Thailand: Das Kochbuch
Jean-Pierre Gabriel
Thailand: Das Kochbuch
von Jean-Pierre Gabriel, Phaidon Verlag,
Berlin
2014
Sprache:
Deutsch
Geeignet für:
Fortgeschrittene
ISBN:
9783947426171
Thailand: The Cookbook
von Jean-Pierre Gabriel, Phaidon Press Limited,
London
2014
Sprache:
Englisch
Geeignet für:
Fortgeschrittene
ISBN:
9780714865294
Gerichte
| Seite | Im Buch (DE/EN) | Bild | Thainame | Auf Thai | Region |
|---|---|---|---|---|---|
| 34 | Fermentierte Sojabohnen Fermented Soybeans | Aep Thua Nao | Nordthailand | ||
| 34 | Fermentierte Garnelen (Garnelenpaste) Fermented Shrimp | - | Gung Chom | Zentralthailand | |
| 35 | Gurken-Relish Cucumber Relish | Ajaad | Südthailand | ||
| 35 | Chili Jam Chili Jam | Nam Prik Pao | Nordthailand | ||
| 36 | Geröstete Garnelenpaste Roasted Shrimp Paste | - | Kapi Yang | Zentralthailand | |
| 36 | Kaeng-Som-Chilipaste Kaeng Som Chili Paste | Nam Prik Gaeng Som | Zentralthailand | ||
| 37 | Grüne Currypaste Green Curry Paste | (Prik) Gaeng Khiau Wan | Zentralthailand | ||
| 37 | Würzige Chilipaste Spicy Chili Paste | Nam Prik Na Rok | Zentralthailand | ||
| 38 | Rote Currypaste Red Currypaste | Nam Prik Gaeng Phed | Zentralthailand | ||
| 38 | Südthailändische Chilipaste Southern Chili Paste | Prik Gaeng Phak Dai | Südthailand | ||
| 40 | Massaman-Currypaste Massaman Curry Paste | Nam Prik Gaeng Massaman | Südthailand | ||
| 40 | Pikante Currypaste Spicy Curry Paste | Nam Prik Gaeng Pa | Zentralthailand | ||
| 41 | Nordthailändische Chilipaste Northern-Style Chili Paste | - | Nam Prik Ga Riang | Nordthailand | |
| 41 | Larb-Chilipaste Larb Chili Paste | Prik Laap | Nordthailand | ||
| 41 | Saam-Gler Saam-Gler | Saam Gleer (auch Saam Sahai) | Zentralthailand | ||
| 42 | Chili-Dip mit fermentierten Sojabohnen Fermented Soybean Chili Dip | Nam Prik Aep Thua Nao | Nordthailand | ||
| 42 | Gelbe Currypaste Yellow Currypaste | Nam Prik Gaeng Gari | Zentralthailand | ||
| 43 | Chili-Dip mit fermentiertem Kopfsalat Fermented Vegetable Chili Dip | Nam Prik Nam Pak | Nordthailand | ||
| 43 | Wüziger Pilz-Dip Spicy Mushroom Dip | Sup Hed Gra Dang | Nordostthailand | ||
| 44 | Pikanter Tilapia-Dip Dried Spicy Fried Tilapia Dip | - | Nam Prik Plaa Duk Fuk | Zentralthailand | |
| 44 | Fermentierter Seewolf mit Chili-Dip Fermented Catfish Chili Dip | - | Nam Prik Plaa Ra Thod Song Kruea | Nordthailand | |
| 45 | Dip aus gegrillter Makrele Broiled Mackerel Dip | - | Nam Prik Plaa Thu Yang | Zentralthailand | |
| 45 | Pikanter Dip aus fermentiertem Fisch Spicy Fermented Fish Dip | - | Plaa Ra Bong | Nordostthailand | |
| 46 | Würziger Garnelen-Dip Spricy Shrimp Dip | Djau Gung | Nordostthailand | ||
| 47 | Chili-Dip mit frischen Garnelen Fresh Shrimp Chili Dip | - | Nam Prik Gung Sod | Südthailand | |
| 47 | Garnelen-Chili-Dip Shrimp Chili Dip | Nam Prik Kapi | Zentralthailand | ||
| 48 | Garnelenpaste und Kokosmilch-Dip Shrimp Paste and Coconut Milk Dip | Kapi Lon | Zentralthailand | ||
| 48 | Chili-Dip mit fermentiertem Fisch Fermented Fish Chili Dip | - | Plaa Ra Lon | Zentralthailand | |
| 50 | Scharfer Tamarinden Dip Spicy Tamarind Dip | - | Nam Prik Makham | Südthailand | |
| 50 | Auberginen-Dip mit Schweinefleisch Eggplant Dip with Pork | Nam Prik Makuea Yao | Nordthailand | ||
| 51 | Pikanter Dip mit Reiscrackern Spicy Dip with Rice Crackers | Khao Tang Na Tang | Zentralthailand | ||
| 51 | Chili-Dip mit Hackfleisch und Tomaten Pork and Tomato Chili Dip | Nam Prik Ong | Nordthailand | ||
| 53 | Pikanter Frosch-Dip Spricy Frog Dip | - | Djau Gop | Nordostthailand | |
| 53 | Dip aus eingelgetem Bambus Pickled Bamboo Shot Dip | Nam Prik Nor Mai Dong | Nordthailand | ||
| 54 | Würziger Tomaten-Dip Spricy Tomato Dip | Djau Makuea Thet | Nordostthailand | ||
| 54 | Galgant-Chili-Dip Galangal Chili Dip | Nam Prik Kha | Nordthailand | ||
| 56 | Würziger Dip mit grüner Mango Spicy Green Mango Dip | Nam Prik Ma Muang | Zentralthailand | ||
| 56 | Pikanter Salak-Dip Spicy Salacca Dip | - | Nam Prik Ragam | Zentralthailand | |
| 58 | Meeresfrüchte-Dip Seafood Dipping Sauce | Nam Djim Talee | Südthailand | ||
| 60 | Süße Chilisauce Sweet Chili Dipping Sauce | Nam Djim Gai | Zentralthailand | ||
| 60 | Thailändische Saté-Sauce Thai-Style Satay Sauce | Nam Djim Sate | Südthailand | ||
| 60 | Erdnuss-Chili-Sauce Peanut Chili Sauce | Nam Prik Thua Dan | Nordthailand | ||
