Thailand: Das Kochbuch
Jean-Pierre Gabriel
Thailand: Das Kochbuch
von Jean-Pierre Gabriel, Phaidon Verlag,
Berlin
2014
Sprache:
Deutsch
Geeignet für:
Fortgeschrittene
ISBN:
9783947426171
Thailand: The Cookbook
von Jean-Pierre Gabriel, Phaidon Press Limited,
London
2014
Sprache:
Englisch
Geeignet für:
Fortgeschrittene
ISBN:
9780714865294
Gerichte aus dem Buch
518 Rezepte gefunden
| Seite | Name im Buch | Bild | Thainame | Auf Thai | Region |
|---|---|---|---|---|---|
| 34 | Fermentierte Sojabohnen | Aep Thua Nao | Nord | ||
| 34 | Fermentierte Garnelen (Garnelenpaste) | - | Gung Chom | Zentral | |
| 35 | Gurken-Relish | Ajaad | Süd | ||
| 35 | Chili Jam | Nam Prik Pao | Nord | ||
| 36 | Kaeng-Som-Chilipaste | Nam Prik Gaeng Som | Zentral | ||
| 36 | Geröstete Garnelenpaste | - | Kapi Yang | Zentral | |
| 37 | Grüne Currypaste | Krueang Gaeng Khiau Wan | Zentral | ||
| 37 | Würzige Chilipaste | Nam Prik Na Rok | Zentral | ||
| 38 | Südthailändische Chilipaste | Prik Gaeng Phak Dai | Süd | ||
| 38 | Rote Currypaste | Nam Prik Gaeng Phed | Zentral | ||
| 40 | Massaman-Currypaste | Nam Prik Gaeng Massaman | Süd | ||
| 40 | Pikante Currypaste | Nam Prik Gaeng Pa | Zentral | ||
| 41 | Larb-Chilipaste | Prik Laap | Nord | ||
| 41 | Saam-Gler | Saam Gloe | Zentral | ||
| 41 | Nordthailändische Chilipaste | - | Nam Prik Ga Riang | Nord | |
| 42 | Gelbe Currypaste | Nam Prik Gaeng Gari | Zentral | ||
| 42 | Chili-Dip mit fermentierten Sojabohnen | Nam Prik Aep Thua Nao | Nord | ||
| 43 | Chili-Dip mit fermentiertem Kopfsalat | Nam Prik Nam Pak | Nord | ||
| 43 | Wüziger Pilz-Dip | Sup Hed Gra Dang | Isaan | ||
| 44 | Pikanter Tilapia-Dip | - | Nam Prik Plaa Duk Fuk | Zentral | |
| 44 | Fermentierter Seewolf mit Chili-Dip | - | Nam Prik Plaa Ra Thod Song Kruea | Nord | |
| 45 | Dip aus gegrillter Makrele | - | Nam Prik Plaa Thu Yang | Zentral | |
| 45 | Pikanter Dip aus fermentiertem Fisch | - | Plaa Ra Bong | Isaan | |
| 46 | Würziger Garnelen-Dip | Djau Gung | Isaan | ||
| 46 | Pikanter Dip mit fermentierten Garnelen | - | Yam Gung Chom | Isaan | |
| 47 | Chili-Dip mit frischen Garnelen | - | Nam Prik Gung Sod | Süd | |
| 47 | Garnelen-Chili-Dip | Nam Prik Kapi | Zentral | ||
| 48 | Garnelenpaste und Kokosmilch-Dip | Kapi Lon | Zentral | ||
| 48 | Chili-Dip mit fermentiertem Fisch | - | Plaa Ra Lon | Zentral | |
| 50 | Auberginen-Dip mit Schweinefleisch | Nam Prik Makuea Yao | Nord | ||
| 50 | Scharfer Tamarinden Dip | - | Nam Prik Makham | Süd | |
| 51 | Pikanter Dip mit Reiscrackern | Khao Tang Na Tang | Zentral | ||
| 51 | Chili-Dip mit Hackfleisch und Tomaten | Nam Prik Ong | Nord | ||
| 53 | Dip aus eingelegten Bambussprossen | Nam Prik Normai Dong | Nord | ||
| 53 | Pikanter Frosch-Dip | - | Djau Gop | Isaan | |
| 54 | Galgant-Chili-Dip | Nam Prik Kha | Nord | ||
| 54 | Würziger Tomaten-Dip | Djau Makuea Thet | Isaan | ||
| 56 | Dip mit gerösteten Chilis | - | Prik Gua Samun Phrai | Zentral | |
| 56 | Würziger Dip mit grüner Mango | Nam Prik Ma Muang | Zentral | ||
| 56 | Pikanter Salak-Dip | - | Nam Prik Ragam | Zentral | |
| 58 | Meeresfrüchte-Dip | Nam Djim Talee | Süd | ||
| 58 | Dip mit Garnelenpaste | - | Kapi Khua | Zentral | |
| 60 | Süße Chilisauce | Nam Djim Gai | Zentral | ||
| 60 | Erdnuss-Chili-Sauce | Nam Prik Thua Dan | Nord | ||
| 60 | Thailändische Saté-Sauce | Nam Djim Sate | Süd | ||
| 60 | Würzig-scharfer Thai-Dip | - | Nam Djim | Nord | |
| 63 | Pandanusblätter-Extrakt | - | Saan Saggat Bai Toey | Zentral | |
| 63 | Scharfe Sauce mit Eiern | Nam Prik Sok Khai | Nord | ||
| 63 | Grillsauce | Nam Djim Djau | Isaan | ||
| 63 | Tamarindenpaste | Nam Makham Piak | Zentral | ||
| 64 | Frittierte Schalotten | Hom Daeng Djiau | Zentral | ||
| 64 | Tomaten-Chili-Sauce | Nam Prik Makuea Thet | Nord | ||
| 64 | Frittierter Knoblauch | - | Gratiam Djiau | Zentral | |
| 64 | Geröstetes Reismehl | Khao Khua | Isaan | ||
| 74 | Dip aus fermentierten Sojabohnen | - | Khua Thua Nao Moe | Nord | |
| 74 | Frittierter Tofu mit Dipsauce | Tao Hu Thod Nam Djim | Zentral | ||
| 75 | Gegrillter Reis mit pikanter Paste | - | Khao Dji Nam Djim Djau | Isaan | |
