเทศ-Nordostthailand
Würziger Tomaten-Dip
Spricy Tomato Dip
54
Djim Djumจิ้มจุ่ม
 (Vorschau)
Nordostthailand
Thailändischer Feuertopf
Thai-Style Hot Pot
91

Gerichte mit G

ThainameAuf ThaiBildRegionIm Buch (DE/EN)Seite
Gaeng Bpu Bai Chapluแกงปูใบชะพลู
 (Vorschau)
Südthailand
Krebscurry mit thailändischem Pfefferblatt
Crab Curry with Betel Leaves
223
Gaeng Buad Khao Photแกงบวดข้าวโพด
 (Vorschau)
Zentralthailand
Mais in Kokosmilch
Corn in Coconut Milk
420
Gaeng Djued Tao Hu Mhu Sapแกงจืดเต้าหู้หมูสับ
 (Vorschau)
Zentralthailand
Eiertofu-Hackfleisch-Suppe
Egg Tofu and Ground Pork Soup
170
Gaeng Gai Gala Ma Prauแกงไก่กะลามะพร้าว
 (Vorschau)
Zentralthailand
Pikantes gebratenes Kokoshähnchen
Spicy Stir-Fried Chicken and Coconut
353
Gaeng Gari Gungแกงกะหรี่กุ้ง-Südthailand
Gelbes Curry mit Riesengarnelen und Gemüse
Shrimp and Vegetable Yellow Curry
228
Gaeng Hang Laeแกงฮังเล
 (Vorschau)
Nordthailand
Hanglei-Curry
Hunglei Curry
239
Gaeng Hed Si Khrong Onแกงเห็ดซี่โครงอ่อน
 (Vorschau)
Nordthailand
Pikantes Curry mit Rippchen und Pilzen
Spicy Pork Rib and Mushroom Curry
238
Gaeng Hoแกงโฮะ
 (Vorschau)
Nordthailand
Restecurry mit Glasnudeln
Leftover Curry with Noodles
238
Gaeng Hua Pueak Sai Gaiแกงหัวเผือกใสไก่-Nordthailand
Hühnersuppe mit Taro
Spicy Chicken and Taro Soup
196
Gaeng Jor Pak Khad Ga Riangแกงจอพักกาดกะเหรี่ยง
 (Vorschau)
Nordthailand
Suppe mit chinesischem Senfkohl
Spicy Soup with Chinese Mustard Greens
201
Gaeng Jued Luk Noaแกงจืดลูกเงาะ-Zentralthailand
Klare Brühe mit Nudeln und Fleischklößchen
Clear Soup with Pork Balls and Noodles
188
Gaeng Kati Bpu Maแกงกะทิปูม้า-Südthailand
Curry mit Blaukrabben und Kokosmilch
Blue Crab and Coconut Milk Curry
226
(Prik) Gaeng Khiau Wanแกงเขียวหวาน
 (Vorschau)
Zentralthailand
Grüne Currypaste
Green Curry Paste
35
Gaeng Khiau Wan Gaiแกงเขียวหวานไก่
 (Vorschau)
Zentralthailand
Grünes Hähnchencurry
Green Chicken Curry
244
Gaeng Khua Hoi Sapparotแกงคั่วหอยสับปะรด
 (Vorschau)
Südthailand
Rotes Curry mit Trogmuscheln und Ananas
Red Curry with Clams and Pineapple
225
Gaeng Khua Klingแกงคั่วกลิ้ง-Südthailand
Scharfes kurzgebratens Schweinefleischcurry
Spicy Dry Pork Curry
241
Gaeng Khua Phrai Gai Banแกงคั่วไพรไก่บ้าน
 (Vorschau)
Zentralthailand
Hähnchencurry mit Kräutern
Chicken Curry with Herbs
244
Gaeng Massaman Nueaแกงมัสมั่นเนื้อ
 (Vorschau)
Südthailand
Massaman-Curry mit Rindfleisch
Beef Massaman Curry
231
Gaeng Massaman Thu Riaenแกงมัสมั่นทุเรียน-Südthailand
Massaman-Curry mit Durian
Durian Massaman Curry
255
Gaeng Mhu Chamuangแกงหมูชะมวง-Nordostthailand
Schweinefleischcurrry mit Chamuang-Blättern
Pork and Cow Tree Leaf Curry
240
Gaeng Mhu Nor Krawanแกงหมูหน่อกระวาน
 (Vorschau)
Südthailand
Schweinefleischcurry mit Kardamomsprossen
Pork Curry with Siam Cardamom Shoots
241
Gaeng Omแกงอ่อม
 (Vorschau)
Nordthailand
Büffelfleisch-Suppe
Spicy Buffalo Meat Soup
185
Gaeng Om Nueaแกงอ่อมเนื้อ-Nordthailand
Scharfes Curry mit Rindfleisch und Gemüse
Spicy Beef and Vegetable Curry
235
Gaeng Paaแกงป่า-Zentralthailand
Dschungelcurry mit Fisch
Jungle Fish Curry
216
Gaeng Paa Pli Gluaeแกงป่าปลีกล้วย-Südthailand
Pikantes Curry mit Bananenblüte
