Thailand: Das Kochbuch
Jean-Pierre Gabriel
Thailand: Das Kochbuch
von Jean-Pierre Gabriel, Phaidon Verlag,
Berlin
2014
Sprache:
Deutsch
Geeignet für:
Fortgeschrittene
ISBN:
9783947426171
Thailand: The Cookbook
von Jean-Pierre Gabriel, Phaidon Press Limited,
London
2014
Sprache:
Englisch
Geeignet für:
Fortgeschrittene
ISBN:
9780714865294
Über das Buch
Jean-Pierre Gabriels umfangreiches Kochbuch bietet eine breite Sammlung thailändischer Rezepte. Nach einer Einführung in die thailändische Küche folgen neun Kapitel mit Gerichten wie Pasten und Soßen, Salaten, Suppen, Currys, Wokgerichten, Reis, Nudeln und Desserts. Neben bekannten Klassikern enthält das Buch auch ungewöhnliche Rezepte und wird durch Beiträge verschiedener Gastköche, ein ausführliches Glossar und ein Register ergänzt.
Gerichte aus dem Buch
Die Seitenzahlen sind in der deutschen und der englischen Ausgabe identisch, auch wenn sich die Namen der Gerichte teilweise deutlich unterscheiden.
518 Rezepte gefunden
| Seite | Name im Buch | Bild | Thainame | Auf Thai | Region |
|---|---|---|---|---|---|
| 34 | Fermentierte Garnelen (Garnelenpaste) | - | Gung Chom | Zentral | |
| 34 | Fermentierte Sojabohnen | Aep Thua Nao | Nord | ||
| 35 | Chili Jam | Nam Prik Pao | Nord | ||
| 35 | Gurken-Relish | Ajaad | Süd | ||
| 36 | Geröstete Garnelenpaste | - | Kapi Yang | Zentral | |
| 36 | Kaeng-Som-Chilipaste | Nam Prik Gaeng Som | Zentral | ||
| 37 | Grüne Currypaste | Krueang Gaeng Khiau Wan | Zentral | ||
| 37 | Würzige Chilipaste | Nam Prik Na Rok | Zentral | ||
| 38 | Rote Currypaste | Nam Prik Gaeng Phed | Zentral | ||
| 38 | Südthailändische Chilipaste | Prik Gaeng Phak Dai | Süd | ||
| 40 | Massaman-Currypaste | Nam Prik Gaeng Massaman | Süd | ||
| 40 | Pikante Currypaste | Nam Prik Gaeng Pa | Zentral | ||
| 41 | Larb-Chilipaste | Prik Laap | Nord | ||
| 41 | Nordthailändische Chilipaste | - | Nam Prik Ga Riang | Nord | |
| 41 | Saam-Gler | Saam Gloe | Zentral | ||
| 42 | Gelbe Currypaste | Nam Prik Gaeng Gari | Zentral | ||
| 42 | Chili-Dip mit fermentierten Sojabohnen | Nam Prik Aep Thua Nao | Nord | ||
| 43 | Wüziger Pilz-Dip | Sup Hed Gra Dang | Isaan | ||
| 43 | Chili-Dip mit fermentiertem Kopfsalat | Nam Prik Nam Pak | Nord | ||
| 44 | Pikanter Tilapia-Dip | - | Nam Prik Plaa Duk Fuk | Zentral | |
| 44 | Fermentierter Seewolf mit Chili-Dip | - | Nam Prik Plaa Ra Thod Song Kruea | Nord | |
| 45 | Pikanter Dip aus fermentiertem Fisch | - | Plaa Ra Bong | Isaan | |
| 45 | Dip aus gegrillter Makrele | - | Nam Prik Plaa Thu Yang | Zentral | |
| 46 | Pikanter Dip mit fermentierten Garnelen | - | Yam Gung Chom | Isaan | |
| 46 | Würziger Garnelen-Dip | Djau Gung | Isaan | ||
| 47 | Garnelen-Chili-Dip | Nam Prik Kapi | Zentral | ||
| 47 | Chili-Dip mit frischen Garnelen | Nam Prik Gung Sod | Süd | ||
| 48 | Chili-Dip mit fermentiertem Fisch | Plaa Ra Lon | Zentral | ||
| 48 | Garnelenpaste und Kokosmilch-Dip | Kapi Lon | Zentral | ||
| 50 | Auberginen-Dip mit Schweinefleisch | Nam Prik Makuea Yao | Nord | ||
| 50 | Scharfer Tamarinden Dip | - | Nam Prik Makham | Süd | |
| 51 | Chili-Dip mit Hackfleisch und Tomaten | Nam Prik Ong | Nord | ||
| 51 | Pikanter Dip mit Reiscrackern | Khao Tang Na Tang | Zentral | ||
| 53 | Pikanter Frosch-Dip | - | Djau Gop | Isaan | |
| 53 | Dip aus eingelegten Bambussprossen | Nam Prik Normai Dong | Nord | ||
| 54 | Würziger Tomaten-Dip | Djau Makuea Thet | Isaan | ||
| 54 | Galgant-Chili-Dip | Nam Prik Kha | Nord | ||
| 56 | Dip mit gerösteten Chilis | - | Prik Gua Samun Phrai | Zentral | |
| 56 | Würziger Dip mit grüner Mango | Nam Prik Ma Muang | Zentral | ||
| 56 | Pikanter Salak-Dip | - | Nam Prik Ragam | Zentral | |
| 58 | Dip mit Garnelenpaste | - | Kapi Khua | Zentral | |
| 58 | Meeresfrüchte-Dip | Nam Djim Talee | Süd | ||
| 60 | Erdnuss-Chili-Sauce | Nam Prik Thua Dan | Nord | ||
| 60 | Süße Chilisauce | Nam Djim Gai | Zentral | ||
| 60 | Würzig-scharfer Thai-Dip | Nam Djim | Nord | ||
| 60 | Thailändische Saté-Sauce | Nam Djim Sate | Süd | ||
| 63 | Scharfe Sauce mit Eiern | Nam Prik Sok Khai | Nord | ||
| 63 | Grillsauce | Nam Djim Djau | Isaan | ||
| 63 | Tamarindenpaste | Nam Makham Piak | Zentral | ||
| 63 | Pandanusblätter-Extrakt | - | Saan Saggat Bai Toey | Zentral | |
| 64 | Frittierter Knoblauch | - | Gratiam Djiau | Zentral | |
| 64 | Geröstetes Reismehl | Khao Khua | Isaan | ||
| 64 | Frittierte Schalotten | Hom Daeng Djiau | Zentral | ||
| 64 | Tomaten-Chili-Sauce | Nam Prik Makuea Thet | Nord | ||
| 74 | Frittierter Tofu mit Dipsauce | Tao Hu Thod Nam Djim | Zentral | ||
| 74 | Dip aus fermentierten Sojabohnen | - | Khua Thua Nao Moe | Nord | |
| 75 | Gegrillter Reis mit pikanter Paste | - | Khao Dji Nam Djim Djau | Isaan | |
| 75 | Klassische Reiskruste | - | Khao Griap Khob | Zentral | |
| 77 | Hähnchencurry mit Blätterteig | - | Gari Bap Sai Gai | Zentral | |
| 77 | Grundrezept Blätterteig | - | Gari Bap | Zentral | |
| 78 | Blätterteig mit Tarofüllung | - | Gari Bap Sai Pueak | Zentral | |
| 78 | Blätterteig mit Mungbohnenfüllung | - | Gari Bap Sai Thua Khiau | Zentral | |