| 75 | Klassische Reiskruste | - | Khao Griap Khob | Zentral | |
| 77 | Grundrezept Blätterteig | - | Gari Bap | Zentral | |
| 77 | Hähnchencurry mit Blätterteig | - | Gari Bap Sai Gai | Zentral | |
| 78 | Blätterteig mit Mungbohnenfüllung | - | Gari Bap Sai Thua Khiau | Zentral | |
| 78 | Blätterteig mit Tarofüllung | - | Gari Bap Sai Pueak | Zentral | |
| 79 | Eier in Tamarindensauce | Khai Luk Koei | Zentral | ||
| 79 | Gekochte Eier mit pikanter Soße | Khai Tom Rad Nam Yam | Zentral | ||
| 80 | Gegrillte Eier im Bananenblatt | Khai Pam | Nord | ||
| 80 | Omelett mit Ananasfüllung | Khai Yad Sai Sapparot | Zentral | ||
| 82 | Gebratene Eier | Khai Kratha | Isaan | ||
| 82 | Kräuteromelett | Khai Djiau Samun Prai Chao Wang | Süd | ||
| 83 | Gebratene Miesmuscheln mit Chilisauce | Hoi Thod | Zentral | ||
| 84 | Makrelen-Fischbällchen | Luk Chin Plaa Insi | Zentral | ||
| 84 | Gegrillte Fischplätzchen | - | Chaeng Lon | Zentral | |
| 85 | Taropyramiden | Khang Khao Pueak | Zentral | ||
| 86 | Schweinefleisch im Tofublatt | Dschun Pia | Süd | ||
| 86 | Thai-Sommerrollen | - | Pho Pia Sod | Süd | |
| 88 | Goldpäckchen mit Schweinefleisch und Garnelen | Tung Thong | Zentral | ||
| 90 | Schweinehack und Garnelen auf Ananas | Ma Ho | Zentral | ||
| 90 | Cracker-Salat | Saa Khao Griap | Nord | ||
| 91 | Thailändischer Feuertopf | Djim Djum | Isaan | ||
| 92 | Schweinefleischspießchen vom Grill | Mhu Ping | Zentral | ||
| 92 | Frittierte Würstchen mit Kaffir-Limettenblättern | Naem Thod Bai Makrut | Nord | ||
| 94 | Schweinefleisch-Saté auf Thai-Art | Mhu Sate | Süd | ||
| 94 | Krusprige Schweineschwarte | Khaep Mhu | Nord | ||
| 95 | Frittierte Frühlingsrollen | Pho Pia | Zentral | ||
| 97 | Fermentiertes Wurstbrät im Bananenblatt | Naem Nuea | Isaan | ||
| 97 | Gedämpfte Frühlingsrollen | - | Mie Pan Lap Lae | Nord | |
| 98 | Gefülltes Roti | - | Bpaeng Roti | Süd | |
| 100 | Geröstete Grillen | - | Djing Rhid Khua Samun Prai | Isaan | |
| 100 | Frittierte Grillen | - | Maeng Sading Thod Samun Prai | Isaan | |
| 102 | Omelett mit Ameiseneiern | - | Khai Djiau Mot Deang | Isaan | |
| 102 | Sauer eingelegter Blütenkohl | Pak Khad Dong | Nord | ||
| 102 | Geröstete Gartenameisen | - | Khua Peng Mot Daeng | Nord | |
| 103 | Getrocknete Mangos | - | Ma Muang Phaen | Zentral | |
| 103 | Grüne Mango mit süßer Fischsoße | Ma Muang Nam Plaa Wan | Zentral | ||
| 103 | Eingelegte Mangos | - | Mamuang Chae Im | Zentral | |
| 104 | Getrocknete Bananen | - | Gluae Tak | Zentral | |
| 104 | Chinesisches Gebäck nach Thai-Art | Pa Thong Go | Zentral | ||
| 106 | Gegrillte Maniokwurzel mit Kokosnusssirup | - | Man Nueng | Zentral | |
| 108 | Pitahaya-Frappé | - | Nam Gaeo Mangkon | Zentral | |
| 108 | Drink aus Schmetterlingserbsenblüten | - | Nam Dok Anchan | Zentral | |
| 108 | Wasserkastanien-Rubine und -Smaragde in Kokosmilch | - | Thap Thim Grob | Zentral | |
| 110 | Eisgekühlte Erfrischung aus Passionsfrüchten | - | Nam Saowarot | Isaan | |
| 110 | Zitronengras-Getränk | Nam Thakrai | Zentral | ||
| 110 | Tee aus Asiatischen Wassernabelblättern | - | Nam Bai Bua Bok | Zentral | |
| 110 | Kumquat-Fruchtgetränk | - | Nam Som Jid | Zentral | |
| 113 | Malven-Früchtetee | - | Nam Kra Dschiab | Nord | |
| 113 | Pandanusblätter-Tee | - | Nam Bai Toey | Nord | |
| 114 | Erfrischungsgetränk aus Tamarindenmark | - | Nam Makham Piak | Nord | |
| 114 | Gesüßte Sojamilch | - | Nam Tao Hu | Zentral | |
| 124 | Würzig-salziger Eiersalat | - | Som Tam Khai Khem | Isaan | |
| 124 | Eiersalat | Yam Khai Tom | Zentral | ||
| 125 | Thai-Reissalat | Khao Yam Ko Yo | Süd | ||
| 126 | Würziger Fischsalat | Yam Plaa | Isaan | ||
| 126 | Rotalgen-Salat | - | Ya Saharai | Süd | |
| 129 | Makrelensalat | - | Yam Plaa Tu | Zentral | |
| 129 | Salat mit Palmenherzen und Tintenfisch | Yam Plaa Muek Jot Ma Prau | Süd | ||
| 130 | Flügelbohnensalat | Yam Thua Phu | Zentral | ||
| 130 | Salat aus frittiertem Tintenfisch | Phla Plaa Muek Grob | Zentral | ||
| 131 | Palmenherzen-Salat | Yam Sao Ni Bang | Süd | ||
| 131 | Salat aus Riesengarnelen | - | Phla Gung Nang | Zentral | |
| 132 | Meeresfrüchte-Salat | Yam Talee | Zentral | ||