Spicy Banana Blossom Curry
257
Gaeng Phed Bpet Yangแกงเผ็ดเป็ดย่าง-Südthailand
Curry mit gebratener Ente
Roasted Duck Curry
243
Gaeng Phed Bpet Yang Linchiแกงเผ็ดเป็ดย่างลิ้นจี่
 (Vorschau)
Zentralthailand
Curry mit gegrillter Entenbrust und Litschis
Roasted Duck Curry Curry with Lychee
243
Gaeng Prikแกงพริก
 (Vorschau)
Südthailand
Pikantes Hähnchencurry
Spicy Chicken Curry
246
Gaeng Som Gungแกงส้มกุ้ง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Säuerlich scharfes Curry mit Garnelen
Spicy-and-Sour Curry with Shrimp
231
Gaeng Som Gung Cha Om Khai Thodแกงส้มกุ้งชะอมไข่ทอด
 (Vorschau)
Südthailand
Scharfsaures Curry mit Riesengarnelen und Akazienblätter-Omelett
Spicy-and-Sour Curry with Shrimp and Acacia Leaf Omelet
229
Gaeng Som Thu Riaen Gungแกงส้มทุเรียนกุ้ง-Südthailand
Scharfsaures Curry mit Durian und Garnelen
Spicy-and-Sour Curry with Durian and Shrimp
254
Gai Mueang Khua Glueไก่เมืองคั่วเกลือ
 (Vorschau)
Nordthailand
Frittierte Hähnchenwürfel
Deep-Fried Salted Chicken
316
Gai Pad Kha Yuไก่ผัดกาหยู
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratenes Hähnchenfleisch mit Cashewkernen
Stir-Fried Chicken with Cashew Nuts
354
Gai Pad Khingไก่ผัดขิง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratenes Ingwerhähnchen
Stir-Fried Ginger Chicken
354
Gai Pad Krawanไก่ผัดกระวาน-Zentralthailand
Gebratenes Hähnchenfleisch mit Kardamomsprossen
Stir-Fried Chicken with Siam Cardamom Shots
352
Gai Thakraiไก่ผัดขิง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Kruspriges Hähnchen mit Zitronengras
Crispy Chicken and Lemongrass
315
Gai Yangไก่ย่าง-Nordostthailand
Grillhähnchen
Grilled Chicken
276
Guai Tiao Gaengก๋วยเตี๋ยวแกง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Rindercurry mit Reisnudeln
Beef Curry with Noodles
236
Guai Tiao Gai Dtun Maraก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ-Zentralthailand
Hähncheneintopf mit Bittergurke und Nudeln
Chicken and Bitter Gourd Curry Soup with Noodles
249
Guai Tiao Giau Mhu Daengก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยวหมูแดง-Zentralthailand
Nudelsuppe mit Schweinefilet und Wantans
Noodle Soup with Roasted Pork and Wontons
190
Guai Tiao Khua Gaiก๋วยเตี๋ยวคั่วไก
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratene Reisnudeln mit Hähnchen
Fried Rice Noodles with Chicken
410
Guai Tiao Mhu Dtunก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น-Zentralthailand
Schweinefleisch-Anis-Suppe mit Reisnudeln
Pork and Anise Soup with Rice Noodles
188
Guai Tiao Pad Khi Maoก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา-Zentralthailand
Betrunkene Nudeln mit Schweinefleisch
Drunken Noodles with Pork
399
Guai Tiao Plaaก๋วยเตี๋ยวปลา-Zentralthailand
Nudelsuppe mit Fisch
Fish Noodle Soup
185
Guai Tiao Sukothaiก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย-Nordthailand
Sukothai-Nudelsuppe mit Schweinefilet
Pork Noodle Soup
192
Gung Chae Nam Plaaกุ้งแช่น้ำปลา
 (Vorschau)
Zentralthailand
Pinkante rohe Garnelen mit Fischsauce
Spicy Raw Shrimp with Fish Sauce
318
Gung Chomกุ้งจ่อม-Zentralthailand
Fermentierte Garnelen (Garnelenpaste)
Fermented Shrimp
34