| 79 | Eier in Tamarindensauce | Khai Luk Koei | Zentral | ||
| 79 | Gekochte Eier mit pikanter Soße | Khai Tom Rad Nam Yam | Zentral | ||
| 80 | Gegrillte Eier im Bananenblatt | Khai Pam | Nord | ||
| 80 | Omelett mit Ananasfüllung | Khai Yad Sai Sapparot | Zentral | ||
| 82 | Gebratene Eier | Khai Kratha | Isaan | ||
| 82 | Kräuteromelett | Khai Djiau Samun Prai Chao Wang | Süd | ||
| 83 | Gebratene Miesmuscheln mit Chilisauce | Hoi Thod | Zentral | ||
| 84 | Makrelen-Fischbällchen | Luk Chin Plaa Insi | Zentral | ||
| 84 | Gegrillte Fischplätzchen | - | Chaeng Lon | Zentral | |
| 85 | Taropyramiden | - | Khang Khao Pueak | Zentral | |
| 86 | Schweinefleisch im Tofublatt | Dschun Pia | Süd | ||
| 86 | Thai-Sommerrollen | - | Pho Pia Sod | Süd | |
| 88 | Goldpäckchen mit Schweinefleisch und Garnelen | Tung Thong | Zentral | ||
| 90 | Cracker-Salat | Saa Khao Griap | Nord | ||
| 90 | Schweinehack und Garnelen auf Ananas | Ma Ho | Zentral | ||
| 91 | Thailändischer Feuertopf | Djim Djum | Isaan | ||
| 92 | Frittierte Würstchen mit Kaffir-Limettenblättern | Naem Thod Bai Makrut | Nord | ||
| 92 | Schweinefleischspießchen vom Grill | Mhu Ping | Zentral | ||
| 94 | Krusprige Schweineschwarte | Khaep Mhu | Nord | ||
| 94 | Schweinefleisch-Saté auf Thai-Art | Mhu Sate | Süd | ||
| 95 | Frittierte Frühlingsrollen | Pho Pia | Zentral | ||
| 97 | Gedämpfte Frühlingsrollen | - | Mie Pan Lap Lae | Nord | |
| 97 | Fermentiertes Wurstbrät im Bananenblatt | Naem Nuea | Isaan | ||
| 98 | Gefülltes Roti | - | Bpaeng Roti | Süd | |
| 100 | Frittierte Grillen | - | Maeng Sading Thod Samun Prai | Isaan | |
| 100 | Geröstete Grillen | - | Djing Rhid Khua Samun Prai | Isaan | |
| 102 | Geröstete Gartenameisen | - | Khua Peng Mot Daeng | Nord | |
| 102 | Omelett mit Ameiseneiern | - | Khai Djiau Mot Deang | Isaan | |
| 102 | Sauer eingelegter Blütenkohl | Pak Khad Dong | Nord | ||
| 103 | Grüne Mango mit süßer Fischsoße | Ma Muang Nam Plaa Wan | Zentral | ||
| 103 | Getrocknete Mangos | - | Ma Muang Phaen | Zentral | |
| 103 | Eingelegte Mangos | - | Mamuang Chae Im | Zentral | |
| 104 | Chinesisches Gebäck nach Thai-Art | Pa Thong Go | Zentral | ||
| 104 | Getrocknete Bananen | - | Gluae Tak | Zentral | |
| 106 | Gegrillte Maniokwurzel mit Kokosnusssirup | - | Man Nueng | Zentral | |
| 108 | Pitahaya-Frappé | - | Nam Gaeo Mangkon | Zentral | |
| 108 | Wasserkastanien-Rubine und -Smaragde in Kokosmilch | - | Thap Thim Grob | Zentral | |
| 108 | Drink aus Schmetterlingserbsenblüten | - | Nam Dok Anchan | Zentral | |
| 110 | Tee aus Asiatischen Wassernabelblättern | - | Nam Bai Bua Bok | Zentral | |
| 110 | Zitronengras-Getränk | Nam Thakrai | Zentral | ||
| 110 | Kumquat-Fruchtgetränk | - | Nam Som Jid | Zentral | |
| 110 | Eisgekühlte Erfrischung aus Passionsfrüchten | - | Nam Saowarot | Isaan | |
| 113 | Malven-Früchtetee | - | Nam Kra Dschiab | Nord | |
| 113 | Pandanusblätter-Tee | - | Nam Bai Toey | Nord | |
| 114 | Erfrischungsgetränk aus Tamarindenmark | - | Nam Makham Piak | Nord | |
| 114 | Gesüßte Sojamilch | - | Nam Tao Hu | Zentral | |
| 124 | Würzig-salziger Eiersalat | - | Som Tam Khai Khem | Isaan | |
| 124 | Eiersalat | Yam Khai Tom | Zentral | ||
| 125 | Thai-Reissalat | Khao Yam Ko Yo | Süd | ||
| 126 | Rotalgen-Salat | - | Ya Saharai | Süd | |
| 126 | Würziger Fischsalat | Laap Plaa | Isaan | ||
| 129 | Salat mit Palmenherzen und Tintenfisch | Yam Plaa Muek Jot Ma Prau | Süd | ||
| 129 | Makrelensalat | - | Yam Plaa Tu | Zentral | |
| 130 | Flügelbohnensalat | Yam Thua Phu | Zentral | ||
| 130 | Salat aus frittiertem Tintenfisch | Phla Plaa Muek Grob | Zentral | ||
| 131 | Palmenherzen-Salat | Yam Sao Ni Bang | Süd | ||
| 131 | Salat aus Riesengarnelen | - | Phla Gung Nang | Zentral | |
| 132 | Meeresfrüchte-Salat | Yam Talee | Zentral | ||
| 132 | Salat mit Garnelen und Schweinehackfleisch | Yam Dok Khae | Zentral | ||
| 135 | Glasnudelsalat | Yam Wun Sen | Zentral | ||
| 135 | Garnelen-Mango-Salat | Yam Gung Siap | Süd | ||
| 136 | Schlangenbohnensalat mit Schweinehackfleisch | Yam Ba Thua Ba Khueo | Nord | ||
| 136 | Koriandersalat | Yam Pak Chi | Nord | ||
| 137 | Salat mit Schweineleber | Tap Wan | Isaan | ||
| 137 | Salat mit getrockneter Büffelschwarte | Yam Nang | Nord | ||
| 138 | Würziger Rindfleischsalat | Yam Nuea | Zentral | ||
| 138 | Salat mit Erdnusscreme | - | Yam Thua Fu | Nord | |
| 139 | Auberginensalat | Yam Makuea Yao | Zentral | ||
| 139 | Senfkohl-Salat | Yam Pak Khad | Nord | ||
| 140 | Auberginensalat mit Schweinefleisch | Saa Makuea | Nord | ||
| 141 | Salat mit Roten Ameisen | - | Tam Mae Ya Mot Daeng | Nord | |
| 141 | Thai-Salat mit Eiern von Riesenwasserwanzen | - | Yam Sam Grob Khai Maeng Da | Süd | |
| 143 | Nudelsalat mit Schnecken | Sup Hoi Khom | Nord | ||
| 144 | Salat aus eingelegtem Gemüse | Som Pak | Isaan | ||
| 144 | Salat mit Eiern von roten Ameisen | - | Laap Khai Mot Deang | Isaan | |
| 144 | Salat mit Shiitake-Pilzen | Yam Hed Hom | Isaan | ||