| 63 | Grillsauce Barbecue Sauce | Nam Djim Djau | Nordostthailand | ||
| 63 | Scharfe Sauce mit Eiern Spicy Sauce with Boiled Eggs | Nam Prik Sok Khai | Nordthailand | ||
| 64 | Geröstetes Reismehl Ground Toasted Rice | Khao Khua | Nordostthailand | ||
| 64 | Tomaten-Chili-Sauce Tomato Chili Sauce | Nam Prik Makuea Thet | Nordthailand | ||
| 74 | Frittierter Tofu mit Dipsauce Deep-Fried Tofu with Dipping Sauce | Tao Hu Thod Nam Djim | Zentralthailand | ||
| 77 | Hähnchencurry mit Blätterteig Chicken Curry Puffs | - | Gari Bap Sai Gai | Zentralthailand | |
| 79 | Eier in Tamarindensauce Egg in Tamaring Sauce | Khai Luk Koei | Zentralthailand | ||
| 79 | Gekochte Eier mit pikanter Soße Hard-Boiled Eggs with Spicy Sauce | Khai Tom Rad Nam Yam | Zentralthailand | ||
| 80 | Omelett mit Ananasfüllung Pineapple Stuffed Omelet | Khai Yad Sai Sapparot | Zentralthailand | ||
| 82 | Kräuteromelett Herb Omelet | Khai Djiau Samun Prai Chao Wang | Südthailand | ||
| 82 | Gebratene Eier Pan-Fried Eggs | Khai Kratha | Nordostthailand | ||
| 83 | Gebratene Miesmuscheln mit Chilisauce Fried Mussels | Hoi Thod | Zentralthailand | ||
| 84 | Gegrillte Fischplätzchen Grilled Fish Patties | - | Djaeng Lon | Zentralthailand | |
| 86 | Schweinefleisch im Tofublatt Pork Roll | Djun Pia | Südthailand | ||
| 86 | Thai-Sommerrollen Thai Summer Rolls | - | Pho Pia Sod | Südthailand | |
| 88 | Goldpäckchen mit Schweinefleisch und Garnelen Pork and Shrimps Golden Packages | Tung Thong | Zentralthailand | ||
| 90 | Schweinehack und Garnelen auf Ananas Pork and Shrimp on Pineapple | Ma Ho | Zentralthailand | ||
| 90 | Cracker-Salat Cracker Salad | Saa Khao Griap | Nordthailand | ||
| 91 | Thailändischer Feuertopf Thai-Style Hot Pot | Djim Djum | Nordostthailand | ||
| 92 | Schweinefleischspießchen vom Grill Grilled Pork Skewers | Mhu Ping | Zentralthailand | ||
| 92 | Frittierte Würstchen mit Kaffir-Limettenblättern Deep-Fried Pork with Crispy Kaffir Lime Leaves | Naem Thod Bai Makrut | Nordthailand | ||
| 94 | Krusprige Schweineschwarte Pork Cracklings | Khaep Mhu | Nordthailand | ||
| 94 | Schweinefleisch-Saté auf Thai-Art Thai-Style Pork Satay | Mhu Sate | Südthailand | ||
| 95 | Frittierte Frühlingsrollen Fried Spring Rolls | Pho Pia | Zentralthailand | ||
| 97 | Gedämpfte Frühlingsrollen Steamed Spring Rolls | - | Mie Pan Lap Lae | Nordthailand | |
| 97 | Fermentiertes Wurstbrät im Bananenblatt Sour Sausage Meat in Banana Leaf | Naem | Nordostthailand | ||
| 100 | Geröstete Grillen Roasted Crickets | - | Djing Rhid Khua Samun Prai | Nordostthailand | |
| 100 | Frittierte Grillen Fried Crickeets with Herbs | - | Maeng Sading Thod Samun Prai | Nordostthailand | |
| 102 | Omelett mit Ameiseneiern Omelet with Red Ant Eggs | - | Khai Djiau Mot Deang | Nordostthailand | |
| 102 | Sauer eingelegter Blütenkohl Pickled Cabbage | - | Pak Khad Dong | Nordthailand | |
| 103 | Grüne Mango mit süßer Fischsoße Green Mango with Sweetened Fish Sauce | Ma Muang Nam Plaa Wan | Zentralthailand | ||
| 103 | Getrocknete Mangos Dried Mango | - | Ma Muang Phaen | Zentralthailand | |
| 124 | Eiersalat Spicy Egg Salad | Yam Khai Tom | Zentralthailand | ||
| 125 | Thai-Reissalat Thai Rice Salad | Khao Yam Ko Yo | Südthailand | ||
| 126 | Würziger Fischsalat Spicy Fish Salad | Yam Plaa | Nordostthailand | ||
| 129 | Salat mit Palmenherzen und Tintenfisch Spicy Squid and Heart of Palm Salad | Yam Plaa Muek Jot Ma Prau | Südthailand | ||
| 129 | Makrelensalat Spicy Mackerel Salad | - | Yam Plaa Tu | Zentralthailand | |
| 130 | Salat aus frittiertem Tintenfisch Deep Fried Squid Salat | Phla Plaa Muek Grob | Zentralthailand | ||
| 130 | Flügelbohnensalat Spicy Wing Bean Salad | Yam Thua Phu | Zentralthailand | ||
| 131 | Salat aus Riesengarnelen Spicy Giant Freshwater Shrimp Salad | - | Phla Gung Nang | Zentralthailand | |
| 131 | Palmenherzen-Salat Spicy Heart of Palm Salad | Yam Sao Ni Bang | Südthailand | ||
| 132 | Salat mit Garnelen und Schweinehackfleisch Spicy Salad with Shrimp and Pork | Yam Dok Khae | Zentralthailand | ||
| 132 | Meeresfrüchte-Salat Seafood Salad | Yam Talee | Zentralthailand | ||
| 135 | Garnelen-Mango-Salat Spicy Shrimp and Mango Salad | Yam Gung Siap | Südthailand | ||
| 135 | Glasnudelsalat Glas Noodle Salat | Yam Wun Sen | Zentralthailand | ||
| 136 | Schlangenbohnensalat mit Schweinehackfleisch Spicy Yard-Long Bean and Pork Salad | Yam Ba Thua Ba Khueo | Nordthailand | ||