Gerichte mit H

ThainameAuf ThaiBildRegionIm Buch (DE/EN)Seite
Hoi Thodหอยทอด
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratene Miesmuscheln mit Chilisauce
Fried Mussels
83
Hor Mok Plaa Chonห่อหมกปลาช่อน
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gedämpfter Fisch im Bananenblatt
Steamed Catfish in Banana Leaf
282

Gerichte mit K

ThainameAuf ThaiBildRegionIm Buch (DE/EN)Seite
Kanaa Nuea Pad Nam Man Hoiคะน้าเนื้อผัดน้ำมันหอย
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratenes Rindfleisch und Kai-Lan in Austernsauce
Stir-Fried Beef with Broccoli in Oystersauce
344
Kanaa Plaa Khemคะน้าปลาเค็ม
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratener Kai-Lan mit Salzfisch (Variante 1)
Stir-Fried Kale with Salted Fish
334
Kapi Lonกะปิหลน-Zentralthailand
Garnelenpaste und Kokosmilch-Dip
Shrimp Paste and Coconut Milk Dip
48
Kapi Yangกะปิย่าง-Zentralthailand
Geröstete Garnelenpaste
Roasted Shrimp Paste
36
Khaep Mhuแคบหมู
 (Vorschau)
Nordthailand
Krusprige Schweineschwarte
Pork Cracklings
94
Khai Djiau Mhu Sapไข่เจียวหมูสับ-Zentralthailand
Omelett mit Schweinefleisch
Pork Omelet
312
Khai Djiau Mot Deangไข่เจียวมดแดง-Nordostthailand
Omelett mit Ameiseneiern
Omelet with Red Ant Eggs
102
Khai Djiau Sa Mun Prai Chao Wangไข่เจียวสมุนไพรชาววัง
 (Vorschau)
Südthailand
Kräuteromelett
Herb Omelet
82
Khai Dtunไข่ตุ๋น-Zentralthailand
Gedämpftes Ei mit Garnelen und Pilzen
Steamed Egg with Shrimp and Mushrooms
285
Khai Dtun Khoey Khemไข่ตุ๋นเคยเค็ม-Südthailand
Gedämpftes Ei mit Garnelen und Kokosmilch
Steamed Egg with Shrimp and Coconut Milk
285
Khai Krathaไข่กระทะ
 (Vorschau)
Nordostthailand
Gebratene Eier
Pan-Fried Eggs
82
Khai Luk Koeiไข่ลูกเขย
 (Vorschau)
Zentralthailand
Eier in Tamarindensauce
Egg in Tamaring Sauce
79
Khai Yad Sai Sapparotไข่ยัดไส้สับปะรด
 (Vorschau)
Zentralthailand
Omelett mit Ananasfüllung
Pineapple Stuffed Omelet
80
Khanom Dschin Gaeng Khiau Wan Nueaขนมจีนแกงเขียวหวานเนื้อ
 (Vorschau)
Zentralthailand
Kokoscurry mit Rindfleisch
Beef and Coconut Milk Curry
235
Khanom Dschin Nam Yaขนมจีนน้ำยา
 (Vorschau)
Südthailand
Pikantes Curry mit Fischbällchen und Reisnudeln
Spicy Fish Ball Curry with Rice Vermicelli
220
Khanom Dschin Nam Ya Paขนมจีนน้ำยาป่า-Nordostthailand
Reisnudeln mit pikanter Sauce
Rice Noodles with Spicy Sauce
404
Khanom Mo Kaengขนมหม้อแกง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Kokoscremeschnitten mit frittierten Schalotten
Coconut Custard with Fried Shallots
425
Khao Khluk Kapiข้าวคลุกกะปิ
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratener Garnelenreis
Shrimp Paste Fried Rice
383
Khao Khuaข้าวคั่ว
 (Vorschau)
Nordostthailand
Geröstetes Reismehl
Ground Toasted Rice
64
Khao Lamข้าวหลาม
 (Vorschau)
Zentralthailand
Klebreis im Bambosrohr vom Holzkohlengrill
Glutionous Rice Roasted in Bamboo
431
Khao Lueang Dschan Gaiข้าวเหลืองอุ๊ปไก่
 (Vorschau)
Nordthailand
Hähnchencurry mit gelben Klebreis
Chicken Curry with Yellow Glutinous Rice
250
Khao Mhu Grobข้าวหมูกรอบ-Zentralthailand
Knuspriger Schweinebauch mit Reis
Crispy Pork Side with Rice
314
Khao Mok Gai (Biryani)ข้าวหมกไก่-Zentralthailand
Thai-Hähnchen mit gebratenem Würzreis
Thai Chicken with Seasoned Fried Rice
385
Khao Ob Sapparotข้าวอบสับปะรด
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebackene Ananas mit Reis
Baked Pineapple in Reis
392
Khao Pad Ga Prau Mhu Khai Daoข้าวผัดกะเพราหมูไข่ดาว-Zentralthailand
Gebratenes Schweinefleisch mit Basilikum, Reis und Spiegelei
Stir-Fried Pork with Basil, Rice and Fried Egg
347
Khao Pad Sapparotข้าวผัดสับปะรด
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratener Reis mit Ananas
Fried Rice with Pineapple
392
Khao Tang Na Tangข้าวตังหน้าตั้ง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Pikanter Dip mit Reiscrackern
Spicy Dip with Rice Crackers
51
Khao Tom Madข้าวต้มมัด
 (Vorschau)
Zentralthailand
Süßer Klebreis im Bananenblatt
Sweet Glutionous Rice in Banana Leaf
432
Kor Mhu Yang Jim Djauคอหมูย่างจิ้มแจ่ว
 (Vorschau)
Nordostthailand
Schweinefleisch vom Grill mit pikanter Fischsoße
Grilled Pork with Spicy Fish Sauce
275

Gerichte mit L

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Laap Hed Khem Thongลาบเห็ดเข็มทอง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Salat mit Hackfleisch, Meeresfrüchten und Pilzen
Spicy Pork, Mushroom and Seafood Salad
147
Laap Khai Mot Deangลาบไข่มดแดง-Nordostthailand
Salat mit Eiern von roten Ameisen
Spicy Red Ant Egg Salad
144
Laap Plaa Dhongลาบปลาตอง
 (Vorschau)
Nordostthailand
Fischcurry im Bananenblatt
Fish Curry in Banana Leaf
217