| 147 | Salat mit Hackfleisch, Meeresfrüchten und Pilzen | Laap Hed Khem Thong | Zentral | ||
| 147 | Salat mit Pilzen | Yam Hed Mhu Sap Gung | Isaan | ||
| 149 | Schlangenbohnensalat | Yam Thua Fak Yao | Isaan | ||
| 149 | Obst-und-Gemüse-Salat | - | Tam Laek | Isaan | |
| 149 | Gurkensalat | Som Tam Thaeng Plaa Ra | Isaan | ||
| 150 | Scharfer Pomelosalat | Yam Som O Sut Boran | Zentral | ||
| 150 | Pomelosalat | Yam Som O | Zentral | ||
| 151 | Papaya-Salat | - | Som Tam Plaa Ra | Isaan | |
| 151 | Papaya-Fisch-Salat | - | Tam Pa Nong Han | Isaan | |
| 152 | Salat mit grüner Papaya | Som Tam Thai | Zentral | ||
| 152 | Papaya-Salat mit Sennesblättern | - | Som Tam Pak Wan | Isaan | |
| 154 | Mangosalat mit geräuchertem Stockfisch | - | Tam Plaa Yang Sai Ma Muang | Isaan | |
| 154 | Salat mit Blaukrabben und Papaya | - | Som Tam Bpu Ma | Zentral | |
| 156 | Duriansalat | - | Yam Thu Riaen | Zentral | |
| 156 | Mango-Kokonuss-Salat | Yam Ma Muang Ma Prau | Süd | ||
| 157 | Würziger Erdbeersalat | Tam Strobori | Nord | ||
| 157 | Mangosalat mit Chili-Dip | - | Ma Muang Dip Prik Gluea | Isaan | |
| 157 | Pikanter Obstsalat | Som Tam Ponlamai | Zentral | ||
| 158 | Bananenblüten-Salat mit Garnelen | Yam Hua Pli | Zentral | ||
| 158 | Ananassalat aus Phuket | Yam Sapparot Phuket | Süd | ||
| 160 | Hähnchensalat mit Bananenblüte | Yam Jin Gai Sai Hua Pli | Nord | ||
| 160 | Salat mit Fruchtschote der Indischen Trompetenblume | - | Goi Lin Faa | Nord | |
| 170 | Eiertofu-Hackfleisch-Suppe | Gaeng Djued Tao Hu Mhu Sap | Zentral | ||
| 172 | Meeräschen-Suppe | - | Tom Som Plaa Krabok | Zentral | |
| 172 | Suppe mit Jackfrucht und fermentiertem Fisch | - | Tom Plaa Som Khanun | Zentral | |
| 173 | Scharfsaure Makrelensuppe | - | Plaa Tu Tom Khem | Zentral | |
| 173 | Süßsaure Makrelensuppe | - | Tom Som Plaa Tu | Zentral | |
| 174 | Wolfsbarsch-Suppe mit Kardamomtrieben | - | Plaa Kaphong Tom Krawan | Zentral | |
| 174 | Kräutersuppe mit Wolfsbarsch | - | Plaa Kraphong Tom Som Nun Phrae | Süd | |
| 175 | Suppe mit Wolfsbarsch und Reis | - | Khao Tom Plaa Kaphong | Zentral | |
| 175 | Pikant-saure Suppe mit Eiernudeln | - | Maham Tom Yam | Süd | |
| 176 | Scharfe Gemüsesuppe | - | Gaeng Pak Chiang Da | Nord | |
| 176 | Fischsuppe mit Lotoswurzel | - | Tom Yam Plaa Yon Sai Sai Bua | Zentral | |
| 178 | Sehr scharfe Kokosnuss-Papaya-Suppe | - | Gaeng Luam Plaa Sai Pak | Süd | |
| 178 | Saure Lachssuppe | - | Tom Som Plaa Salmon | Süd | |
| 179 | Würzige Gemüse-Fisch-Suppe | - | Gaeng Liang Samun Prai | Zentral | |
| 179 | Pikant-Saure Tilapia-Suppe | - | Tom Som Plaa Nin | Isaan | |
| 180 | Würzige Aalsuppe | - | Tom Pret Plaa Lai | Isaan | |
| 180 | Würzige Garnelensuppe | Tom Yam Gung | Zentral | ||
| 183 | Kokosmilchsuppe mit Melinjo-Blättern und Garnelen | - | Som Kati Sai Kamaeng Gung Sot | Süd | |
| 183 | Würzige Gemüsesuppe mit Garnelen | - | Gaeng Liang Samun Prai Sot Pak Ruam | Zentral | |
| 184 | Suppe mit Tintenfisch, Schweinerippen und Rettich | - | Gaeng Djued Plaa Muek Haeng Si Khrong Mu Hua Chai Tao | Süd | |
| 184 | Suppe mit gefülltem Tintenfisch | - | Tom Jued Plaa Muek Yad Sai | Süd | |
| 185 | Nudelsuppe mit Fisch | Guai Tiao Plaa | Zentral | ||
| 185 | Büffelfleisch-Suppe | Gaeng Om | Nord | ||
| 186 | Ochsenschwanzsuppe | - | Sup Hang Wua | Süd | |
| 188 | Schweinefleisch-Anis-Suppe mit Reisnudeln | Guai Tiao Mhu Dtun | Zentral | ||
| 188 | Klare Brühe mit Nudeln und Fleischklößchen | Gaeng Djued Luk Noa | Zentral | ||
| 189 | Nudelsuppe mit Roter Sauce | Sen Yai Yentafo | Zentral | ||
| 190 | Nudelsuppe mit Schweinefilet und Wantans | Guai Tiao Giau Mhu Daeng | Zentral | ||
| 192 | Sukothai-Nudelsuppe mit Schweinefilet | Guai Tiao Sukothai | Nord | ||
| 193 | Suppe mit Strohpilzen und Schweinerippen | Tom Saep Kra Dhuk Gaeu | Isaan | ||
| 193 | Suppe mit Madan-Blättern und Schweinefleisch | - | Gaeng Kha Mhu Bai Madan | Zentral | |
| 195 | Nudelsuppe mit gebratener Ente | Ba Mie Bpet Yang | Zentral | ||
| 196 | Hühnersuppe mit Kokosnuss | Tom Kha Gai Sai Ma Prau On | Zentral | ||
| 196 | Hühnersuppe mit Taro | - | Gaeng Hua Pueak Sai Gai | Nord | |
| 198 | Scharfsaure Hühnersuppe mit Tamarindenblättern | - | Tom Gai Ban Bai Makham On | Isaan | |
| 198 | Wachskürbissuppe mit Hähchenfleisch und eingelegten Limetten | Tom Fak Sai Gai Dtun Manao Dong | Zentral | ||
| 199 | Suppe aus Taglilien und Shiitake-Pilzen | Tom Dok Mai Jin Hed Hom | Zentral | ||
| 199 | Shiitake-Stinkmorchel-Suppe | - | Tom Hed Hom Hed Nao | Zentral | |
| 200 | Kürbissuppe mit Schweinefleisch | Nam Sup | Nord | ||
| 200 | Bittergurkensuppe mit Schweinerippen | Tom Mara Si Khrong Mhu | Isaan | ||
| 201 | Choi-Sum-Suppe | Pak Khad Dscho | Nord | ||
| 201 | Suppe mit chinesischem Senfkohl | Gaeng Dscho Pak Khad Ga Riang | Nord | ||
| 210 | Pikantes Curry mit Wels und Schlangenkürbis | - | Gaeng Plaa Duk Gap Buap | Isaan | |
| 213 | Pikantes Curry mit Wels und Jackfrucht | - | Gaeng Paa Ya Naun Sai Pla Haeng | Nord | |
| 213 | Scharfes Curry mit Wels und Baumbasilikum | - | Plaa Duk Talee Gaeng Khua Bai Jira | Süd | |