| 136 | Koriandersalat Cilantro Salad | Yam Pak Chi | Nordthailand | ||
| 137 | Salat mit Schweineleber Spicy Pork Liver Salad | Tap Wan | Nordostthailand | ||
| 137 | Salat mit getrockneter Büffelschwarte Spicy Dried Buffalo Skin Salad | Yam Nang | Nordthailand | ||
| 138 | Würziger Rindfleischsalat Spicy Beef Salad | Yam Nuea | Zentralthailand | ||
| 138 | Salat mit Erdnusscreme Peanut Curd in Spicy Salad | - | Yam Thua Fu | Nordthailand | |
| 139 | Auberginensalat Spicy Eggplant Salad | Yam Makuea Yao | Zentralthailand | ||
| 139 | Senfkohl-Salat Chinese Mustard Green Salat | Yam Pak Khad | Nordthailand | ||
| 140 | Auberginensalat mit Schweinefleisch Spicy Round Eggplant and Pork Salad | Saa Makuea | Nordthailand | ||
| 143 | Nudelsalat mit Schnecken Snail and Noodle Salad | Sup Hoi Khom | Nordthailand | ||
| 144 | Salat mit Eiern von roten Ameisen Spicy Red Ant Egg Salad | - | Laap Khai Mot Deang | Nordostthailand | |
| 144 | Salat aus eingelegtem Gemüse Pickled Vegetable Salad | Som Pak | Nordostthailand | ||
| 144 | Salat mit Shiitake-Pilzen Spicy Shiitake Mushroom Salad | Yam Hed Hom | Nordostthailand | ||
| 147 | Salat mit Hackfleisch, Meeresfrüchten und Pilzen Spicy Pork, Mushroom and Seafood Salad | Laap Hed Khem Thong | Zentralthailand | ||
| 147 | Salat mit Pilzen Spicy Mushroom Salad | Yam Hed | Nordostthailand | ||
| 149 | Gurkensalat Cucumber Salad | Som Tam Thaeng Plaa Ra | Nordostthailand | ||
| 149 | Schlangenbohnensalat Yard Long Bean Salad | Yam Thua Fak Yao | Nordostthailand | ||
| 150 | Pomelosalat Pomelo Salad | Yam Som O | Zentralthailand | ||
| 150 | Scharfer Pomelosalat Spicy Pomelo Salad | Yam Som O Sut Boran | Zentralthailand | ||
| 151 | Papaya-Salat Papaya Salad | - | Som Tam Plaa Ra | Nordostthailand | |
| 151 | Papaya-Fisch-Salat Papaya and Fish Salad | - | Tam Pa Nong Han | Nordostthailand | |
| 152 | Papaya-Salat mit Sennesblättern Senna Leaf and Papaya Salad | - | Som Tam Pak Wan | Nordostthailand | |
| 152 | Salat mit grüner Papaya Green Papaya Salad | Som Tam Thai | Zentralthailand | ||
| 154 | Salat mit Blaukrabben und Papaya Spicy Blue Crab and Papaya Salad | - | Som Tam Bpu Ma | Zentralthailand | |
| 154 | Mangosalat mit geräuchertem Stockfisch Mango Salad with Smoked Dried Fish | - | Tam Plaa Yang Sai Ma Muang | Nordostthailand | |
| 156 | Mango-Kokonuss-Salat Spicy Mango and Coconut Salad | Yam Ma Muang Ma Prau | Südthailand | ||
| 156 | Duriansalat Durian Salad | - | Yam Thu Riaen | Zentralthailand | |
| 157 | Magnosalat mit Chili-Dip Mango Salad with Chili Dip | - | Ma Muang Dip Prik Gluea | Nordostthailand | |
| 157 | Pikanter Obstsalat Spicy Fruit Salad | Som Tam Ponlamai | Zentralthailand | ||
| 157 | Würziger Erdbeersalat Spicy Strawberry Salad | Tam Strobori | Nordthailand | ||
| 158 | Bananenblüten-Salat mit Garnelen Spicy Banana Blossom Salad | Yam Hua Pli | Zentralthailand | ||
| 158 | Ananassalat aus Phuket Phuket Pinepple Salad | Yam Sapparot Phuket | Südthailand | ||
| 160 | Hähnchensalat mit Bananenblüte Chicken and Banana Blossom Salad | Yam Jin Gai Sai Hua Pli | Nordthailand | ||
| 168 | Ochsenschwanzsuppe Oxtail Soup | - | Sup Hang Wua | Südthailand | |
| 170 | Eiertofu-Hackfleisch-Suppe Egg Tofu and Ground Pork Soup | Gaeng Djued Tao Hu Mhu Sap | Zentralthailand | ||
| 178 | Saure Lachssuppe Salmon Sour Soup | - | Tom Som Plaa Salmon | Südthailand | |
| 179 | Pikant-Saure Tilapia-Suppe Spicy-and-Sour Tilapia Soup | - | Tom Som Plaa Nin | Nordostthailand | |
| 180 | Würzige Garnelensuppe Spicy Shrimp Soup | Tom Yam Gung | Zentralthailand | ||
| 184 | Suppe mit gefülltem Tintenfisch Stuffed Squid Soup | - | Tom Jued Plaa Muek Yad Sai | Südthailand | |
| 185 | Büffelfleisch-Suppe Spicy Buffalo Meat Soup | Gaeng Om | Nordthailand | ||
| 185 | Nudelsuppe mit Fisch Fish Noodle Soup | - | Guai Tiao Plaa | Zentralthailand | |
| 188 | Klare Brühe mit Nudeln und Fleischklößchen Clear Soup with Pork Balls and Noodles | Gaeng Djued Luk Noa | Zentralthailand | ||
| 188 | Schweinefleisch-Anis-Suppe mit Reisnudeln Pork and Anise Soup with Rice Noodles | Guai Tiao Mhu Dtun | Zentralthailand | ||
| 189 | Nudelsuppe mit Roter Sauce Red Sauce Noodle Soup | Sen Yai Yentafo | Zentralthailand | ||
| 190 | Nudelsuppe mit Schweinefilet und Wantans Noodle Soup with Roasted Pork and Wontons | Guai Tiao Giau Mhu Daeng | Zentralthailand | ||