Gerichte mit M

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Ma Hoม้าฮ่อ-Zentralthailand
Schweinehack und Garnelen auf Ananas
Pork and Shrimp on Pineapple
90
Mara Pad Khaiมะระผัดไข่
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratene Bittergurke mit Ei
Stir-Fried Bitter Gourd and Egg
363
Mhu Daet Diauหมูแดดเดียว
 (Vorschau)
Zentralthailand
Sonnengetrocknetes Schweinefleisch
Sundried Pork
312
Mhu Grob Pad Prik Gaengหมูกรอบผัดพริกแกง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Knusprig gebratenes Schweinefleisch mit roter Currypaste
Stir-Fried Crispy Pork with Red Chili Paste
347
Mhu Hongหมูฮ้อง
 (Vorschau)
Südthailand
Geschmorter Schweinebauch
Stewed Pork Side
280
Mhu Nam Man Hoiหมูนํามันหอย
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratenes Schweinefleisch in Austernsauce
Stir-Fried Bitter Pork in Oyster Sauce
352
Mhu Pingหมูปิ้ง-Zentralthailand
Schweinefleischspießchen vom Grill
Grilled Pork Skewers
92
Mhu Sateหมูสะเต๊ะ-Südthailand
Schweinefleisch-Saté auf Thai-Art
Thai-Style Pork Satay
94
Mhu Thod Gratiam Prik Thaiหมูทอดกระเทียมพริกไทย
 (Vorschau)
Zentralthailand
Frittiertes Schweinefleisch mit Knoblauch und Pfeffer
Deep-Fried Pork with Garlic and Pepper
311
Mhu Thongหมูทอง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Schweinefleisch mit Erdnüssen und Bambussprossen
Stewed Pork with Peanuts and Dried Bamboo Shots
280
Mhu Wanหมูหวาน
 (Vorschau)
Zentralthailand
Süßes gebratenes Schweinefleisch
Sweet Stir-Fried Pork
346
Mhu Yang Nam Tokหมูย่างน้ำตก
 (Vorschau)
Nordostthailand
Würziger Salat mit gegrilltem Schweinefleisch
Spicy Grilled Pork Salad
276
Mhu Yang Prik Thai Damหมูย่างพริกไทยดำ-Zentralthailand
Gegrilltes Schweinefleisch mit schwarzem Pfeffer
Grilled Pork with Black Pepper
273
Mok Hed Khon Kaauหมกเห็ดขอนขาว
 (Vorschau)
Nordostthailand
Curry mit gedämpften Pilzen im Bananenblatt
Steamed Mushroom Curry in Banana Leaves
252

Gerichte mit N

ThainameAuf ThaiBildRegionIm Buch (DE/EN)Seite
Naem Khlukแหนมคลุก
 (Vorschau)
Nordostthailand
Kruspriger Curryreis mit fermentiertem Schweinefleisch
Crispy Curry Rice with Fermented Pork
386
Naem Thod Bai Makrutแหนมทอดใบมะกรูด
 (Vorschau)
Nordthailand
Frittierte Würstchen mit Kaffir-Limettenblättern
Deep-Fried Pork with Crispy Kaffir Lime Leaves
92
Nam Djim Djauน้ำจิ้มแจ่ว
 (Vorschau)
Nordostthailand
Grillsauce
Barbecue Sauce
63
Nam Djim Gaiน้ำจิ้มไก่
 (Vorschau)
Zentralthailand
Süße Chilisauce
Sweet Chili Dipping Sauce
60
Nam Djim Sateน้ำจิ้มสะเต๊ะ
 (Vorschau)
Südthailand
Thailändische Saté-Sauce
Thai-Style Satay Sauce
60
Nam Djim Taleeน้ำจิ้มซีฟู้ด
 (Vorschau)
Südthailand
Meeresfrüchte-Dip
Seafood Dipping Sauce
58
Nam Prik Ga Riangน้ำพริกกะเหรี่ยง-Nordthailand
Nordthailändische Chilipaste
Northern-Style Chili Paste
41
Nam Prik Gaeng Gariน้ำพริกแกงกะหรี่
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gelbe Currypaste
Yellow Currypaste
42
Nam Prik Gaeng Massamanน้ำพริกแกงมัสมั่น
 (Vorschau)
Südthailand
Massaman-Currypaste
Massaman Curry Paste
40
Nam Prik Gaeng Paน้ำพริกแกงป่า
 (Vorschau)
Zentralthailand
Pikante Currypaste
Spicy Curry Paste
40
Nam Prik Gaeng Phedน้ำพริกแกงเผ็ด
 (Vorschau)
Zentralthailand
Rote Currypaste
Red Currypaste
38
Nam Prik Gaeng Somน้ำพริกแกงกะหรี่
 (Vorschau)
Zentralthailand
Kaeng-Som-Chilipaste
Kaeng Som Chili Paste
36
Nam Prik Gung Sodน้ำพริกกุ้งสด-Südthailand
Chili-Dip mit frischen Garnelen
Fresh Shrimp Chili Dip
47
Nam Prik Kapiน้ำพริกกะปิ-Zentralthailand
Garnelen-Chili-Dip
Shrimp Chili Dip
47
Nam Prik Khaน้ำพริกข่า
 (Vorschau)
Nordthailand
Galgant-Chili-Dip
Galangal Chili Dip
54
Nam Prik Makuea Yaoน้ำพริกมะเขือยาว
 (Vorschau)
Nordthailand
Auberginen-Dip mit Schweinefleisch
Eggplant Dip with Pork
50
Nam Prik Na Rokน้ำพริกนรก-Zentralthailand
Würzige Chilipaste
Spicy Chili Paste
37
Nam Prik Nam Pakน้ำพริกน้ำผัก
 (Vorschau)
Nordthailand
Chili-Dip mit fermentiertem Kopfsalat
Fermented Vegetable Chili Dip
43
Nam Prik Nor Mai Dongน้ำพริกหน่อไม้ดอง
 (Vorschau)
Nordthailand
Dip aus eingelgetem Bambus
Pickled Bamboo Shot Dip
53
Nam Prik Ongน้ำพริกอ่อง
 (Vorschau)
Nordthailand
Chili-Dip mit Hackfleisch und Tomaten
Pork and Tomato Chili Dip
51
Nam Prik Paoน้ำพริกเผา
 (Vorschau)
Nordthailand
Chili Jam
Chili Jam
35
Nam Prik Plaa Duk Fukน้ำพริกปลาดุกฟุ-Zentralthailand
Pikanter Tilapia-Dip
Dried Spicy Fried Tilapia Dip
44
Nam Prik Plaa Ra Thod Song Krueaน้ำพริกปลาร้าทอดทรงเครื่อง-Nordthailand
Fermentierter Seewolf mit Chili-Dip
Fermented Catfish Chili Dip
44
Nam Prik Plaa Thu Yangน้ำพริกปลาทูย่าง-Zentralthailand
Dip aus gegrillter Makrele
Broiled Mackerel Dip
45
Nam Prik Ragamน้ำพริกระกำ-Zentralthailand
Pikanter Salak-Dip
Spicy Salacca Dip
56
Nam Prik Thua Danน้ำพริกถั่วดัน-Nordthailand
Erdnuss-Chili-Sauce
Peanut Chili Sauce
60
Nam Supน้ำซุป
 (Vorschau)
Nordthailand
Kürbissuppe mit Schweinefleisch
Pork and Bottle Gourd Soup
200
Nam Ya Nam Prikน้ำยาน้ำพริก-Südthailand
Süßscharfes Curry
Spicy-and-Sweet Curry
230
Nuea Mak Khrueng Nam Tok Yangเนื้อหมักเครื่องน้ำตกย่าง
 (Vorschau)