| 214 | Pikantes Curry mit Wels und Bambussprossen | - | Gaeng Normai Dong Sai Plaa | Nord | |
| 214 | Curry mit frittiertem Wels | - | Chu Chi Pla Duk Thod | Zentral | |
| 215 | Scharfsaures Curry mit Wolfsbarsch | - | Gaeng Som Plaa Ga Phong | Süd | |
| 215 | Saures Curry mit Wolfsbarsch und Salak | - | Plaa Ga Phong Tom Sapparot | Zentral | |
| 216 | Dschungelcurry mit Fisch | Gaeng Paa Plaa | Zentral | ||
| 217 | Fischcurry im Bananenblatt | Laap Plaa Dhong | Isaan | ||
| 218 | Trockenes Fischcurry | - | Chu Chi Pla Nuea On | Zentral | |
| 218 | Pikantes Curry mit Trockenfisch und Gemüse | - | Gaeng Pak Khad Noi Sai Plaa Haeng | Nord | |
| 220 | Pikantes Curry mit Fischbällchen und Reisnudeln | Khanom Dschin Nam Ya (Luk Chin Plaa) | Süd | ||
| 223 | Krebscurry mit thailändischem Pfefferblatt | Gaeng Bpu Bai Chaplu | Süd | ||
| 224 | Pikante Fischcurry-Häppchen | Hor Mok Khanom Krok | Süd | ||
| 224 | Curry mit Fisch und fermentierten Reisnudeln | - | Khanom Dschin Nam Ya Phak Dai | Süd | |
| 225 | Rotes Curry mit Trogmuscheln und Ananas | Gaeng Khua Hoi Sapparot | Süd | ||
| 226 | Curry mit Blaukrabben und Kokosmilch | Gaeng Kati Bpu Ma | Süd | ||
| 226 | Pfannengerührtes Blaukrabben-Curry | - | Pad Bpu Ma | Süd | |
| 228 | Scharfes Kokoscurry mit Reisfeldkrabben | - | Nam Gaeng Kati (Nam Gaeng Bpu) | Zentral | |
| 228 | Gelbes Curry mit Riesengarnelen und Gemüse | Gaeng Gari Gung | Süd | ||
| 229 | Scharfsaures Curry mit Riesengarnelen und Akazienblätter-Omelett | Gaeng Som Gung Cha Om Khai Thod | Zentral | ||
| 230 | Süßscharfes Curry | - | Nam Ya Nam Prik | Süd | |
| 231 | Massaman-Curry mit Rindfleisch | Gaeng Massaman Nuea | Süd | ||
| 231 | Säuerlich scharfes Curry mit Garnelen | Gaeng Som Gung | Zentral | ||
| 233 | Rindercurry | Panaeng Nuea Phong Yang | Zentral | ||
| 235 | Kokoscurry mit Rindfleisch | Khanom Dschin Gaeng Khiau Wan Nuea | Zentral | ||
| 235 | Scharfes Curry mit Rindfleisch und Gemüse | Gaeng Om Nuea | Nord | ||
| 236 | Rindercurry mit Reisnudeln | Guai Tiao Gaeng | Zentral | ||
| 238 | Pikantes Curry mit Schälrippchen und Pilzen | Gaeng Hed Si Khrong On | Nord | ||
| 238 | Restecurry mit Glasnudeln | Gaeng Ho | Nord | ||
| 239 | Hanglei-Curry | Gaeng Hang Lae | Nord | ||
| 240 | Curry mit fermentiertem Fisch und Bambumsprossen | Gaeng Plaa Ra Normai | Zentral | ||
| 240 | Schweinefleischcurrry mit Chamuang-Blättern | Gaeng Mhu Chamuang | Isaan | ||
| 241 | Scharfes kurzgebratens Schweinefleischcurry | Khua Kling Mhu | Süd | ||
| 241 | Schweinefleischcurry mit Kardamomsprossen | Gaeng Mhu Nor Krawan | Süd | ||
| 243 | Curry mit gegrillter Entenbrust und Litschis | Gaeng Phed Bpet Yang Linchi | Zentral | ||
| 243 | Curry mit gebratener Ente | Gaeng Phed Bpet Yang | Süd | ||
| 244 | Hähnchencurry mit Kräutern | Gaeng Khua Prai Gai Ban | Zentral | ||
| 244 | Grünes Hähnchencurry | Gaeng Khiau Wan Gai | Zentral | ||
| 246 | Pikantes Hähnchencurry | Gaeng Prik Gai | Süd | ||
| 246 | Scharfes Hähnchencurry mit grünen Bananen | - | Gaeng Gai Paa Gluai Dib | Zentral | |
| 249 | Scharfes Hähnchencurry mit Bambussprossen | Pad Phed Gai Normai | Zentral | ||
| 249 | Hähncheneintopf mit Bittergurke und Nudeln | - | Guai Tiao Gai Dtun Mara | Zentral | |
| 250 | Hähnchencurry mit gelben Klebreis | Khao Lueang Dschan Gai | Nord | ||
| 251 | Grünes Curry mit Seidenraupenpuppen | - | Gaeng Khiau Wan Dak Dae Mai | Isaan | |
| 251 | Saures Curry mit Stinkender Mango | - | Gaeng Som Luk Mut | Süd | |
| 252 | Maiscurry im Bananenblatt | Ngob Khao Phot | Süd | ||
| 252 | Curry mit gedämpften Pilzen im Bananenblatt | Mok Hed | Isaan | ||
| 254 | Kokoscurry mit Wachskürbis und Glasnudeln | Tom Kati Fak Sai Wun Sen | Süd | ||
| 254 | Scharfsaures Curry mit Durian und Garnelen | - | Gaeng Som Thu Riaen Gung | Süd | |
| 255 | Massaman-Curry mit Durian | - | Gaeng Massaman Thu Riaen | Süd | |
| 255 | Pikantes Curry mit Taro | - | Gaeng Bon | Zentral | |
| 257 | Süßes Curry mit Tarostängeln | - | Gaeng Bon Wan | Isaan | |
| 257 | Pikantes Curry mit Bananenblüte | - | Gaeng Paa Pli Gluae | Süd | |
| 266 | Gegrillter Tintenfisch | Plaa Muek Yang | Zentral | ||
| 266 | Mariniertes Rindfleisch vom Grill | Nuea Yang Suea Rong Hai | Isaan | ||
| 268 | Riesensüßwassergarnelen vom Grill | - | Gung Na Yang | Zentral | |
| 268 | Gegrillte Stachelmakrele | - | Plaa Kamong Pao | Süd | |
| 270 | Gegrillter Tilapia mit pikanten Dips | - | Miang Plaa Pao | Isaan | |
| 271 | In Bambus gegrillter Schlangenkopffisch | - | Plaa Chon Pao Phai Grabok | Nord | |
| 271 | Schlangenkopffisch vom Grill | - | Plaa Chon Pao Gluea | Isaan | |
| 272 | Wels und Neemblätter mit süßer Sauce | - | Nam Plaa Wan Sadau | Zentral | |
| 273 | Gegrilltes Rinderfilet mit Pfefferminzblättern | Nuea Mak Khrueng Nam Tok Yang | Isaan | ||
| 273 | Gegrilltes Schweinefleisch mit schwarzem Pfeffer | - | Mhu Yang Prik Thai Dam | Zentral | |
| 274 | Pikante Bratwurst auf thailändische Art | Sai Ua | Nord | ||
| 275 | Schweinefleisch vom Grill mit pikanter Fischsoße | Kor Mhu Yang Jim Djau | Isaan | ||