| 192 | Sukothai-Nudelsuppe mit Schweinefilet Pork Noodle Soup | Guai Tiao Sukothai | Nordthailand | ||
| 193 | Suppe mit Strohpilzen und Schweinerippen Spicy Pork Soup with Straw Mushrooms | Tom Saep Kra Dhuk Gaeu | Zentralthailand | ||
| 195 | Nudelsuppe mit gebratener Ente Roasted Duck Noodle Soup | Ba Mie Bpet Yang | Zentralthailand | ||
| 196 | Hühnersuppe mit Taro Spicy Chicken and Taro Soup | - | Gaeng Hua Pueak Sai Gai | Nordthailand | |
| 198 | Wachskürbissuppe mit Hähchenfleisch und eingelegten Limetten Winter Melon Soup with Chicken and Pickled Lime | Tom Fak Sai Gai Dtun Manao Dong | Zentralthailand | ||
| 200 | Kürbissuppe mit Schweinefleisch Pork and Bottle Gourd Soup | Nam Sup | Nordthailand | ||
| 200 | Bittergurkensuppe mit Schweinerippen Bitter Gourd and Pork Rib Soup | Tom Mara Si Khrong Mhu | Zentralthailand | ||
| 201 | Suppe mit chinesischem Senfkohl Spicy Soup with Chinese Mustard Greens | Gaeng Jor Pak Khad Ga Riang | Nordthailand | ||
| 201 | Choi-Sum-Suppe Chinese Cabbage Soup | Pak Khad Jor | Nordthailand | ||
| 210 | Pikantes Curry mit Wels und Schlangenkürbis Spicy Catfish and Snake Gourd Curry | - | Gaeng Plaa Duk Gap Buap | Nordostthailand | |
| 213 | Pikantes Curry mit Wels und Jackfrucht Spicy Catfish and Jackfruit Curry | - | Gaeng Paa Ya Naun Sai Pla Haeng | Nordthailand | |
| 213 | Scharfes Curry mit Wels und Baumbasilikum Spicy Catfish and Tree Basil Curry | - | Plaa Duk Thale Kaeng Kua Bai Yi Ra | Südthailand | |
| 216 | Dschungelcurry mit Fisch Jungle Fish Curry | - | Gaeng Paa | Zentralthailand | |
| 217 | Fischcurry im Bananenblatt Fish Curry in Banana Leaf | Laap Plaa Dhong | Nordostthailand | ||
| 220 | Pikantes Curry mit Fischbällchen und Reisnudeln Spicy Fish Ball Curry with Rice Vermicelli | Khanom Dschin Nam Ya (Luk Chin Plaa) | Südthailand | ||
| 223 | Krebscurry mit thailändischem Pfefferblatt Crab Curry with Betel Leaves | Gaeng Bpu Bai Chaplu | Südthailand | ||
| 224 | Pikante Fischcurry-Häppchen Spicy Fish Curry Bites | Hor Mok Khanom Krok | Südthailand | ||
| 224 | Curry mit Fisch und fermentierten Reisnudeln Fish Curry with Fermented Rice Noodles | - | Khanom Dschin Nam Ya Phak Dai | Südthailand | |
| 225 | Rotes Curry mit Trogmuscheln und Ananas Red Curry with Clams and Pineapple | Gaeng Khua Hoi Sapparot | Südthailand | ||
| 226 | Curry mit Blaukrabben und Kokosmilch Blue Crab and Coconut Milk Curry | Gaeng Kati Bpu Ma | Südthailand | ||
| 226 | Pfannengerührtes Blaukrabben-Curry Stir-Fried Blue Crab Curry | - | Pad Bpu Ma | Südthailand | |
| 228 | Gelbes Curry mit Riesengarnelen und Gemüse Shrimp and Vegetable Yellow Curry | Gaeng Gari Gung | Südthailand | ||
| 229 | Scharfsaures Curry mit Riesengarnelen und Akazienblätter-Omelett Spicy-and-Sour Curry with Shrimp and Acacia Leaf Omelet | Gaeng Som Gung Cha Om Khai Thod | Zentralthailand | ||
| 230 | Süßscharfes Curry Spicy-and-Sweet Curry | - | Nam Ya Nam Prik | Südthailand | |
| 231 | Massaman-Curry mit Rindfleisch Beef Massaman Curry | Gaeng Massaman Nuea | Südthailand | ||
| 231 | Säuerlich scharfes Curry mit Garnelen Spicy-and-Sour Curry with Shrimp | Gaeng Som Gung | Zentralthailand | ||
| 233 | Rindercurry Dry Beef Curry | Panaeng Nuea Phong Yang | Zentralthailand | ||
| 235 | Scharfes Curry mit Rindfleisch und Gemüse Spicy Beef and Vegetable Curry | Gaeng Om Nuea | Nordthailand | ||
| 235 | Kokoscurry mit Rindfleisch Beef and Coconut Milk Curry | Khanom Dschin Gaeng Khiau Wan Nuea | Zentralthailand | ||
| 236 | Rindercurry mit Reisnudeln Beef Curry with Noodles | Guai Tiao Gaeng | Zentralthailand | ||
| 238 | Pikantes Curry mit Schälrippchen und Pilzen Spicy Pork Rib and Mushroom Curry | Gaeng Hed Si Khrong On | Nordthailand | ||
| 238 | Restecurry mit Glasnudeln Leftover Curry with Noodles | Gaeng Ho | Nordthailand | ||
| 239 | Hanglei-Curry Hunglei Curry | Gaeng Hang Lae | Nordthailand | ||
| 240 | Schweinefleischcurrry mit Chamuang-Blättern Pork and Cow Tree Leaf Curry | Gaeng Mhu Chamuang | Nordostthailand | ||
| 240 | Curry mit fermentiertem Fisch und Bambumsprossen Fermented Fish and Bamboo Shoot Curry | Gaeng Plaa Ra Nor Mai | Zentralthailand | ||
| 241 | Scharfes kurzgebratens Schweinefleischcurry Spicy Dry Pork Curry | Gaeng Khua Kling | Südthailand | ||
| 241 | Schweinefleischcurry mit Kardamomsprossen Pork Curry with Siam Cardamom Shoots | Gaeng Mhu Nor Krawan | Südthailand | ||