Gegrilltes Rinderfilet mit Pfefferminzblättern
Grilled Beef with Peppermint Leaves
273
Nuea Pad Prik Onเนื้อผัดพริกอ่อน
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratenes Rindfleisch mit Paprika
Spicy Stir-Fried Beef with Peppers
344
Nuea Yang Suea Rong Haiเนื้อย่างเสือร้องไห้
 (Vorschau)

Mariniertes Rindfleisch vom Grill
Grilled Marinated Beef
266

Gerichte mit P

ThainameAuf ThaiBildRegionIm Buch (DE/EN)Seite
Pad Bpu Maผัดปูม้า-Südthailand
Pfannengerührtes Blaukrabben-Curry
Stir-Fried Blue Crab Curry
226
Pad Ga Prau Hed Bpu Thanผัดกะเพราเห็ดภูฐาน
 (Vorschau)
Südthailand
Pikante gebratene Pilze mit Basilikum
Spicy Stir-Frid Mushrooms with Basil
359
Pad Ga Prau Mhu Sapผัดกะเพราหมูสับ
 (Vorschau)
Nordthailand
Pikantes Gebratenes Schweinefleisch mit Basilikum
Spicy Stir-Fry Pork with Basil
350
Pad Gai Ban Makuea Lueangพัดไก่บ้านมะเขือเหลือง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratenes Hähnchenfleisch mit Thai-Auberginen
Stir-Fried Chicken with Eggplant
353
Pad Galam Pli Nam Plaaผัดกะหล่ำปลีน้ำปลา
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratener Weißkohl
Stir-Frid Cabbage
365
Pad Hed Fang Nam Man Hoiผัดเห็ดฟางนํามันหอย
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratene Strohpilze mit Schweinefleisch
Stir-Fried Straw Mushrooms with Pork
359
Pad Hed Khon Khao Phot On Gungพัดเห็ดโคนข้าวโพดอ่อนกุง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratene Garnelen mit Pilzen und Babymaiskolben
Stir-Fried Mushrooms, Baby Corn and Shrimp
341
Pad Hoi Ga Phongผัดหอยกะพง
 (Vorschau)
Nordostthailand
Gebratene Miesmuscheln
Stir-Fried Small Horse Mussels
334
Pad Khom Nam Man Hoiผัดผักโขมน้ำมันหอย
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratener Amarant mit Austernsauce
Stir-fried Amaranth with Oyster Sauce
368
Pad Khom Tao Huผัดผักโขมเต้าหู้
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratener Amarant mit Tofu und Knoblauch
Stir-Fried Amaranth with Tofu and Garlic
368
Pad Makuea Yaoผัดมะเขือยาว
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratene Aubergine mit Hackfleisch
Stir-Fried Eggplant with Ground Pork
360
Pad Man Gaeauผัดมันแกว-Südthailand
Gebratene Yambohnen
Stir-Fried Jícama
360
Pad Mie Hok Gianผัดหมี่ฮกเกี้ยน
 (Vorschau)
Südthailand
Gebratene Hokkien-Nudeln nach Phuket-Art
Phuket-Style Stir-Fried Hokkien Noodles
395
Pad Mie Khoratผัดหมี่โคราช
 (Vorschau)
Nordostthailand
Gebratene Nudeln nach Khorat-Art
Korat-Style Fried Noodles
402
Pad Pakผัดผัก
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratenes Gemüse
Stir-Fried Vegetables
366
Pad Pak Bung Fei Daengผัดผักบุ้งไฟแดง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Pikanter gebratener Wasserspinat
Spicy Stir-Fried Water Spinach
368
Pad Phed Gai Nor Maiผัดเผ็ดไก่หน่อไม้
 (Vorschau)
Zentralthailand
Scharfes Hähnchencurry mit Bambussprosssen
Spicy Chicken Curry with Bamboo Shots
249
Pad Plaa Muek Satorผัดปลาหมึกสะตอ-Südthailand
Gebratener Tintenfisch mit Sato-Bohnen
Stir-Fried Squid with Sator Beans
341
Pad Prik Khingผัดพริกขิง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Pikanter gebratener Schweinebauch
Spicy Stir-Fried Pork Side
350