| 275 | Scharfes Schweinehirn vom Grill | - | Aep Ong Oor | Nord | |
| 276 | Grillhähnchen | Gai Yang | Isaan | ||
| 276 | Würziger Salat mit gegrilltem Schweinefleisch | Mhu Yang Nam Tok | Isaan | ||
| 279 | Salat mit gegrilltem Schweinefleisch | Sa Loem Djin Yang | Nord | ||
| 279 | Ente mit Tamarindensoße | - | Bpet Sot Makham | Zentral | |
| 280 | Geschmorter Schweinebauch | Mhu Hong | Süd | ||
| 280 | Schweinefleisch mit Erdnüssen und Bambussprossen | Mhu Thong | Zentral | ||
| 281 | Gedämpfter Tilapia mit pikantem Tomatendip | Plaa Nueng Djau Makuea Thet | Isaan | ||
| 281 | Gedämpfter Wolfsbarsch mit pikanter Limettensauce | Plaa Nak Manao | Nord | ||
| 282 | Gedämpfter Fisch im Bananenblatt | Hor Mok Plaa Chon | Zentral | ||
| 282 | Gedämpfter Fisch mit Kürbis und Kräutern | Plaa Nueng | Isaan | ||
| 285 | Gedämpftes Ei mit Garnelen und Pilzen | Khai Dtun Gung Hed | Zentral | ||
| 285 | Gedämpftes Ei mit Garnelen und Kokosmilch | Khai Dtun Khoey Khem | Süd | ||
| 286 | Gefüllter Tintenfisch mit Knoblauch und Pfeffer | Plaa Muek Yad Pad Gratiam Prik Thai | Zentral | ||
| 286 | Gefüllte Blüten des Limonenholzbaums | - | Ua Plaa Dok Khae Paa | Isaan | |
| 288 | Gedämpfte Schweinefrikadellen mit gesalzenen Eiern | - | Mhu Ob Khai Khem | Zentral | |
| 288 | Süße gekochte Makrele | - | Plaa Tu Tom Wan | Zentral | |
| 289 | Langsam gekochte Makrele | - | Plaa Dtun Saam | Isaan | |
| 289 | Süße gekochte Garnelen | Gung Tom Wan | Zentral | ||
| 289 | Bilimbi mit Dip | - | Kapi Wan Taling Pling | Zentral | |
| 290 | Schweinefleischbällchen mit Kräutern | Mhu Lung | Nord | ||
| 290 | Flügelschnecken mit Dip | - | Hoi Pik Nok Luak | Süd | |
| 290 | Tintenfisch mit Limette | Plaa Muek Nueng Manao | Zentral | ||
| 291 | Pikante Tindolablätter mit Ei | Gaeng Liang Tam Lueng Sai Khai | Zentral | ||
| 291 | Gedämpftes Hähnchen im Kräutermantel | Gai Ba Dan | Isaan | ||
| 292 | Wasserspinat mit Garnelen und Tofu | Yao Ye | Süd | ||
| 292 | Kürbis in Kokosmilch | Gaeng Buad Fak Thong | Zentral | ||
| 294 | Pikanter Gurami-Salat | - | Yam Plaa Salit Thod | Zentral | |
| 294 | Gebratene Makrele mit scharfem Garnelen-Dip | - | Nam Prik Plaa Thu | Zentral | |
| 296 | Frittierter Wolfsbarsch | - | Plaa Ga Phong Thod Rad Nam Plaa | Zentral | |
| 296 | Pikanter frittierter Wolfsbarsch | - | Plaa Ga Phong Rad Prik | Zentral | |
| 299 | Frittierter Wolfsbarsch auf Thailändischen Pfefferblättern | Plaa (Ga Phong) Phao Miang | Zentral | ||
| 301 | Wolfsbarsch mit dreifach gewürzter Sauce | Plaa Thod Saam Rod | Zentral | ||
| 301 | Frittierter Wels mit Knoblauch und Pfefferkörnern | Plaa (Nam Noeng) Thod Gratiam Prik Thai | Isaan | ||
| 302 | Frittierter Wolfsbarsch mit Chilisauce | Plaa (Ga Phong) Rad Prik Sod | Zentral | ||
| 302 | Frittierter Wels mit Knoblauch und Pfeffer | - | Plaa (Nuea On) Thod Grathiam Prik Thai | Zentral | |
| 303 | Frittierter Schlangenkopffisch | - | Plaa Chon Lae Plaa Salit Thod Glua | Zentral | |
| 303 | Frittierter Tilapia mit Gemüse | - | Plaa Nin Phu Gham Yao | Nord | |
| 304 | Fischfrikadellen | Thod Man Plaa | Zentral | ||
| 304 | Fisch mit Zitronengras-Tamarinden-Sauce | Plaa Thod Sot Thakrai | Zentral | ||
| 306 | Frittiertes Krebsfleisch mit Schweinehack im Krebspanzer | - | Bpu Ja | Zentral | |
| 306 | Wolfsbarsch in Kai-Lan Blättern | Miang Plaa Thapthim | Zentral | ||
| 308 | Frittierte Garnelen | - | Gung Tschup Paeng Thod | Zentral | |
| 308 | Frittierte Butterkrebse mit Knoblauch | - | Bpu Nim Thod Gratiam Prik Thai | Zentral | |
| 310 | Frittierte Garnelen in Tamarindensauce | Gung Pad Sot Makham | Zentral | ||
| 310 | Gebratene Garnelen in pikanter Soße | Gung Lai Suea Tom Yam Haeng | Süd | ||
| 311 | Frittierter sonnengetrockneter Tintenfisch | - | Muek Daet Diau | Zentral | |
| 311 | Frittiertes Schweinefleisch mit Knoblauch und Pfeffer | Mhu Thod Gratiam Prik Thai | Zentral | ||
| 312 | Sonnengetrocknetes Schweinefleisch | Mhu Daet Diau | Zentral | ||
| 312 | Omelett mit Schweinefleisch | Khai Djiau Mhu Sap | Zentral | ||
| 314 | Knuspriger Schweinebauch mit Reis | Khao Mhu Grob | Zentral | ||
| 315 | Kruspriges Hähnchen mit Zitronengras | Gai Thakrai | Zentral | ||
| 315 | Frittierte Kotelettripppchen mit Knoblauch und Pfefferkörnern | Si Khrong Mhu Thod Kratiam Phrik Thai | Zentral | ||
| 316 | Frittierte Hähnchenwürfel | Gai Mueang Khua Glue | Nord | ||
| 316 | Frittierter Flaschenkürbis | - | Nam Dau Thod | Nord | |
| 317 | Rohe Butterkrebse in Fischsauce | - | Bpu Nim Chae Nam Plaa | Zentral | |
| 317 | Pikanter Salat mit Wasserspinat und Garnelen | Yam Pak Bung Grob | Zentral | ||
| 318 | Pikante rohe Garnelen mit Fischsauce | Gung Chae Nam Plaa | Zentral | ||
| 318 | Rousong auf Kai-Lan-Blättern | - | Miang Mhu Yong | Zentral | |
| 328 | Gebratener Tofu mit Bohnensprossen | Tao Hu Pad Thua Nog | Zentral | ||
| 328 | Gebratene Flügelgurke mit Ei | Pad Buap Sai Khai | Zentral | ||
| 330 | Gebratener Fisch mit Gemüse | Plaa Pad Cha | Nord | ||
| 330 | Pikant gebratener Pangasius | Plaa Duk Talee Pad Cha | Zentral | ||