| 243 | Curry mit gebratener Ente Roasted Duck Curry | - | Gaeng Phed Bpet Yang | Südthailand | |
| 243 | Curry mit gegrillter Entenbrust und Litschis Roasted Duck Curry Curry with Lychee | Gaeng Phed Bpet Yang Linchi | Zentralthailand | ||
| 244 | Grünes Hähnchencurry Green Chicken Curry | Gaeng Khiau Wan Gai | Zentralthailand | ||
| 244 | Hähnchencurry mit Kräutern Chicken Curry with Herbs | Gaeng Khua Prai Gai Ban | Zentralthailand | ||
| 246 | Pikantes Hähnchencurry Spicy Chicken Curry | Gaeng Prik | Südthailand | ||
| 249 | Hähncheneintopf mit Bittergurke und Nudeln Chicken and Bitter Gourd Curry Soup with Noodles | - | Guai Tiao Gai Dtun Mara | Zentralthailand | |
| 249 | Scharfes Hähnchencurry mit Bambussprosssen Spicy Chicken Curry with Bamboo Shots | Pad Phed Gai Nor Mai | Zentralthailand | ||
| 250 | Hähnchencurry mit gelben Klebreis Chicken Curry with Yellow Glutinous Rice | Khao Lueang Dschan Gai | Nordthailand | ||
| 252 | Maiscurry im Bananenblatt Corn Curry in Banana Leaves | - | Khanom Khao Pot | Südthailand | |
| 252 | Curry mit gedämpften Pilzen im Bananenblatt Steamed Mushroom Curry in Banana Leaves | Mok Hed Khon Kaau | Nordostthailand | ||
| 254 | Scharfsaures Curry mit Durian und Garnelen Spicy-and-Sour Curry with Durian and Shrimp | - | Gaeng Som Thu Riaen Gung | Südthailand | |
| 254 | Kokoscurry mit Wachskürbis und Glasnudeln Coconut Curry with Wax Gourd and Noodles | Tom Kati Fak Sai Wun Sen | Südthailand | ||
| 255 | Massaman-Curry mit Durian Durian Massaman Curry | - | Gaeng Massaman Thu Riaen | Südthailand | |
| 257 | Pikantes Curry mit Bananenblüte Spicy Banana Blossom Curry | - | Gaeng Paa Pli Gluae | Südthailand | |
| 266 | Mariniertes Rindfleisch vom Grill Grilled Marinated Beef | Nuea Yang Suea Rong Hai | Nordostthailand | ||
| 266 | Gegriller Tintenfisch Grilled Squid | Plaa Muek Yang | Zentralthailand | ||
| 272 | Wels und Neemblätter mit süßer Sauce Catfish and Neem with Sweet Sauce | - | Nam Plaa Wan Sadaut | Zentralthailand | |
| 273 | Gegrilltes Schweinefleisch mit schwarzem Pfeffer Grilled Pork with Black Pepper | - | Mhu Yang Prik Thai Dam | Zentralthailand | |
| 273 | Gegrilltes Rinderfilet mit Pfefferminzblättern Grilled Beef with Peppermint Leaves | Nuea Mak Khrueng Nam Tok Yang | Nordostthailand | ||
| 274 | Pikante Bratwurst auf thailändische Art Spicy Thai-Style Sausage | Sai Ua | Nordthailand | ||
| 275 | Schweinefleisch vom Grill mit pikanter Fischsoße Grilled Pork with Spicy Fish Sauce | Kor Mhu Yang Jim Djau | Nordostthailand | ||
| 276 | Grillhähnchen Grilled Chicken | Gai Yang | Nordostthailand | ||
| 276 | Würziger Salat mit gegrilltem Schweinefleisch Spicy Grilled Pork Salad | Mhu Yang Nam Tok | Nordostthailand | ||
| 279 | Ente mit Tamarindensoße Duck with Tamarind Sauce | - | Bpet Sot Makham | Zentralthailand | |
| 279 | Salat mit gegrilltem Schweinefleisch Grilled Pork Salad | Sa Loem Djin Yang | Nordthailand | ||
| 280 | Geschmorter Schweinebauch Stewed Pork Side | Mhu Hong | Südthailand | ||
| 280 | Schweinefleisch mit Erdnüssen und Bambussprossen Stewed Pork with Peanuts and Dried Bamboo Shots | Mhu Thong | Zentralthailand | ||
| 281 | Gedämpfter Wolfsbarsch mit pikanter Limettensauce Steamed Tilapia with Spicy Lime Sauce | Plaa Nak Manao | Nordthailand | ||
| 282 | Gedämpfter Fisch im Bananenblatt Steamed Catfish in Banana Leaf | Hor Mok Plaa Chon | Zentralthailand | ||
| 282 | Gedämpfter Fisch mit Kürbis und Kräutern Steamed Fish with Pumpkin and Herbs | Plaa Nueng | Nordostthailand | ||
| 285 | Gedämpftes Ei mit Garnelen und Pilzen Steamed Egg with Shrimp and Mushrooms | Khai Dtun | Zentralthailand | ||
| 285 | Gedämpftes Ei mit Garnelen und Kokosmilch Steamed Egg with Shrimp and Coconut Milk | Khai Dtun Khoey Khem | Südthailand | ||
| 286 | Gefüllter Tintenfisch mit Knoblauch und Pfeffer Stuffed Squid with Garlic and Pepper | Plaa Muek Yad Pad Gratiam Prik Thai | Zentralthailand | ||
| 290 | Schweinefleischbällchen mit Kräutern Pork and Herb Meatballs | Mhu Lung | Nordthailand | ||
| 290 | Tintenfisch mit Limette Squid with Lime | Plaa Muek Nueng Manao | Zentralthailand | ||
| 291 | Pikante Tindolablätter mit Ei Spiced Ivy Gourd with Egg | Gaeng Liang Tam Lueng Sai Khai | Zentralthailand | ||
| 291 | Gedämpftes Hähnchen im Kräutermantel Boiled Chicken with Herbs | Gai Ba Dan | Nordostthailand | ||