Pad Prik Mhuผัดพริกมุ
 (Vorschau)
Nordthailand
Pikante gebratene Schweinelende
Spicy Stir-Fried Pork Tenderloin
350
Pad Prik Thua Fak Yaoผัดพริกถั่วฝักยาว
 (Vorschau)
Nordthailand
Pikant gebratene Schlangenbohnen mit Schweinefleisch
Spicy Stir-Fried Yard-Long Beans with Pork
365
Pad Si Ju Sen Yaiผัดซีอิ้วเส้นใหญ่
 (Vorschau)
Zentralthailand
Reisnudeln mit Schweinefleisch
Rice Noodels with Pork
402
Pad Tam Lueng Mhu Sapผัดตำลึงหมูสับ
 (Vorschau)
Südthailand
Gebratene Tindola mit Schweinefleisch
Stir-Fried Ivy Gourd with Pork
364
Pad Thai Khai Horผัดไทยไข่ห่อ
 (Vorschau)
Zentralthailand
Pad Thai in Eihülle
Pad Thai Wprapped in Eggs
397
Pad Thai Rai Senผัดไทยไร้เส้น
 (Vorschau)
Zentralthailand
Pad Thai ohne Nudeln
Pad Thai without Noodles
348
Pak Bung Ya Leng Nam Man Hoiผักบุ้งยเลงน้ำมันหอย
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratener Wasserspinat mit Austernsoße
Fried Spinach with Oyster Sauce
366
Pak Khad Jorผักกาดจอ
 (Vorschau)
Nordthailand
Choi-Sum-Suppe
Chinese Cabbage Soup
201
Pak Khad Kaau Pad Plaa Muek Haengผักกาดขาวผัดปลาหมึกแห้ง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratener Chinakohl mit Tintenfisch
Stir-Fried Cabbage with Dried Squid
365
Pak Khad Tao Hu Mhuผักกาดเต้าหู้หมู
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratener Pak Choi mit Schweinefleisch und Tofu
Stir-Fried Cabbage, Pork and Tofu
346
Panaeng Nuea Phong Yangพะแนงเนื้อโพนยาง-Zentralthailand
Rindercurry
Dry Beef Curry
233
Phla Gung Nangพล่ากุ้งนาง-Zentralthailand
Salat aus Riesengarnelen
Spicy Giant Freshwater Shrimp Salad
131
Phla Plaa Muek Grobพล่าปลาหมึกกรอบ-Zentralthailand
Salat aus frittiertem Tintenfisch
Deep Fried Squid Salat
130
Plaa Dsche Khon Thakraiปลาเจ๊ขนตะไคร้
 (Vorschau)
Zentralthailand
Fisch mit Zitronengras-Tamarinden-Sauce
Fish with Lemongras-Tamarind-Sauce
304
Plaa Ga Phong Pad Tao Djiauปลากะพงผัดเต้าเจี้ยว
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratener Schlangenkopffisch mit gesalzenen Sojabohnen
Stir-Fried Snakehead Fish with Salted Soybeans
333
Plaa Muek Yad Pad Gratiam Prik Thaiปลาหมึกยัดผัดกระเทียมพริกไทย
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gefüllter Tintenfisch mit Knoblauch und Pfeffer
Stuffed Squid with Garlic and Pepper
286
Plaa Muek Yangปลาหมึกย่าง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gegriller Tintenfisch
Grilled Squid
266
Plaa Nak Manaoปลานัจมะนาว-Nordthailand
Gedämpfter Wolfsbarsch mit paikanter Limettensauce
Steamed Tilapia with Spicy Lime Sauce
281
Plaa Nangปลานัง
 (Vorschau)
Nordostthailand
Gedämpfter Fisch mit Kürbis und Kräutern
Steamed Fish with Pumpkin and Herbs
282
Plaa Ra Lonปลาร้าหลน-Zentralthailand
Chili-Dip mit fermentiertem Fisch
Fermented Fish Chili Dip
48
Plaa Thod Saam Rodปลาทอดสามรส
 (Vorschau)
Zentralthailand
Wolfsbarsch mit dreifach gewürzter Sauce
Fried Sea Bass with Three-Flavored Sauce
301
Pho Piaเปาะเปี๊ยะ
 (Vorschau)
Zentralthailand
Frittierte Frühlingsrollen
Fried Spring Rolls
95
Prik Gaeng Pak Daiพริกแกงปักษ์ใต้
 (Vorschau)
Südthailand
Südthailändische Chilipaste
Southern Chili Paste
38
Prik Laapพริกลาบ
 (Vorschau)
Nordthailand
Larb-Chilipaste
Larb Chili Paste
41