| 132 | Salat mit Garnelen und Schweinehackfleisch | Yam Dok Khae | Zentral | ||
| 135 | Garnelen-Mango-Salat | Yam Gung Siap | Süd | ||
| 135 | Glasnudelsalat | Yam Wun Sen | Zentral | ||
| 136 | Koriandersalat | Yam Pak Chi | Nord | ||
| 136 | Schlangenbohnensalat mit Schweinehackfleisch | Yam Ba Thua Ba Khueo | Nord | ||
| 137 | Salat mit Schweineleber | Tap Wan | Isaan | ||
| 137 | Salat mit getrockneter Büffelschwarte | Yam Nang | Nord | ||
| 138 | Salat mit Erdnusscreme | - | Yam Thua Fu | Nord | |
| 138 | Würziger Rindfleischsalat | Yam Nuea | Zentral | ||
| 139 | Auberginensalat | Yam Makuea Yao | Zentral | ||
| 139 | Senfkohl-Salat | Yam Pak Khad | Nord | ||
| 140 | Auberginensalat mit Schweinefleisch | Saa Makuea | Nord | ||
| 141 | Salat mit Roten Ameisen | - | Tam Mae Ya Mot Daeng | Nord | |
| 141 | Thai-Salat mit Eiern von Riesenwasserwanzen | - | Yam Sam Grob Khai Maeng Da | Süd | |
| 143 | Nudelsalat mit Schnecken | Sup Hoi Khom | Nord | ||
| 144 | Salat mit Shiitake-Pilzen | Yam Hed Hom | Isaan | ||
| 144 | Salat aus eingelegtem Gemüse | Som Pak | Isaan | ||
| 144 | Salat mit Eiern von roten Ameisen | - | Laap Khai Mot Deang | Isaan | |
| 147 | Salat mit Hackfleisch, Meeresfrüchten und Pilzen | Laap Hed Khem Thong | Zentral | ||
| 147 | Salat mit Pilzen | Yam Hed | Isaan | ||
| 149 | Schlangenbohnensalat | Yam Thua Fak Yao | Isaan | ||
| 149 | Gurkensalat | Som Tam Thaeng Plaa Ra | Isaan | ||
| 149 | Obst-und-Gemüse-Salat | - | Tam Laek | Isaan | |
| 150 | Pomelosalat | Yam Som O | Zentral | ||
| 150 | Scharfer Pomelosalat | Yam Som O Sut Boran | Zentral | ||
| 151 | Papaya-Fisch-Salat | - | Tam Pa Nong Han | Isaan | |
| 151 | Papaya-Salat | - | Som Tam Plaa Ra | Isaan | |
| 152 | Salat mit grüner Papaya | Som Tam Thai | Zentral | ||
| 152 | Papaya-Salat mit Sennesblättern | - | Som Tam Pak Wan | Isaan | |
| 154 | Salat mit Blaukrabben und Papaya | - | Som Tam Bpu Ma | Zentral | |
| 154 | Mangosalat mit geräuchertem Stockfisch | - | Tam Plaa Yang Sai Ma Muang | Isaan | |
| 156 | Duriansalat | - | Yam Thu Riaen | Zentral | |
| 156 | Mango-Kokonuss-Salat | Yam Ma Muang Ma Prau | Süd | ||
| 157 | Würziger Erdbeersalat | Tam Strobori | Nord | ||
| 157 | Pikanter Obstsalat | Som Tam Ponlamai | Zentral | ||
| 157 | Mangosalat mit Chili-Dip | - | Ma Muang Dip Prik Gluea | Isaan | |
| 158 | Bananenblüten-Salat mit Garnelen | Yam Hua Pli | Zentral | ||
| 158 | Ananassalat aus Phuket | Yam Sapparot Phuket | Süd | ||
| 160 | Hähnchensalat mit Bananenblüte | Yam Jin Gai Sai Hua Pli | Nord | ||
| 160 | Salat mit Fruchtschote der Indischen Trompetenblume | - | Goi Lin Faa | Nord | |
| 170 | Eiertofu-Hackfleisch-Suppe | Gaeng Djued Tao Hu Mhu Sap | Zentral | ||
| 172 | Suppe mit Jackfrucht und fermentiertem Fisch | - | Tom Plaa Som Khanun | Zentral | |
| 172 | Meeräschen-Suppe | - | Tom Som Plaa Krabok | Zentral | |
| 173 | Scharfsaure Makrelensuppe | - | Plaa Tu Tom Khem | Zentral | |
| 173 | Süßsaure Makrelensuppe | - | Tom Som Plaa Tu | Zentral | |
| 174 | Wolfsbarsch-Suppe mit Kardamomtrieben | - | Plaa Kaphong Tom Krawan | Zentral | |
| 174 | Kräutersuppe mit Wolfsbarsch | - | Plaa Kraphong Tom Som Nun Phrae | Süd | |
| 175 | Suppe mit Wolfsbarsch und Reis | - | Khao Tom Plaa Kaphong | Zentral | |
| 175 | Pikant-saure Suppe mit Eiernudeln | - | Maham Tom Yam | Süd | |
| 176 | Fischsuppe mit Lotoswurzel | - | Tom Yam Plaa Yon Sai Sai Bua | Zentral | |
| 176 | Scharfe Gemüsesuppe | Gaeng Pak Chiang Da | Nord | ||
| 178 | Sehr scharfe Kokosnuss-Papaya-Suppe | - | Gaeng Luam Plaa Sai Pak | Süd | |
| 178 | Saure Lachssuppe | - | Tom Som Plaa Salmon | Süd | |
| 179 | Pikant-Saure Tilapia-Suppe | - | Tom Som Plaa Nin | Isaan | |
| 179 | Würzige Gemüse-Fisch-Suppe | - | Gaeng Liang Samun Prai | Zentral | |
| 180 | Würzige Garnelensuppe | Tom Yam Gung | Zentral | ||
| 180 | Würzige Aalsuppe | - | Tom Pret Plaa Lai | Isaan | |
| 183 | Kokosmilchsuppe mit Melinjo-Blättern und Garnelen | - | Som Kati Sai Kamaeng Gung Sot | Süd | |
| 183 | Würzige Gemüsesuppe mit Garnelen | - | Gaeng Liang Samun Prai Sot Pak Ruam | Zentral | |
| 184 | Suppe mit Tintenfisch, Schweinerippen und Rettich | - | Gaeng Djued Plaa Muek Haeng Si Khrong Mu Hua Chai Tao | Süd | |