| 292 | Wasserspinat mit Garnelen und Tofu Water Spinach with Shrimp and Tofu | Yao Ye | Südthailand | ||
| 294 | Pikanter Gurami-Salat Spicy Gourami Salad | - | Yam Plaa Salit Thod | Zentralthailand | |
| 301 | Frittierter Wels mit Knoblauch und Pfefferkörnern Fried Sheatfish with Garlic and Peppercorns | - | Plaa Thod Gratiam Prik Thai | Nordostthailand | |
| 301 | Wolfsbarsch mit dreifach gewürzter Sauce Fried Sea Bass with Three-Flavored Sauce | Plaa Thod Saam Rod | Zentralthailand | ||
| 303 | Frittierter Tilapia mit Gemüse Deep-Fried Tilapia with Vegetables | - | Plaa Nin Phu Gham Yao | Nordthailand | |
| 304 | Fisch mit Zitronengras-Tamarinden-Sauce Fish with Lemongras-Tamarind-Sauce | Plaa Dsche Khon Thakrai | Zentralthailand | ||
| 304 | Fischfrikadellen Fish Cakes | Thod Man Plaa | Zentralthailand | ||
| 306 | Wolfsbarsch in Kai-Lan Blättern Sea Bass Wrapped in Kale Leaves | - | Miang Pla Thapthim | Zentralthailand | |
| 310 | Gebratene Garnelen in pikanter Soße Fried Shrimp in Spicy Sauce | Gung Lai Suea Tom Yam Haeng | Südthailand | ||
| 310 | Frittierte Garnelen in Tamarindensauce Deep -Fried Shrimp in Tamarind Sauce | - | Gung Pad Sot Makham | Zentralthailand | |
| 311 | Frittiertes Schweinefleisch mit Knoblauch und Pfeffer Deep-Fried Pork with Garlic and Pepper | Mhu Thod Gratiam Prik Thai | Zentralthailand | ||
| 312 | Omelett mit Schweinefleisch Pork Omelet | - | Khai Djiau Mhu Sap | Zentralthailand | |
| 312 | Sonnengetrocknetes Schweinefleisch Sundried Pork | Mhu Daet Diau Moo Dad Diaw | Zentralthailand | ||
| 314 | Knuspriger Schweinebauch mit Reis Crispy Pork Side with Rice | Khao Mhu Grob | Zentralthailand | ||
| 315 | Kruspriges Hähnchen mit Zitronengras Crispy Chicken and Lemongrass | Gai Thakrai | Zentralthailand | ||
| 316 | Frittierte Hähnchenwürfel Deep-Fried Salted Chicken | Gai Mueang Khua Glue | Nordthailand | ||
| 317 | Pikanter Salat mit Wasserspinat und Garnelen Spicy Water Spinach and Shrimp Salad | Yam Pak Bung Grob | Zentralthailand | ||
| 318 | Pinkante rohe Garnelen mit Fischsauce Spicy Raw Shrimp with Fish Sauce | Gung Chae Nam Plaa | Zentralthailand | ||
| 328 | Gebratene Flügelgurke mit Ei Stir-Fried Angled Gourd with Egg | - | Pad Bap Sai Khai | Zentralthailand | |
| 328 | Gebratener Tofu mit Bohnensprossen Stir-Fried Tofu with Bean Sprouts | Tao Hu Pad Thua Nog | Zentralthailand | ||
| 330 | Pikant gebratener Pangasius Spicy Stir-Fried Basa Fish | Plaa Duk Talee Pad Cha | Zentralthailand | ||
| 330 | Gebratener Fisch mit Gemüse Stir-Fried Fried Fish with Vegetables | Plaa Pad Cha | Nordthailand | ||
| 331 | Pikant gebratener Fisch mit buntem Gemüse Spicy Stir-Fried Fish with Mixed Vegetables | Pad Phed Plaa Grai | Zentralthailand | ||
| 331 | Gebratene Spanische Makrele mit Sellerie Stir-Fried Spanish Mackerel with Celery | Plaa Insee Pad Khuen Chai | Zentralthailand | ||
| 333 | Gebratener Schlangenkopffisch mit gesalzenen Sojabohnen Stir-Fried Snakehead Fish with Salted Soybeans | Plaa Ga Phong Pad Tao Djiau | Zentralthailand | ||
| 334 | Gebratener Kai-Lan mit Salzfisch (Variante 1) Stir-Fried Kale with Salted Fish | Kanaa Plaa Khem | Zentralthailand | ||
| 334 | Gebratene Miesmuscheln Stir-Fried Small Horse Mussels | Pad Hoi Ga Phong | Nordostthailand | ||
| 336 | Pikant gebratene Garnelen mit Reis Spicy Stir-Fried Shrimp with Rice | Khao Na Gung Sap Pad Prik Khi Nu Suan | Zentralthailand | ||
| 336 | Gebratener Kai-Lan mit Salzfisch (Variante 2) Stir-Fried Broccoli with Salted Fish | Pad Kanaa Plaa Khem | Zentralthailand | ||
| 337 | Pikant gebratene Meeresfrüchte Spicy Stir-Fried Seafood | Tom Yam Talee Haeng | Zentralthailand | ||
| 338 | Gebratene Blaukrabben mit Curry Stir-Fried Blue Crab with Curry Powder | Bpu Ma Pad Pong Gari | Zentralthailand | ||
| 338 | Gebratene Garnelen mit Knoblauchsoße Stir-Fried Shrimp with Garlic Sauce | Gung Pad Prik Gratiam | Zentralthailand | ||
| 341 | Gebratene Garnelen mit Pilzen und Babymaiskolben Stir-Fried Mushrooms, Baby Corn and Shrimp | Pad Hed Khon Khao Phot On Gung | Zentralthailand | ||
| 341 | Gebratener Tintenfisch mit Sato-Bohnen Stir-Fried Squid with Sator Beans | Pad Plaa Muek Sator | Südthailand | ||
| 344 | Gebratenes Rindfleisch und Kai-Lan in Austernsauce Stir-Fried Beef with Broccoli in Oystersauce | Kanaa Nuea Pad Nam Man Hoi | Zentralthailand | ||