| 331 | Gebratene Spanische Makrele mit Sellerie | Plaa Insee Pad Khuen Chai | Zentral | ||
| 331 | Pikant gebratener Fisch mit buntem Gemüse | Pad Phed Plaa Grai | Zentral | ||
| 333 | Gebratener Schlangenkopffisch mit gesalzenen Sojabohnen | Plaa Ga Phong Pad Tao Djiau | Zentral | ||
| 333 | Gebratener Wolfsbarsch mit Kardamomsprossen | - | Pad Plaa Ga Phong Krawan | Zentral | |
| 334 | Gebratener Kai-Lan mit Salzfisch (Variante 1) | Kanaa Plaa Khem | Zentral | ||
| 334 | Gebratene Miesmuscheln | Pad Hoi Ga Phong | Isaan | ||
| 336 | Gebratener Kai-Lan mit Salzfisch (Variante 2) | Pad Kanaa Plaa Khem | Zentral | ||
| 336 | Pikant gebratene Garnelen mit Reis | Khao Na Gung Sap Pad Prik Khi Nu Suan | Zentral | ||
| 337 | Pikante gebratene eingelegte Garnelen | - | Gung Chom Kratha Lek | Zentral | |
| 337 | Pikant gebratene Meeresfrüchte | Tom Yam Talee Haeng | Zentral | ||
| 337 | Gebratene Melinjo-Blätter und getrocknete Garnelen | - | Pad Pak Miang Gung Siap | Süd | |
| 338 | Gebratene Blaukrabben mit Curry | Bpu Ma Pad Pong Gari | Zentral | ||
| 338 | Gebratene Garnelen mit Knoblauchsoße | Gung Pad Prik Gratiam | Zentral | ||
| 341 | Gebratene Garnelen mit Pilzen und Babymaiskolben | Pad Hed Khon Khao Phot On Gung | Zentral | ||
| 341 | Gebratener Tintenfisch mit Sato-Bohnen | Pad Plaa Muek Sator | Süd | ||
| 342 | Gebratene Tintenfischringe | - | Plaa Muek Pad Kapi | Süd | |
| 342 | Gebratene Farnspitzen mit getrocknetem Tintenfisch | - | Pad Pak Kut Plaa Muek Haeng | Süd | |
| 344 | Gebratenes Rindfleisch mit Paprika | Nuea Pad Prik On | Zentral | ||
| 344 | Gebratenes Rindfleisch und Kai-Lan in Austernsauce | Kanaa Nuea Pad Nam Man Hoi | Zentral | ||
| 346 | Gebratener Pak Choi mit Schweinefleisch und Tofu | Pak Khad Tao Hu Mhu | Zentral | ||
| 346 | Süßes gebratenes Schweinefleisch | Mhu Wan | Zentral | ||
| 347 | Gebratenes Schweinefleisch mit Salzgarnelen | - | Khoey Khem Mhu Grob | Süd | |
| 347 | Knusprig gebratenes Schweinefleisch mit roter Currypaste | Mhu Grob Pad Prik Gaeng | Zentral | ||
| 347 | Gebratenes Schweinefleisch mit Basilikum, Reis und Spiegelei | Khao Pad Ga Prau Mhu Khai Dao | Zentral | ||
| 348 | Pad Thai ohne Nudeln | Pad Thai Rai Sen | Zentral | ||
| 350 | Pikanter gebratener Schweinebauch | Pad Prik Khing | Zentral | ||
| 350 | Pikantes Gebratenes Schweinefleisch mit Basilikum | Pad Ga Prau Mhu Sap | Nord | ||
| 350 | Pikante gebratene Schweinelende | Pad Prik Mhu | Nord | ||
| 352 | Gebratenes Hähnchenfleisch mit Kardamomsprossen | - | Gai Pad Krawan | Zentral | |
| 352 | Gebratenes Schweinefleisch in Austernsauce | Mhu Nam Man Hoi | Zentral | ||
| 353 | Gebratenes Hähnchenfleisch mit Thai-Auberginen | Pad Gai Ban Makuea Lueang | Zentral | ||
| 353 | Pikantes gebratenes Kokoshähnchen | Gaeng Gai Gala Ma Prau | Zentral | ||
| 354 | Gebratenes Ingwerhähnchen | Gai Pad Khing | Zentral | ||
| 354 | Gebratenes Hähnchenfleisch mit Cashewkernen | Gai Pad Kha Yu | Zentral | ||
| 357 | Pikanter gebratener Strohpilzsalat | Tom Yam Hed Fang | Nord | ||
| 357 | Gebratene Seidenraupenpuppen | - | Pad Priau Wan Dak Dae Mai | Isaan | |
| 358 | Gebratene Chayote-Blätter mit Shiitake-Pilzen | - | Jot Maeau Hed Hom | Nord | |
| 358 | Gebratene Seitlinge | Pad Hed Orinji | Zentral | ||
| 359 | Gebratene Shiitake-Pilze | Pad Hed Hom Nam Man Hoi | Zentral | ||
| 359 | Pikante gebratene Pilze mit Basilikum | Pad Ga Prau Hed Bpu Than | Süd | ||
| 359 | Gebratene Strohpilze mit Schweinefleisch | Pad Hed Fang Nam Man Hoi | Zentral | ||
| 360 | Gebratene Yambohnen | - | Pad Man Gaeau | Süd | |
| 360 | Gebratene Aubergine mit Hackfleisch | Pad Makuea Yao | Zentral | ||
| 363 | Gebratene Lotusstängel mit Garnelen | Sai Bua Pad Gung | Zentral | ||
| 363 | Gebratene Bittergurke mit Ei | Mara Pad Khai | Zentral | ||
| 364 | Pikant gebratene Jackfrucht | Tam Khanun | Nord | ||
| 364 | Gebratene Frühlingszwiebelblüten mit Schweineleber | - | Pad Dok Hom | Nord | |
| 364 | Gebratene Tindola mit Schweinefleisch | Pad Tam Lueng Mhu Sap | Süd | ||
| 365 | Gebratener Weißkohl | Pad Galam Pli Nam Plaa | Zentral | ||
| 365 | Gebratener Chinakohl mit Tintenfisch | Pak Khad Kaau Pad Plaa Muek Haeng | Zentral | ||
| 365 | Pikant gebratene Schlangenbohnen mit Schweinefleisch | Pad Prik Thua Fak Yao | Nord | ||
| 366 | Gebratene Mekong-Algen | - | Khai Saharai Mae Nam Khong | Nord | |
| 366 | Gebratenes Gemüse | Pad Pak | Zentral | ||
| 366 | Gebratener Wasserspinat mit Austernsoße | Pak Bung Ya Leng Nam Man Hoi | Zentral | ||
| 368 | Pikanter gebratener Wasserspinat | Pad Pak Bung Fei Daeng | Zentral | ||
| 368 | Gebratener Amarant mit Austernsauce | Pad Khom Nam Man Hoi | Zentral | ||
| 368 | Gebratener Amarant mit Tofu und Knoblauch | Pad Khom Tao Hu | Zentral | ||
| 378 | Gedämpfter Duftreis | - | Khao Hom Mali | Zentral | |
| 378 | Klebreis | Khao Niau | Nord | ||
| 379 | Gebratener Reis mit Krebsfleisch | Khao Pad Bpu | Süd | ||
| 379 | Gebratener Reis mit Makrele | - | Khao Khluk Plaa Tu | Zentral | |
| 380 | Gebratener Garnelenreis mit süßem Schweinefleisch | - | Khao Khluk Kapi Mhu Wan | Zentral | |