| 184 | Suppe mit gefülltem Tintenfisch | - | Tom Jued Plaa Muek Yad Sai | Süd | |
| 185 | Büffelfleisch-Suppe | Gaeng Om | Nord | ||
| 185 | Nudelsuppe mit Fisch | Guai Tiao Plaa | Zentral | ||
| 186 | Ochsenschwanzsuppe | - | Sup Hang Wua | Süd | |
| 188 | Klare Brühe mit Nudeln und Fleischklößchen | Gaeng Djued Luk Noa | Zentral | ||
| 188 | Schweinefleisch-Anis-Suppe mit Reisnudeln | Guai Tiao Mhu Dtun | Zentral | ||
| 189 | Nudelsuppe mit Roter Sauce | Sen Yai Yentafo | Zentral | ||
| 190 | Nudelsuppe mit Schweinefilet und Wantans | Guai Tiao Giau Mhu Daeng | Zentral | ||
| 192 | Sukothai-Nudelsuppe mit Schweinefilet | Guai Tiao Sukothai | Nord | ||
| 193 | Suppe mit Strohpilzen und Schweinerippen | Tom Saep Kra Dhuk Gaeu | Isaan | ||
| 193 | Suppe mit Madan-Blättern und Schweinefleisch | - | Gaeng Kha Mhu Bai Madan | Zentral | |
| 195 | Nudelsuppe mit gebratener Ente | Ba Mie Bpet Yang | Zentral | ||
| 196 | Hühnersuppe mit Kokosnuss | Tom Kha Gai Sai Ma Prau On | Zentral | ||
| 196 | Hühnersuppe mit Taro | - | Gaeng Hua Pueak Sai Gai | Nord | |
| 198 | Scharfsaure Hühnersuppe mit Tamarindenblättern | - | Tom Gai Ban Bai Makham On | Isaan | |
| 198 | Wachskürbissuppe mit Hähchenfleisch und eingelegten Limetten | Tom Fak Sai Gai Dtun Manao Dong | Zentral | ||
| 199 | Suppe aus Taglilien und Shiitake-Pilzen | Tom Dok Mai Jin Hed Hom | Zentral | ||
| 199 | Shiitake-Stinkmorchel-Suppe | - | Tom Hed Hom Hed Nao | Zentral | |
| 200 | Bittergurkensuppe mit Schweinerippen | Tom Mara Si Khrong Mhu | Isaan | ||
| 200 | Kürbissuppe mit Schweinefleisch | Nam Sup | Nord | ||
| 201 | Choi-Sum-Suppe | Pak Khad Dscho | Nord | ||
| 201 | Suppe mit chinesischem Senfkohl | Gaeng Dscho Pak Khad Ga Riang | Nord | ||
| 210 | Pikantes Curry mit Wels und Schlangenkürbis | Gaeng Plaa Duk Gap Buap | Isaan | ||
| 213 | Pikantes Curry mit Wels und Jackfrucht | - | Gaeng Paa Ya Naun Sai Pla Haeng | Nord | |
| 213 | Scharfes Curry mit Wels und Baumbasilikum | - | Plaa Duk Talee Gaeng Khua Bai Jira | Süd | |
| 214 | Pikantes Curry mit Wels und Bambussprossen | - | Gaeng Normai Dong Sai Plaa | Nord | |
| 214 | Curry mit frittiertem Wels | - | Chu Chi Pla Duk Thod | Zentral | |
| 215 | Scharfsaures Curry mit Wolfsbarsch | - | Gaeng Som Plaa Ga Phong | Süd | |
| 215 | Saures Curry mit Wolfsbarsch und Salak | - | Plaa Ga Phong Tom Sapparot | Zentral | |
| 216 | Dschungelcurry mit Fisch | - | Gaeng Paa | Zentral | |
| 217 | Fischcurry im Bananenblatt | Laap Plaa Dhong | Isaan | ||
| 218 | Pikantes Curry mit Trockenfisch und Gemüse | - | Gaeng Pak Khad Noi Sai Plaa Haeng | Nord | |
| 218 | Trockenes Fischcurry | - | Chu Chi Pla Nuea On | Zentral | |
| 220 | Pikantes Curry mit Fischbällchen und Reisnudeln | Khanom Dschin Nam Ya (Luk Chin Plaa) | Süd | ||
| 223 | Krebscurry mit thailändischem Pfefferblatt | Gaeng Bpu Bai Chaplu | Süd | ||
| 224 | Pikante Fischcurry-Häppchen | Hor Mok Khanom Krok | Süd | ||
| 224 | Curry mit Fisch und fermentierten Reisnudeln | - | Khanom Dschin Nam Ya Phak Dai | Süd | |
| 225 | Rotes Curry mit Trogmuscheln und Ananas | Gaeng Khua Hoi Sapparot | Süd | ||
| 226 | Curry mit Blaukrabben und Kokosmilch | Gaeng Kati Bpu Ma | Süd | ||
| 226 | Pfannengerührtes Blaukrabben-Curry | - | Pad Bpu Ma | Süd | |
| 228 | Gelbes Curry mit Riesengarnelen und Gemüse | Gaeng Gari Gung | Süd | ||
| 228 | Scharfes Kokoscurry mit Reisfeldkrabben | - | Nam Gaeng Kati (Nam Gaeng Bpu) | Zentral | |
| 229 | Scharfsaures Curry mit Riesengarnelen und Akazienblätter-Omelett | Gaeng Som Gung Cha Om Khai Thod | Zentral | ||
| 230 | Süßscharfes Curry | - | Nam Ya Nam Prik | Süd | |
| 231 | Massaman-Curry mit Rindfleisch | Gaeng Massaman Nuea | Süd | ||
| 231 | Säuerlich scharfes Curry mit Garnelen | Gaeng Som Gung | Zentral | ||
| 233 | Rindercurry | Panaeng Nuea Phong Yang | Zentral | ||
| 235 | Kokoscurry mit Rindfleisch | Khanom Dschin Gaeng Khiau Wan Nuea | Zentral | ||
| 235 | Scharfes Curry mit Rindfleisch und Gemüse | Gaeng Om Nuea | Nord | ||
| 236 | Rindercurry mit Reisnudeln | Guai Tiao Gaeng | Zentral | ||
| 238 | Restecurry mit Glasnudeln | Gaeng Ho | Nord | ||