| 344 | Gebratenes Rindfleisch mit Paprika Spicy Stir-Fried Beef with Peppers | Nuea Pad Prik On | Zentralthailand | ||
| 346 | Süßes gebratenes Schweinefleisch Sweet Stir-Fried Pork | Mhu Wan | Zentralthailand | ||
| 346 | Gebratener Pak Choi mit Schweinefleisch und Tofu Stir-Fried Cabbage, Pork and Tofu | Pak Khad Tao Hu Mhu | Zentralthailand | ||
| 347 | Gebratenes Schweinefleisch mit Basilikum, Reis und Spiegelei Stir-Fried Pork with Basil, Rice and Fried Egg | - | Khao Pad Ga Prau Mhu Khai Dao | Zentralthailand | |
| 347 | Knusprig gebratenes Schweinefleisch mit roter Currypaste Stir-Fried Crispy Pork with Red Chili Paste | Mhu Grob Pad Prik Gaeng Moo Grob Pad Prik Gaeng | Zentralthailand | ||
| 348 | Pad Thai ohne Nudeln Pad Thai without Noodles | Pad Thai Rai Sen | Zentralthailand | ||
| 350 | Pikantes Gebratenes Schweinefleisch mit Basilikum Spicy Stir-Fry Pork with Basil | Pad Ga Prau Mhu Sap | Nordthailand | ||
| 350 | Pikanter gebratener Schweinebauch Spicy Stir-Fried Pork Side | Pad Prik Khing | Zentralthailand | ||
| 350 | Pikante gebratene Schweinelende Spicy Stir-Fried Pork Tenderloin | Pad Prik Mhu | Nordthailand | ||
| 352 | Gebratenes Hähnchenfleisch mit Kardamomsprossen Stir-Fried Chicken with Siam Cardamom Shots | - | Gai Pad Krawan | Zentralthailand | |
| 352 | Gebratenes Schweinefleisch in Austernsauce Stir-Fried Bitter Pork in Oyster Sauce | Mhu Nam Man Hoi | Zentralthailand | ||
| 353 | Pikantes gebratenes Kokoshähnchen Spicy Stir-Fried Chicken and Coconut | Gaeng Gai Gala Ma Prau | Zentralthailand | ||
| 353 | Gebratenes Hähnchenfleisch mit Thai-Auberginen Stir-Fried Chicken with Eggplant | Pad Gai Ban Makuea Lueang | Zentralthailand | ||
| 354 | Gebratenes Hähnchenfleisch mit Cashewkernen Stir-Fried Chicken with Cashew Nuts | Gai Pad Kha Yu | Zentralthailand | ||
| 354 | Gebratenes Ingwerhähnchen Stir-Fried Ginger Chicken | Gai Pad Khing | Zentralthailand | ||
| 357 | Pikanter gebratener Strohpilzsalat Spicy Stir-Fried Straw Mushroom Salad | Tom Yam Hed Fang | Nordthailand | ||
| 358 | Gebratene Chayote-Blätter mit Shiitake-Pilzen Stir-Fried Chayote Leaves and Shiitake Mushrooms | - | Jot Maeau Hed Hom | Nordthailand | |
| 358 | Gebratene Seitlinge Fried King Oyster Mushrooms | Pad Hed Orinji | Zentralthailand | ||
| 359 | Pikante gebratene Pilze mit Basilikum Spicy Stir-Frid Mushrooms with Basil | Pad Ga Prau Hed Bpu Than | Südthailand | ||
| 359 | Gebratene Strohpilze mit Schweinefleisch Stir-Fried Straw Mushrooms with Pork | Pad Hed Fang Nam Man Hoi | Zentralthailand | ||
| 359 | Gebratene Shiitake-Pilze Stir-Fried Shiitake Mushrooms | - | Pad Hed Hom Nam Man Hoi | Zentralthailand | |
| 360 | Gebratene Aubergine mit Hackfleisch Stir-Fried Eggplant with Ground Pork | Pad Makuea Yao | Zentralthailand | ||
| 360 | Gebratene Yambohnen Stir-Fried Jícama | - | Pad Man Gaeau | Südthailand | |
| 363 | Gebratene Bittergurke mit Ei Stir-Fried Bitter Gourd and Egg | Mara Pad Khai | Zentralthailand | ||
| 363 | Gebratene Lotusstängel mit Garnelen Stir-Fried Lotus Stems with Shrimp | Sai Bua Pad Gung | Zentralthailand | ||
| 364 | Gebratene Frühlingszwiebelblüten mit Schweineleber Stir-Fried Scallion Flowers with Pork Liver | - | Pad Dok Hom | Nordthailand | |
| 364 | Gebratene Tindola mit Schweinefleisch Stir-Fried Ivy Gourd with Pork | Pad Tam Lueng Mhu Sap | Südthailand | ||
| 364 | Pikant gebratene Jackfrucht Spicy Stir-Fried Jackfruit | Tam Khanun | Nordthailand | ||
| 365 | Gebratener Weißkohl Stir-Frid Cabbage | Pad Galam Pli Nam Plaa | Zentralthailand | ||
| 365 | Pikant gebratene Schlangenbohnen mit Schweinefleisch Spicy Stir-Fried Yard-Long Beans with Pork | Pad Prik Thua Fak Yao | Nordthailand | ||
| 365 | Gebratener Chinakohl mit Tintenfisch Stir-Fried Cabbage with Dried Squid | Pak Khad Kaau Pad Plaa Muek Haeng | Zentralthailand | ||
| 366 | Gebratenes Gemüse Stir-Fried Vegetables | Pad Pak | Zentralthailand | ||
| 366 | Gebratener Wasserspinat mit Austernsoße Fried Spinach with Oyster Sauce | Pak Bung Ya Leng Nam Man Hoi | Zentralthailand | ||
| 368 | Gebratener Amarant mit Austernsauce Stir-fried Amaranth with Oyster Sauce | Pad Khom Nam Man Hoi | Zentralthailand | ||
| 368 | Gebratener Amarant mit Tofu und Knoblauch Stir-Fried Amaranth with Tofu and Garlic | Pad Khom Tao Hu | Zentralthailand | ||
| 368 | Pikanter gebratener Wasserspinat Spicy Stir-Fried Water Spinach | Pad Pak Bung Fei Daeng | Zentralthailand | ||