Gerichte mit S

ThainameAuf ThaiBildRegionIm Buch (DE/EN)Seite
Sa Loem Djin Yangสเลิ้มจิ้นย่าง
 (Vorschau)
Nordthailand
Salat mit gegrilltem Schweinefleisch
Grilled Pork Salad
279
Saa Makueaส้ามะเขือ
 (Vorschau)
Nordthailand
Auberginensalat mit Schweinefleisch
Spicy Round Eggplant and Pork Salad
140
Saam Gleer (auch Saam Sahai)สามเกลอ
 (Vorschau)
Zentralthailand
Saam-Gler
Saam-Gler
41
Sai Bua Pad Gungสายบัวผัดกุ้ง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratene Lotusstängel mit Garnelen
Stir-Fried Lotus Stems with Shrimp
363
Sai Uaไส้อั่ว
 (Vorschau)
Nordthailand
Pikante Bratwurst auf thailändische Art
Spicy Thai-Style Sausage
274
Sen Yai Rad Naเส้นใหญ่ราดหน้า
 (Vorschau)
Zentralthailand
Reisnudeln mit Schweinefleisch und Soße
Rice Noodles with Pork and Gravy
409
Sen Yai Yentafoเส้นใหญ่เย็นตาโฟ
 (Vorschau)
Zentralthailand
Nudelsuppe mit Roter Sauce
Red Sauce Noodle Soup
189
Som Pakส้มผัก
 (Vorschau)
Nordostthailand
Salat aus eingelegtem Gemüse
Pickled Vegetable Salad
144
Som Tam Bpu Maส้มตำปูม้า-Zentralthailand
Salat mit Blaukrabben und Papaya
Spicy Blue Crab and Papaya Salad
154
Som Tam Pak Wanส้มตำผักหวาน-Nordostthailand
Papaya-Salat mit Sennesblättern
Senna Leaf and Papaya Salad
152
Som Tam Plaa Raส้มตำปลาร้า-Nordostthailand
Papaya-Salat
Papaya Salad
151
Som Tam Ponlamaiส้มตำผลไม้
 (Vorschau)
Zentralthailand
Pikanter Obstsalat
Spicy Fruit Salad
157
Som Tam Thaeng Plaa Raส้มตำแตงปลาร้า
 (Vorschau)
Nordostthailand
Gurkensalat
Cucumber Salad
149
Som Tam Thaiส้มตำไทย
 (Vorschau)
Nordostthailand
Salat mit grüner Papaya
Green Papaya Salad
152
Sup Hang Wuaซุปหางวัว-Südthailand
Ochsenschwanzsuppe
Oxtail Soup
168
Sup Hed Gra Dangซุปเห็ดกระด้าง-Nordostthailand
Wüziger Pilz-Dip
Spicy Mushroom Dip
43

Gerichte mit T

ThainameAuf ThaiBildRegionIm Buch (DE/EN)Seite
Tam Khanunตำขนุน
 (Vorschau)
Nordthailand
Pikant gebratene Jackfrucht
Spicy Stir-Fried Jackfruit
364
Tam Pa Nong Hanตำป๊าหนองหาน-Nordostthailand
Papaya-Fisch-Salat
Papaya and Fish Salad
151
Tam Strawberryตำสตรอเบอร์รี่
 (Vorschau)
Nordthailand
Würziger Erdbeersalat
Spicy Strawberry Salad
157
Tao Hu Pad Thua Nogเต้าหู้ผัดถั่วงอก
 (Vorschau)
Zentralthailand
Gebratener Tofu mit Bohnensprossen
Stir-Fried Tofu with Bean Sprouts
328
Tao Hu Thod Nam Djimเต้าหู้ทอดน้ำจิ้ม
 (Vorschau)
Zentralthailand
Frittierter Tofu mit Dipsauce
Deep-Fried Tofu with Dipping Sauce
74
Tap Wanตับหวาน-Nordostthailand
Salat mit Schweineleber
Spicy Pork Liver Salad
137
Thod Man Plaaทอดมันปลา
 (Vorschau)
Zentralthailand
Fischfrikadellen
Fish Cakes
304
Tom Jued Plaa Muek Yad Saiต้มจืดปลาหมึกยัดไส้-Südthailand
Suppe mit gefülltem Tintenfisch
Stuffed Squid Soup
184
Tom Mara Si Khrong Mhuต้มมะระซี่โครงหมู
 (Vorschau)
Zentralthailand
Bittergurkensuppe mit Schweinerippen
Bitter Gourd and Pork Rib Soup
200
Tom Saep Kra Dhuk Gaeuต้มแซ่บกระดูกแก้ว
 (Vorschau)
Zentralthailand
Suppe mit Strohpilzen und Schweinerippen
Spicy Pork Soup with Straw Mushrooms
193
Tom Som Plaa Salmonต้มส้มปลาแซลมอน-Südthailand
Saure Lachssuppe
Salmon Sour Soup
178
Tom Yam Gungต้มยำกุ้ง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Würzige Garnelensuppe
Spicy Shrimp Soup
180
Tom Yam Hed Fangต้มยำเห็ดฟาง
 (Vorschau)
Nordthailand
Pikanter gebratener Strohpilzsalat
Spicy Stir-Fried Straw Mushroom Salad
357
Tom Yam Talee Haengต้มยำทะเลแห้ง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Pikant gebratene Meeresfrüchte
Spicy Stir-Fried Seafood
337
Tung Thongถุงทอง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Goldpäckchen mit Schweinefleisch und Garnelen
Pork and Shrimps Golden Packages
88