| 238 | Pikantes Curry mit Schälrippchen und Pilzen | Gaeng Hed Si Khrong On | Nord | ||
| 239 | Hanglei-Curry | Gaeng Hang Lae | Nord | ||
| 240 | Curry mit fermentiertem Fisch und Bambumsprossen | Gaeng Plaa Ra Normai | Zentral | ||
| 240 | Schweinefleischcurrry mit Chamuang-Blättern | Gaeng Mhu Chamuang | Isaan | ||
| 241 | Schweinefleischcurry mit Kardamomsprossen | Gaeng Mhu Nor Krawan | Süd | ||
| 241 | Scharfes kurzgebratens Schweinefleischcurry | Khua Kling Mhu | Süd | ||
| 243 | Curry mit gebratener Ente | Gaeng Phed Bpet Yang | Süd | ||
| 243 | Curry mit gegrillter Entenbrust und Litschis | Gaeng Phed Bpet Yang Linchi | Zentral | ||
| 244 | Grünes Hähnchencurry | Gaeng Khiau Wan Gai | Zentral | ||
| 244 | Hähnchencurry mit Kräutern | Gaeng Khua Prai Gai Ban | Zentral | ||
| 246 | Scharfes Hähnchencurry mit grünen Bananen | - | Gaeng Gai Paa Gluai Dib | Zentral | |
| 246 | Pikantes Hähnchencurry | Gaeng Prik Gai | Süd | ||
| 249 | Scharfes Hähnchencurry mit Bambussprossen | Pad Phed Gai Normai | Zentral | ||
| 249 | Hähncheneintopf mit Bittergurke und Nudeln | - | Guai Tiao Gai Dtun Mara | Zentral | |
| 250 | Hähnchencurry mit gelben Klebreis | Khao Lueang Dschan Gai | Nord | ||
| 251 | Grünes Curry mit Seidenraupenpuppen | - | Gaeng Khiau Wan Dak Dae Mai | Isaan | |
| 251 | Saures Curry mit Stinkender Mango | - | Gaeng Som Luk Mut | Süd | |
| 252 | Curry mit gedämpften Pilzen im Bananenblatt | Mok Hed | Isaan | ||
| 252 | Maiscurry im Bananenblatt | Ngob Khao Phot | Süd | ||
| 254 | Scharfsaures Curry mit Durian und Garnelen | - | Gaeng Som Thu Riaen Gung | Süd | |
| 254 | Kokoscurry mit Wachskürbis und Glasnudeln | Tom Kati Fak Sai Wun Sen | Süd | ||
| 255 | Pikantes Curry mit Taro | - | Gaeng Bon | Zentral | |
| 255 | Massaman-Curry mit Durian | - | Gaeng Massaman Thu Riaen | Süd | |
| 257 | Pikantes Curry mit Bananenblüte | - | Gaeng Paa Pli Gluae | Süd | |
| 257 | Süßes Curry mit Tarostängeln | - | Gaeng Bon Wan | Isaan | |
| 266 | Mariniertes Rindfleisch vom Grill | Nuea Yang Suea Rong Hai | Isaan | ||
| 266 | Gegriller Tintenfisch | Plaa Muek Yang | Zentral | ||
| 268 | Riesensüßwassergarnelen vom Grill | - | Gung Na Yang | Zentral | |
| 268 | Gegrillte Stachelmakrele | - | Plaa Kamong Pao | Süd | |
| 270 | Gegrillter Tilapia mit pikanten Dips | - | Miang Plaa Pao | Isaan | |
| 271 | In Bambus gegrillter Schlangenkopffisch | - | Plaa Chon Pao Phai Grabok | Nord | |
| 271 | Schlangenkopffisch vom Grill | - | Plaa Chon Pao Gluea | Isaan | |
| 272 | Wels und Neemblätter mit süßer Sauce | - | Nam Plaa Wan Sadau | Zentral | |
| 273 | Gegrilltes Rinderfilet mit Pfefferminzblättern | Nuea Mak Khrueng Nam Tok Yang | Isaan | ||
| 273 | Gegrilltes Schweinefleisch mit schwarzem Pfeffer | - | Mhu Yang Prik Thai Dam | Zentral | |
| 274 | Pikante Bratwurst auf thailändische Art | Sai Ua | Nord | ||
| 275 | Schweinefleisch vom Grill mit pikanter Fischsoße | Kor Mhu Yang Jim Djau | Isaan | ||
| 275 | Scharfes Schweinehirn vom Grill | - | Aep Ong Oor | Nord | |
| 276 | Grillhähnchen | Gai Yang | Isaan | ||
| 276 | Würziger Salat mit gegrilltem Schweinefleisch | Mhu Yang Nam Tok | Isaan | ||
| 279 | Salat mit gegrilltem Schweinefleisch | Sa Loem Djin Yang | Nord | ||
| 279 | Ente mit Tamarindensoße | - | Bpet Sot Makham | Zentral | |
| 280 | Schweinefleisch mit Erdnüssen und Bambussprossen | Mhu Thong | Zentral | ||
| 280 | Geschmorter Schweinebauch | Mhu Hong | Süd | ||
| 281 | Gedämpfter Tilapia mit pikantem Tomatendip | Plaa Nueng Djau Makuea Thet | Isaan | ||
| 281 | Gedämpfter Wolfsbarsch mit pikanter Limettensauce | Plaa Nak Manao | Nord | ||
| 282 | Gedämpfter Fisch im Bananenblatt | Hor Mok Plaa Chon | Zentral | ||
| 282 | Gedämpfter Fisch mit Kürbis und Kräutern | Plaa Nueng | Isaan | ||
| 285 | Gedämpftes Ei mit Garnelen und Pilzen | Khai Dtun | Zentral | ||
| 285 | Gedämpftes Ei mit Garnelen und Kokosmilch | Khai Dtun Khoey Khem | Süd | ||
| 286 | Gefüllter Tintenfisch mit Knoblauch und Pfeffer | Plaa Muek Yad Pad Gratiam Prik Thai | Zentral | ||
| 286 | Gefüllte Blüten des Limonenholzbaums | - | Ua Plaa Dok Khae Paa | Isaan | |
| 288 | Süße gekochte Makrele | - | Plaa Tu Tom Wan | Zentral | |