| 383 | Gebratener Garnelenreis | Khao Khluk Kapi | Zentral | ||
| 384 | Klebreis mit schwarzem Sesam | - | Khao Niau Nga Dam | Nord | |
| 384 | Gebratener brauner Reis mit Garnelen | Khao Khlong Pad Samun Prai | Zentral | ||
| 384 | Pikant gebratener Garnelenreis | Khao Pad Prik Khi Nu Gung Sod | Zentral | ||
| 385 | Thai-Hähnchen mit gebratenem Gewürzreis | Khao Mok Gai (Biryani) | Zentral | ||
| 386 | Kruspriger Curryreis mit fermentiertem Schweinefleisch | Naem Khluk | Isaan | ||
| 389 | Gebratener Thai-Reis mit Schweinefleisch und Eiern | Khao Pad Mhu | Zentral | ||
| 389 | Reis mit Kokosmilch | Khao Man Kati | Zentral | ||
| 391 | Klebreis im Banaenblatt | Khao Tom Mad (Isaan) | Isaan | ||
| 391 | Kokos-Klebreis in Palmblättern | - | Khanom Chak | Zentral | |
| 392 | Gebratener Reis mit Ananas | Khao Pad Sapparot | Zentral | ||
| 392 | Gebackene Ananas mit Reis | Khao Ob Sapparot | Zentral | ||
| 395 | Gebratene Hokkien-Nudeln nach Phuket-Art | Pad Mie Hok Gian | Süd | ||
| 395 | Pikanter Glasnudelsalat mit Schweinefleisch | Yam Wun Sen Khaep Mhu Song Krueng | Zentral | ||
| 396 | Pikanter Nudelsalat mit Schweinefleisch und Meeresfrüchten | Yam Wun Sen (Mhu Sap Talee) | Zentral | ||
| 396 | Krunsprige Reisnudeln mit Kräutern | Mie Grob Samun Prai | Süd | ||
| 397 | Pad Thai in Eihülle | Pad Thai Khai Hor | Zentral | ||
| 399 | Gebratene Nudeln in Kokosmilch mit Garnelen | Pad Mie Phak Phanang | Süd | ||
| 399 | Betrunkene Nudeln mit Schweinefleisch | Guai Tiao Pad Khi Mao | Zentral | ||
| 400 | Gebratene Nudeln mit Hähnchen und Sauce | Ba Mie Rad Na Gai | Zentral | ||
| 402 | Gebratene Nudeln nach Khorat-Art | Pad Mie Khorat | Isaan | ||
| 402 | Reisnudeln mit Schweinefleisch | Pad Si Ju Sen Yai | Zentral | ||
| 403 | Knusprige Reisnudeln mit Calamondin-Sauce | - | Mie Grob | Zentral | |
| 404 | Reisnudeln mit pikanter Sauce | - | Khanom Dschin Nam Ya Pa | Isaan | |
| 406 | Gedämpfte Rindfleischnudeln | Ba Mie Luk Chin Nuea Pueai | Zentral | ||
| 406 | Gebratene Reisnudeln mit Krabben | - | Pad Sen Cha | Zentral | |
| 409 | Reisnudeln mit Hähnchen | - | Khanom Dschin Gai Tschick | Zentral | |
| 409 | Reisnudeln mit Schweinefleisch und Soße | Sen Yai Rad Na | Zentral | ||
| 410 | Gebratene Reisnudeln mit Hähnchen | Guai Tiao Khua Gai | Zentral | ||
| 410 | Reisnudeln mit Ananas und Kokosmilch | Khanom Dschin Sao Nam | Zentral | ||
| 420 | Mais mit Kokosraspeln | - | Khao Phot Kluk | Isaan | |
| 420 | Mais in Kokosmilch | Gaeng Buad Khao Phot | Zentral | ||
| 421 | Maispudding mit Kokosbelag im Bananenblattschälchen | Tako Khao Phot | Süd | ||
| 421 | Reismehlpudding mit Kokosstreifen | - | Khanom Tom | Zentral | |
| 422 | Goldene Tränen | - | Thong Yod | Zentral | |
| 425 | Kokoscremeschnitten mit frittierten Schalotten | Khanom Mo Kaeng | Zentral | ||
| 425 | Hiobstränen-Porridge mit Kokoscreme | - | Luk Dueai Nom Phrao On | Zentral | |
| 426 | Süßer Klebreis mit Garnelen | - | Khao Niau Na Gung | Zentral | |
| 428 | Süße Kokosbällchen | - | Khanom Tom | Zentral | |
| 428 | Kokosreisschnitten | - | Kalamae | Zentral | |
| 429 | Süßer Klebreis mit schwarzen Bohnen | - | Khao Niau Thua Dam | Zentral | |
| 429 | Kokosreisbällchen | - | Khao Niau Hua Ngok | Zentral | |
| 429 | Schwarze Bohnen in Kokosmilch | Gaeng Buad Thua Dam | Zentral | ||
| 431 | Klebreis im Bambosrohr vom Holzkohlengrill | Khao Lam | Zentral | ||
| 431 | Klebreis in der Kokosschale | - | Khao Lam Ma Prau On | Süd | |
| 432 | Süßer Klebreis im Bananenblatt | Khao Tom Mad | Zentral | ||
| 432 | Klebreis im Tigergrasblatt | - | Khao Tom Mad Bai Gam | Nord | |
| 435 | Knusprige Knödel mit Bohnenfüllung | - | Salapao Grob | Zentral | |
| 436 | Frittierte süße Teigbällchen | - | Khanom Khai Hong | Zentral | |
| 438 | Süße Bohnentaschen | - | Khanom Thua Paep | Zentral | |
| 438 | Mungbohnen-Porridge mit Kokoscreme | - | Tao Saap | Zentral | |
| 439 | Bunte Mungbohnennudeln in Kokosmilch | - | Saa Rim | Zentral | |
| 440 | Mungbohnenpudding mit Ginkgo | - | Tao Suan Pae Kuai | Zentral | |
| 440 | Bohnencreme mit frittierten Schalotten | Khanom Mo Kaeng | Zentral | ||
| 441 | Krong-Krang in Kokoscreme | - | Khanom Krong-Krang Kati | Zentral | |
| 441 | Tapioka-Dessert mit Erdnüssen | - | Khanom Ba Bin Thua | Zentral | |
| 442 | Kokosbällchen im Reismehlmantel | - | Khao Tu | Süd | |
| 442 | Roter Klebreis mit Sesamsaat | - | Khao Niao Daeng | Zentral | |
| 444 | Bunte Reismehlbällchen in cremiger Kokosmilch | Bua Loy Ma Prau On | Zentral | ||
| 445 | Kokosdessert mit Ginkgosamen und Taro | - | Pae Kuai Phueak Nai Phrao On | Zentral | |
| 445 | Ginkgosamen und Jujube in Longan-Sirup | - | Nam Lam Yai Pae Kuai Phut Sa Chin | Zentral | |
| 447 | Klebreis mit Kokosraspeln und schwarzer Sesamsaat | - | Khao Tom Hua Ngok | Nord | |
| 447 | Süße Erdnüsse mit Sesam | - | Thua Khlueap | Zentral | |
| 448 | Kokoscreme im Kürbis | Sangkhaya Fak Thong | Zentral | ||
| 448 | Kürbis-Cremeschnitten | - | Sangkhaya Khai Kaau Fak Thong | Zentral | |