Gerichte mit Y

ThainameAuf ThaiBildRegionIm Buch (DE/EN)Seite
Yam Ba Thua Ba Khueoยำบ่าถั่วบ่าเขือ
 (Vorschau)
Nordthailand
Schlangenbohnensalat mit Schweinehackfleisch
Spicy Yard-Long Bean and Pork Salad
136
Yam Dok Khaeยำดอกแค-Zentralthailand
Salat mit Garnelen und Schweinehackfleisch
Spicy Salad with Shrimp and Pork
132
Yam Gung Siapยำกุ้งเสียบ
 (Vorschau)
Südthailand
Garnelen-Mango-Salat
Spicy Shrimp and Mango Salad
135
Yam Hedยำเห็ด
 (Vorschau)
Nordostthailand
Salat mit Pilzen
Spicy Mushroom Salad
147
Yam Hed Homยำเห็ดหอม
 (Vorschau)
Nordostthailand
Salat mit Shiitake-Pilzen
Spicy Shiitake Mushroom Salad
144
Yam Hua Pliยำหัวปลี
 (Vorschau)
Zentralthailand
Bananenblüten-Salat mit Garnelen
Spicy Banana Blossom Salad
158
Yam Jin Gai Sai Hua Pliยำจิ้นไก่ใส่หัวปลี
 (Vorschau)
Nordthailand
Hähnchensalat mit Bananenblüte
Chicken and Banana Blossom Salad
160
Yam Khai Tomยำไข่ต้ม
 (Vorschau)
Zentralthailand
Eiersalat
Spicy Egg Salad
124
Yam Ma Muang Ma Prauยำมะม่วงมะพร้าว
 (Vorschau)
Südthailand
Mango-Kokonuss-Salat
Spicy Mango and Coconut Salad
156
Yam Makuea Yaoยำมะเขือยาว
 (Vorschau)
Zentralthailand
Auberginensalat
Spicy Eggplant Salad
139
Yam Nueaยำเนื้อ
 (Vorschau)
Zentralthailand
Würziger Rindfleischsalat
Spicy Beef Salad
138
Yam Pak Bung Grobยำผักบุ้งกรอบ
 (Vorschau)
Zentralthailand
Pikanter Salat mit Wasserspinat und Garnelen
Spicy Water Spinach and Shrimp Salad
317
Yam Pak Chiยำผักชี
 (Vorschau)
Nordthailand
Koriandersalat
Cilantro Salad
136
Yam Pak Khadยำผักกาด
 (Vorschau)
Nordthailand
Senfkohl-Salat
Chinese Mustard Green Salat
139
Yam Plaaยำปลา-Nordostthailand
Würziger Fischsalat
Spicy Fish Salad
126
Yam Plaa Muek Jot Ma Prauยำปลาหมึกยอดมะพร้าว
 (Vorschau)
Südthailand
Salat mit Palmenherzen und Tintenfisch
Spicy Squid and Heart of Palm Salad
129
Yam Plaa Salit Thodยำปลาสลิดทอด-Zentralthailand
Pikanter Gurami-Salat
Spicy Gourami Salad
294
Yam Plaa Tuยำปลาทู-Zentralthailand
Makrelensalat
Spicy Mackerel Salad
129
Yam Sao Ni Bangยําสาวในบาง
 (Vorschau)
Südthailand
Palmenherzen-Salat
Spicy Heart of Palm Salad
131
Yam Sapparot Phuketยำสับปะรดภูเก็ต
 (Vorschau)
Südthailand
Ananassalat aus Phuket
Phuket Pinepple Salad
158
Yam Som Oยำส้มโอ
 (Vorschau)
Zentralthailand
Pomelosalat
Pomelo Salad
150
Yam Som O Sut Boranยำส้มโอสูตรโบราณ
 (Vorschau)
Zentralthailand
Scharfer Pomelosalat
Spicy Pomelo Salad
150
Yam Taleeยำทะเล
 (Vorschau)
Zentralthailand
Meeresfrüchte-Salat
Seafood Salad
132
Yam Thu Riaenยำทุเรียน-Zentralthailand
Duriansalat
Durian Salad
156
Yam Thua Fak Yaoยำถั่วฝักยาว
 (Vorschau)
Nordostthailand
Schlangenbohnensalat
Yard Long Bean Salad
149
Yam Thua Fuยำถั่วฟุ-Nordthailand
Salat mit Erdnusscreme
Peanut Curd in Spicy Salad
138
Yam Thua Pluยำถั่วพลู-Zentralthailand
Flügelbohnensalat
Spicy Wing Bean Salad
130
Yam Wun Senยำวุ้นเส้น
 (Vorschau)
Zentralthailand
Glasnudelsalat
Glas Noodle Salat
135
Yam Wun Sen (Mhu Sap Talee)ยำวุ้นเส้น
 (Vorschau)
Zentralthailand
Pikanter Nudelsalat mit Schweinefleisch und Meeresfrüchten
Spicy Noodles, Pork and Seafood Salad
396
Yam Wun Sen Khaep Mhu Song Kruengยำวุ้นเส้นแคบหมูทรงเครื่อง
 (Vorschau)
Zentralthailand
Pikanter Glasnudelsalat mit Schweinefleisch
Glass Noodle And Fried Pork Spicy Salad
395
Yao Yeยาวเย
 (Vorschau)
Südthailand
Wasserspinat mit Garnelen und Tofu
Water Spinach with Shrimp and Tofu
292