| 288 | Gedämpfte Schweinefrikadellen mit gesalzenen Eiern | - | Mhu Ob Khai Khem | Zentral | |
| 289 | Bilimbi mit Dip | - | Kapi Wan Taling Pling | Zentral | |
| 289 | Langsam gekochte Makrele | - | Plaa Dtun Saam | Isaan | |
| 289 | Süße gekochte Garnelen | Gung Tom Wan | Zentral | ||
| 290 | Tintenfisch mit Limette | Plaa Muek Nueng Manao | Zentral | ||
| 290 | Schweinefleischbällchen mit Kräutern | Mhu Lung | Nord | ||
| 290 | Flügelschnecken mit Dip | - | Hoi Pik Nok Luak | Süd | |
| 291 | Gedämpftes Hähnchen im Kräutermantel | Gai Ba Dan | Isaan | ||
| 291 | Pikante Tindolablätter mit Ei | Gaeng Liang Tam Lueng Sai Khai | Zentral | ||
| 292 | Wasserspinat mit Garnelen und Tofu | Yao Ye | Süd | ||
| 292 | Kürbis in Kokosmilch | Gaeng Buad Fak Thong | Zentral | ||
| 294 | Gebratene Makrele mit scharfem Garnelen-Dip | - | Nam Prik Plaa Thu | Zentral | |
| 294 | Pikanter Gurami-Salat | - | Yam Plaa Salit Thod | Zentral | |
| 296 | Frittierter Wolfsbarsch | - | Plaa Ga Phong Thod Rad Nam Plaa | Zentral | |
| 296 | Pikanter frittierter Wolfsbarsch | - | Plaa Ga Phong Rad Prik | Zentral | |
| 299 | Frittierter Wolfsbarsch auf Thailändischen Pfefferblättern | Plaa (Ga Phong) Phao Miang | Zentral | ||
| 301 | Frittierter Wels mit Knoblauch und Pfefferkörnern | Plaa (Nam Noeng) Thod Gratiam Prik Thai | Isaan | ||
| 301 | Wolfsbarsch mit dreifach gewürzter Sauce | Plaa Thod Saam Rod | Zentral | ||
| 302 | Frittierter Wolfsbarsch mit Chilisauce | Plaa (Ga Phong) Rad Prik Sod | Zentral | ||
| 302 | Frittierter Wels mit Knoblauch und Pfeffer | - | Plaa (Nuea On) Thod Grathiam Prik Thai | Zentral | |
| 303 | Frittierter Schlangenkopffisch | - | Plaa Chon Lae Plaa Salit Thod Glua | Zentral | |
| 303 | Frittierter Tilapia mit Gemüse | - | Plaa Nin Phu Gham Yao | Nord | |
| 304 | Fisch mit Zitronengras-Tamarinden-Sauce | Plaa Thod Sot Thakrai | Zentral | ||
| 304 | Fischfrikadellen | Thod Man Plaa | Zentral | ||
| 306 | Wolfsbarsch in Kai-Lan Blättern | Miang Plaa Thapthim | Zentral | ||
| 306 | Frittiertes Krebsfleisch mit Schweinehack im Krebspanzer | - | Bpu Ja | Zentral | |
| 308 | Frittierte Garnelen | - | Gung Tschup Paeng Thod | Zentral | |
| 308 | Frittierte Butterkrebse mit Knoblauch | - | Bpu Nim Thod Gratiam Prik Thai | Zentral | |
| 310 | Frittierte Garnelen in Tamarindensauce | Gung Pad Sot Makham | Zentral | ||
| 310 | Gebratene Garnelen in pikanter Soße | Gung Lai Suea Tom Yam Haeng | Süd | ||
| 311 | Frittierter sonnengetrockneter Tintenfisch | - | Muek Daet Diau | Zentral | |
| 311 | Frittiertes Schweinefleisch mit Knoblauch und Pfeffer | Mhu Thod Gratiam Prik Thai | Zentral | ||
| 312 | Omelett mit Schweinefleisch | - | Khai Djiau Mhu Sap | Zentral | |
| 312 | Sonnengetrocknetes Schweinefleisch | Mhu Daet Diau | Zentral | ||
| 314 | Knuspriger Schweinebauch mit Reis | Khao Mhu Grob | Zentral | ||
| 315 | Kruspriges Hähnchen mit Zitronengras | Gai Thakrai | Zentral | ||
| 315 | Frittierte Kotelettripppchen mit Knoblauch und Pfefferkörnern | Si Khrong Mhu Thod Kratiam Phrik Thai | Zentral | ||
| 316 | Frittierte Hähnchenwürfel | Gai Mueang Khua Glue | Nord | ||
| 316 | Frittierter Flaschenkürbis | - | Nam Dau Thod | Nord | |
| 317 | Pikanter Salat mit Wasserspinat und Garnelen | Yam Pak Bung Grob | Zentral | ||
| 317 | Rohe Butterkrebse in Fischsauce | - | Bpu Nim Chae Nam Plaa | Zentral | |
| 318 | Rousong auf Kai-Lan-Blättern | - | Miang Mhu Yong | Zentral | |
| 318 | Pikante rohe Garnelen mit Fischsauce | Gung Chae Nam Plaa | Zentral | ||
| 328 | Gebratene Flügelgurke mit Ei | Pad Buap Sai Khai | Zentral | ||
| 328 | Gebratener Tofu mit Bohnensprossen | Tao Hu Pad Thua Nog | Zentral | ||
| 330 | Pikant gebratener Pangasius | Plaa Duk Talee Pad Cha | Zentral | ||
| 330 | Gebratener Fisch mit Gemüse | Plaa Pad Cha | Nord | ||
| 331 | Gebratene Spanische Makrele mit Sellerie | Plaa Insee Pad Khuen Chai | Zentral | ||
| 331 | Pikant gebratener Fisch mit buntem Gemüse | Pad Phed Plaa Grai | Zentral | ||
| 333 | Gebratener Schlangenkopffisch mit gesalzenen Sojabohnen | Plaa Ga Phong Pad Tao Djiau | Zentral | ||