| 378 | Klebreis Glutinous Rice | Khao Niau | Nordthailand | ||
| 379 | Gebratener Reis mit Krebsfleisch Crab Fried Rice | - | Khao Pad Bpu | Südthailand | |
| 380 | Gebratener Garnelenreis mit süßem Schweinefleisch Shrimp Paste Fried Rice with Sweet Pork | - | Khao Khluk Kapi Mhu Wan | Zentralthailand | |
| 383 | Gebratener Garnelenreis Shrimp Paste Fried Rice | Khao Khluk Kapi | Zentralthailand | ||
| 384 | Gebratener brauner Reis mit Garnelen Fried Brown Rice with Shrimp | Khao Khlong Pad Samun Prai | Zentralthailand | ||
| 384 | Pikant gebratener Garnelenreis Spicy Shrimp Fried Rice | Khao Pad Prik Khi Nu Gung Sod | Zentralthailand | ||
| 385 | Thai-Hähnchen mit gebratenem Gewürzreis Thai Chicken with Seasoned Fried Rice | Khao Mok Gai (Biryani) | Zentralthailand | ||
| 386 | Kruspriger Curryreis mit fermentiertem Schweinefleisch Crispy Curry Rice with Fermented Pork | Naem Khluk | Nordostthailand | ||
| 389 | Reis mit Kokosmilch Rice with Coconut Milk | Khao Man Kati | Zentralthailand | ||
| 389 | Gebratener Thai-Reis mit Schweinefleisch und Eiern Thai Pork Fried Rice with Fried Eggs | Khao Pad Mhu | Zentralthailand | ||
| 391 | Kokos-Klebreis in Palmblättern Glutinous Coconut Rice in Palm Leaves | - | Khanom Chak | Zentralthailand | |
| 391 | Klebreis im Banaenblatt Glutionous Rice in Banana Leaf | Khao Tom Mad (Isaan) | Nordostthailand | ||
| 392 | Gebackene Ananas mit Reis Baked Pineapple in Reis | Khao Ob Sapparot | Zentralthailand | ||
| 392 | Gebratener Reis mit Ananas Fried Rice with Pineapple | Khao Pad Sapparot | Zentralthailand | ||
| 395 | Gebratene Hokkien-Nudeln nach Phuket-Art Phuket-Style Stir-Fried Hokkien Noodles | Pad Mie Hok Gian | Südthailand | ||
| 395 | Pikanter Glasnudelsalat mit Schweinefleisch Glass Noodle And Fried Pork Spicy Salad | Yam Wun Sen Khaep Mhu Song Krueng | Zentralthailand | ||
| 396 | Krunsprige Reisnudeln mit Kräutern Crispy Rice Noodles with Herbs | Mie Grob Samun Prai | Südthailand | ||
| 396 | Pikanter Nudelsalat mit Schweinefleisch und Meeresfrüchten Spicy Noodles, Pork and Seafood Salad | Yam Wun Sen (Mhu Sap Talee) | Zentralthailand | ||
| 397 | Pad Thai in Eihülle Pad Thai Wprapped in Eggs | Pad Thai Khai Hor | Zentralthailand | ||
| 399 | Betrunkene Nudeln mit Schweinefleisch Drunken Noodles with Pork | Guai Tiao Pad Khi Mao | Zentralthailand | ||
| 399 | Gebratene Nudeln in Kokosmilch mit Garnelen Friend Noodles in Coconut Milk with Shrimp | Pad Mie Phak Phanang | Südthailand | ||
| 400 | Gebratene Nudeln mit Hähnchen und Sauce Fried Noodles with Chicken and Gravy | Ba Mie Rad Na Gai | Zentralthailand | ||
| 402 | Gebratene Nudeln nach Khorat-Art Korat-Style Fried Noodles | Pad Mie Khorat | Nordostthailand | ||
| 402 | Reisnudeln mit Schweinefleisch Rice Noodels with Pork | Pad Si Ju Sen Yai | Zentralthailand | ||
| 404 | Reisnudeln mit pikanter Sauce Rice Noodles with Spicy Sauce | - | Khanom Dschin Nam Ya Pa | Nordostthailand | |
| 406 | Gedämpfte Rindfleischnudeln Stewed Beef Noodles | Ba Mie Luk Chin Nuea Pueai | Zentralthailand | ||
| 406 | Gebratene Reisnudeln mit Krabben Fried Noodles | - | Pad Sen Cha | Zentralthailand | |
| 409 | Reisnudeln mit Hähnchen Rice Noodles with Shredded Chicken | - | Khanom Dschin Gai Tschick | Zentralthailand | |
| 409 | Reisnudeln mit Schweinefleisch und Soße Rice Noodles with Pork and Gravy | Sen Yai Rad Na | Zentralthailand | ||
| 410 | Gebratene Reisnudeln mit Hähnchen Fried Rice Noodles with Chicken | Guai Tiao Khua Gai | Zentralthailand | ||
| 420 | Mais in Kokosmilch Corn in Coconut Milk | Gaeng Buad Khao Phot | Zentralthailand | ||
| 425 | Kokoscremeschnitten mit frittierten Schalotten Coconut Custard with Fried Shallots | Khanom Mo Kaeng | Zentralthailand | ||
| 431 | Klebreis im Bambosrohr vom Holzkohlengrill Glutionous Rice Roasted in Bamboo | Khao Lam | Zentralthailand | ||
| 432 | Süßer Klebreis im Bananenblatt Sweet Glutionous Rice in Banana Leaf | Khao Tom Mad | Zentralthailand | ||
| 444 | Bunte Reismehlbällchen in cremiger Kokosmilch Glutinous Rice Balls in Coconut Milk | Bua Loy Ma Prau On | Zentralthailand | ||
| 448 | Kokoscreme im Kürbis Coconut Custard in Pumpkin | Sangkhaya Fak Thong | Zentralthailand | ||
| 451 | Kokosküchlein mit Kräutern Coconut Cakes with Herbs | Khanom Krok | Zentralthailand | ||
| 451 | Kokosmilchpudding Coconut Milk Custard | - | Khanom Thuai | Nordthailand |