| 448 | Süßkartoffeln in Ingwersirup | - | Man Thet Tom Nam Khing | Süd | |
| 450 | Kürbis in Sirup | - | Fak Thong Chueam | Zentral | |
| 450 | Wachskürbisdessert | - | Khanom Fak | Süd | |
| 451 | Kokosgelee in der Kokosnussschale | - | Wun Gathi Ma Phrau | Zentral | |
| 451 | Kokosmilchpudding | - | Khanom Thuai | Nord | |
| 451 | Kokosküchlein mit Kräutern | Khanom Krok | Zentral | ||
| 452 | Frittierte Bananen | - | Gluae Thod | Zentral | |
| 452 | Tapiokagraupen in Kokosmilch | - | Saku Ma Phrau On | Zentral | |
| 453 | Bananen in Sirup | - | Gluae Nam Chueam | Zentral | |
| 453 | Bananen mit Kokosraspeln und Sesamsaat | - | Gluae Tom Ma Phrau | Zentral | |
| 453 | Klebreis mit Bohnen und Bananen im Palmblatt | - | Khao Tom Mat Bai Krapho | Süd | |
| 455 | Süße Bananen | - | Khanom Gluae | Zentral | |
| 455 | Karamellisierte Bananen | - | Gluae Khai Chueam | Zentral | |
| 455 | Kokosbananen | - | Gluae Khluk Ma Phrau | Zentral | |
| 456 | Bananen in Kokosmilch | - | Gluae Buat Chi | Zentral | |
| 456 | Tapioka-Fadennudeln mit Jackfrucht in Kokosmilch und Zuckersirup | - | Gluae Nam Wa Tham Chueam | Zentral | |
| 457 | Reispudding mit Longans und Schmetterlingserbsenblüten | - | Khao Niau Piak Lam Yai Dok Anchan | Zentral | |
| 457 | Tapiokagraupen mit Longans | - | Saku Piak Lam Yai | Zentral | |
| 459 | Kokosmilchreis mit Mangos | Khao Niau Ma Muang | Zentral | ||
| 459 | Mangostanen in Sirup | - | Mang Khut Loy Kaeo | Zentral | |
| 461 | Pandanusnudeln mit Kokosmilchsirup | - | Lot Chong Kati Sot | Isaan | |
| 462 | Kandierte Palmfrüchte | - | Chak Tan Chueam | Zentral | |
| 462 | Netzmelone in Kokosmilch | - | Nam Kati Taeng Thai | Zentral | |
| 465 | Kokosmilch- und Pandanusgelee | - | Wun Kati Bai Toey | Zentral | |
| 465 | Pandanusdessert | - | Khanom Piak Pun Bai Toey | Zentral | |
| 476 | Kokossalat mit Makrelenfilets | - | Yam Plaa Insii | Süd | |
| 477 | Geschmorter Schweinebauch | Mhu Palo | Zentral | ||
| 478 | Massaman-Curry mit Rinderbacken und Kartoffeln | Gaeng Massaman Nuea | Süd | ||
| 479 | Karamellisierte Kokos-Pandanus-Bällchen | - | Khanom Kho | Süd | |
| 480 | Warmer Hähnchenbrustsalat mit Bananenblüten und Riesengarnelen | - | Yam Thap Thim | Zentral | |
| 481 | Grünes Hähnchencurry mit Reisnudeln | - | Khanom Jin Gaeng Khiao Wan Gai | Zentral | |
| 482 | Gebratener Fisch mit Thai-Basilikum, Haselwurz und grünen Pfefferkörnern | Pad Cha Plaa | Zentral | ||
| 483 | Knusprig frittierter Fisch mit Chili-Knoblauch-Sauce | - | Plaa Rad Prik | Zentral | |
| 483 | Grüner Papayasalat | Som Tam Thai | Zentral | ||
| 484 | Taschenkrebssalat mit Fischsaucen-Karamell | Miang Kham | Zentral | ||
| 485 | Gedämpfter Seesaibling mit gegrilltem Klebreis und Gaeng-Som Curry | - | Gaeng Som | Zentral | |
| 486 | Frittierte Roti mit Kaffir-Limettenblattzucker und Calamondin-Orangen-Creme | - | Roti | Süd | |
| 487 | Salat mit knusprigem Schweinebauch und frittierten Austern | - | Yam Mhu Krop Gap Hoi Nang Rom Thod | Zentral | |
| 488 | Salat mit knuspriger Ente | - | Yam Ped Krop | Zentral | |
| 489 | Kotelettrippchen mit roter Curryglasur | - | Kraduk Mhu Op Sot | Zentral | |
| 490 | Bananenblütensalat | Yam Hua Pli | Süd | ||
| 491 | Fischterrine in pikantem Zitronengras-Tamarinden-Fond | - | Double Khua Thale | Zentral | |
| 492 | Süßes Schweinefleisch zu gebratenen Jakobsmuscheln auf Salat | - | Hoi Khrang Luak Bon Nam Maan | Zentral | |
| 493 | Jasmin-Flan mit Duftreis-Eiscreme und Waffeln | - | Khanom Dok Mali | Zentral | |
| 494 | Rindfleisch-Saté | Nuea Sate | Zentral | ||
| 494 | Spaghetti mit Hackfleisch, Chili und Basilikum | Pad Kraprao Mhu | Zentral | ||
| 495 | Thai-Calamari | - | Thai-Calamari | Zentral | |
| 495 | Gebratene Reisnudeln mit nordthailändischer Chilipaste | - | Pad Sen Mii | Nord | |
| 496 | Nam-Prik mit Räucherwels und Schweinefleisch | - | Nam Prik Pla Duk | Zentral | |
| 497 | Saures Orangencurry mit Garnelen, Fisch und Venusmuscheln | - | Gaeng Som Thale | Süd | |
| 498 | Kokos-Sundae mit Palmzuckersahne und kandierten Erdnüssen | - | Ai Sa Khriim Ma Phraao | Süd | |
| 498 | Gegrillte Kugelfischschwänze mit Meeresfrüchte-Dip | - | Plaa Hang Nam Prik Ga Le | Süd | |
| 499 | Relish aus gesalzenem Entenei und Garnelen in Kokossahne | - | Lon Khai Khem Sai Gung Sap | Zentral | |
| 500 | Rotes Fischcurry mit Cassiablättern zu Senfblattsalat | - | Gaeng Kha Kluk Pla Khem Gap Phak Kat Dong | Süd | |
| 501 | Rindfleischsalat mit Mangostanen und Chili-Minze-Dressing | - | Yam Nuea Kho Kham Phaeng Saen Sai Mang Khut Kaset Banthuri | Zentral | |
| 501 | Gebratenes Schweinefleisch mit Santol | - | Mhu Pad Krathon | Zentral | |
| 502 | „Yam“-Baiser mit Rindfleisch-Tatar und Kräutern | - | Nuea Mering Sai Kha Lae Samun Phrai | Zentral | |
| 503 | Hummersalat auf rotem Curryeis mit kandierten Litschis | - | Daeng Saep Gap Gung Mang Gon Lae Lin Ji | Zentral | |
| 504 | Bananenkuchen mit Kokoseis, Kokosschaum und Baiser | - | Khek Kluai Ai Sa Krim Ma Phraao Lae Mering Kati | Zentral | |
| 505 | Eier Kiin Kiin | - | Khai Sa Tai Gin Gin | Zentral |