| 333 | Gebratener Wolfsbarsch mit Kardamomsprossen | - | Pad Plaa Ga Phong Krawan | Zentral | |
| 334 | Gebratener Kai-Lan mit Salzfisch (Variante 1) | Kanaa Plaa Khem | Zentral | ||
| 334 | Gebratene Miesmuscheln | Pad Hoi Ga Phong | Isaan | ||
| 336 | Pikant gebratene Garnelen mit Reis | Khao Na Gung Sap Pad Prik Khi Nu Suan | Zentral | ||
| 336 | Gebratener Kai-Lan mit Salzfisch (Variante 2) | Pad Kanaa Plaa Khem | Zentral | ||
| 337 | Pikante gebratene eingelegte Garnelen | - | Gung Chom Kratha Lek | Zentral | |
| 337 | Pikant gebratene Meeresfrüchte | Tom Yam Talee Haeng | Zentral | ||
| 337 | Gebratene Melinjo-Blätter und getrocknete Garnelen | - | Pad Pak Miang Gung Siap | Süd | |
| 338 | Gebratene Garnelen mit Knoblauchsoße | Gung Pad Prik Gratiam | Zentral | ||
| 338 | Gebratene Blaukrabben mit Curry | Bpu Ma Pad Pong Gari | Zentral | ||
| 341 | Gebratene Garnelen mit Pilzen und Babymaiskolben | Pad Hed Khon Khao Phot On Gung | Zentral | ||
| 341 | Gebratener Tintenfisch mit Sato-Bohnen | Pad Plaa Muek Sator | Süd | ||
| 342 | Gebratene Tintenfischringe | - | Plaa Muek Pad Kapi | Süd | |
| 342 | Gebratene Farnspitzen mit getrocknetem Tintenfisch | - | Pad Pak Kut Plaa Muek Haeng | Süd | |
| 344 | Gebratenes Rindfleisch mit Paprika | Nuea Pad Prik On | Zentral | ||
| 344 | Gebratenes Rindfleisch und Kai-Lan in Austernsauce | Kanaa Nuea Pad Nam Man Hoi | Zentral | ||
| 346 | Gebratener Pak Choi mit Schweinefleisch und Tofu | Pak Khad Tao Hu Mhu | Zentral | ||
| 346 | Süßes gebratenes Schweinefleisch | Mhu Wan | Zentral | ||
| 347 | Gebratenes Schweinefleisch mit Salzgarnelen | - | Khoey Khem Mhu Grob | Süd | |
| 347 | Gebratenes Schweinefleisch mit Basilikum, Reis und Spiegelei | Khao Pad Ga Prau Mhu Khai Dao | Zentral | ||
| 347 | Knusprig gebratenes Schweinefleisch mit roter Currypaste | Mhu Grob Pad Prik Gaeng | Zentral | ||
| 348 | Pad Thai ohne Nudeln | Pad Thai Rai Sen | Zentral | ||
| 350 | Pikante gebratene Schweinelende | Pad Prik Mhu | Nord | ||
| 350 | Pikanter gebratener Schweinebauch | Pad Prik Khing | Zentral | ||
| 350 | Pikantes Gebratenes Schweinefleisch mit Basilikum | Pad Ga Prau Mhu Sap | Nord | ||
| 352 | Gebratenes Schweinefleisch in Austernsauce | Mhu Nam Man Hoi | Zentral | ||
| 352 | Gebratenes Hähnchenfleisch mit Kardamomsprossen | - | Gai Pad Krawan | Zentral | |
| 353 | Gebratenes Hähnchenfleisch mit Thai-Auberginen | Pad Gai Ban Makuea Lueang | Zentral | ||
| 353 | Pikantes gebratenes Kokoshähnchen | Gaeng Gai Gala Ma Prau | Zentral | ||
| 354 | Gebratenes Hähnchenfleisch mit Cashewkernen | Gai Pad Kha Yu | Zentral | ||
| 354 | Gebratenes Ingwerhähnchen | Gai Pad Khing | Zentral | ||
| 357 | Gebratene Seidenraupenpuppen | - | Pad Priau Wan Dak Dae Mai | Isaan | |
| 357 | Pikanter gebratener Strohpilzsalat | Tom Yam Hed Fang | Nord | ||
| 358 | Gebratene Seitlinge | Pad Hed Orinji | Zentral | ||
| 358 | Gebratene Chayote-Blätter mit Shiitake-Pilzen | - | Jot Maeau Hed Hom | Nord | |
| 359 | Pikante gebratene Pilze mit Basilikum | Pad Ga Prau Hed Bpu Than | Süd | ||
| 359 | Gebratene Shiitake-Pilze | Pad Hed Hom Nam Man Hoi | Zentral | ||
| 359 | Gebratene Strohpilze mit Schweinefleisch | Pad Hed Fang Nam Man Hoi | Zentral | ||
| 360 | Gebratene Aubergine mit Hackfleisch | Pad Makuea Yao | Zentral | ||
| 360 | Gebratene Yambohnen | - | Pad Man Gaeau | Süd | |
| 363 | Gebratene Lotusstängel mit Garnelen | Sai Bua Pad Gung | Zentral | ||
| 363 | Gebratene Bittergurke mit Ei | Mara Pad Khai | Zentral | ||
| 364 | Gebratene Frühlingszwiebelblüten mit Schweineleber | - | Pad Dok Hom | Nord | |
| 364 | Pikant gebratene Jackfrucht | Tam Khanun | Nord | ||
| 364 | Gebratene Tindola mit Schweinefleisch | Pad Tam Lueng Mhu Sap | Süd | ||
| 365 | Gebratener Chinakohl mit Tintenfisch | Pak Khad Kaau Pad Plaa Muek Haeng | Zentral | ||
| 365 | Gebratener Weißkohl | Pad Galam Pli Nam Plaa | Zentral | ||
| 365 | Pikant gebratene Schlangenbohnen mit Schweinefleisch | Pad Prik Thua Fak Yao | Nord | ||
| 366 | Gebratene Mekong-Algen | - | Khai Saharai Mae Nam Khong | Nord | |
| 366 | Gebratenes Gemüse | Pad Pak | Zentral | ||
| 366 | Gebratener Wasserspinat mit Austernsoße | Pak Bung Ya Leng Nam Man Hoi | Zentral | ||
| 368 | Gebratener Amarant mit Austernsauce | Pad Khom Nam Man Hoi | Zentral | ||
| 368 | Pikanter gebratener Wasserspinat | Pad Pak Bung Fei Daeng | Zentral | ||
| 368 | Gebratener Amarant mit Tofu und Knoblauch | Pad Khom Tao Hu | Zentral | ||
| 378 | Gedämpfter Duftreis | - | Khao Hom Mali | Zentral | |
| 378 | Klebreis | Khao Niau | Nord | ||
| 379 | Gebratener Reis mit Krebsfleisch | Khao Pad Bpu | Süd | ||
| 379 | Gebratener Reis mit Makrele | - | Khao Khluk Plaa Tu | Zentral | |
| 380 | Gebratener Garnelenreis mit süßem Schweinefleisch | - | Khao Khluk Kapi Mhu Wan | Zentral | |
| 383 | Gebratener Garnelenreis | Khao Khluk Kapi | Zentral | ||
| 384 | Gebratener brauner Reis mit Garnelen | Khao Khlong Pad Samun Prai | Zentral | ||
| 384 | Klebreis mit schwarzem Sesam | - | Khao Niau Nga Dam | Nord | |
| 384 | Pikant gebratener Garnelenreis | Khao Pad Prik Khi Nu Gung Sod | Zentral | ||
| 385 | Thai-Hähnchen mit gebratenem Gewürzreis | Khao Mok Gai (Biryani) | Zentral | ||
| 386 | Kruspriger Curryreis mit fermentiertem Schweinefleisch | Naem Khluk | Isaan | ||
| 389 | Gebratener Thai-Reis mit Schweinefleisch und Eiern | Khao Pad Mhu | Zentral | ||
| 389 | Reis mit Kokosmilch | Khao Man Kati | Zentral | ||
| 391 | Klebreis im Banaenblatt | Khao Tom Mad (Isaan) | Isaan | ||
| 391 | Kokos-Klebreis in Palmblättern | - | Khanom Chak | Zentral | |
| 392 | Gebratener Reis mit Ananas | Khao Pad Sapparot | Zentral | ||
| 392 | Gebackene Ananas mit Reis | Khao Ob Sapparot | Zentral | ||
| 395 | Gebratene Hokkien-Nudeln nach Phuket-Art | Pad Mie Hok Gian | Süd | ||
| 395 | Pikanter Glasnudelsalat mit Schweinefleisch | Yam Wun Sen Khaep Mhu Song Krueng | Zentral | ||
| 396 | Pikanter Nudelsalat mit Schweinefleisch und Meeresfrüchten | Yam Wun Sen (Mhu Sap Talee) | Zentral | ||
| 396 | Krunsprige Reisnudeln mit Kräutern | Mie Grob Samun Prai | Süd | ||
| 397 | Pad Thai in Eihülle | Pad Thai Khai Hor | Zentral | ||
| 399 | Betrunkene Nudeln mit Schweinefleisch | Guai Tiao Pad Khi Mao | Zentral | ||
| 399 | Gebratene Nudeln in Kokosmilch mit Garnelen | Pad Mie Phak Phanang | Süd | ||
| 400 | Gebratene Nudeln mit Hähnchen und Sauce | Ba Mie Rad Na Gai | Zentral | ||
| 402 | Gebratene Nudeln nach Khorat-Art | Pad Mie Khorat | Isaan | ||
| 402 | Reisnudeln mit Schweinefleisch | Pad Si Ju Sen Yai | Zentral | ||
| 403 | Knusprige Reisnudeln mit Calamondin-Sauce | - | Mie Grob | Zentral | |
| 404 | Reisnudeln mit pikanter Sauce | - | Khanom Dschin Nam Ya Pa | Isaan | |
| 406 | Gebratene Reisnudeln mit Krabben | - | Pad Sen Cha | Zentral | |
| 406 | Gedämpfte Rindfleischnudeln | Ba Mie Luk Chin Nuea Pueai | Zentral | ||
| 409 | Reisnudeln mit Hähnchen | - | Khanom Dschin Gai Tschick | Zentral | |
| 409 | Reisnudeln mit Schweinefleisch und Soße | Sen Yai Rad Na | Zentral | ||
| 410 | Gebratene Reisnudeln mit Hähnchen | Guai Tiao Khua Gai | Zentral | ||
| 410 | Reisnudeln mit Ananas und Kokosmilch | Khanom Dschin Sao Nam | Zentral | ||
| 420 | Mais mit Kokosraspeln | - | Khao Phot Kluk | Isaan | |
| 420 | Mais in Kokosmilch | Gaeng Buad Khao Phot | Zentral | ||
| 421 | Reismehlpudding mit Kokosstreifen | - | Khanom Tom | Zentral | |
| 421 | Maispudding mit Kokosbelag im Bananenblattschälchen | Tako Khao Phot | Süd | ||
| 422 | Goldene Tränen | - | Thong Yod | Zentral | |
| 425 | Hiobstränen-Porridge mit Kokoscreme | - | Luk Dueai Nom Phrao On | Zentral | |
| 425 | Kokoscremeschnitten mit frittierten Schalotten | Khanom Mo Kaeng | Zentral | ||
| 426 | Süßer Klebreis mit Garnelen | - | Khao Niau Na Gung | Zentral | |
| 428 | Süße Kokosbällchen | - | Khanom Tom | Zentral | |
| 428 | Kokosreisschnitten | - | Kalamae | Zentral | |
| 429 | Schwarze Bohnen in Kokosmilch | Gaeng Buad Thua Dam | Zentral | ||
| 429 | Kokosreisbällchen | - | Khao Niau Hua Ngok | Zentral | |
| 429 | Süßer Klebreis mit schwarzen Bohnen | - | Khao Niau Thua Dam | Zentral | |
| 431 | Klebreis im Bambosrohr vom Holzkohlengrill | Khao Lam | Zentral | ||
| 431 | Klebreis in der Kokosschale | - | Khao Lam Ma Prau On | Süd | |
| 432 | Klebreis im Tigergrasblatt | - | Khao Tom Mad Bai Gam | Nord | |
| 432 | Süßer Klebreis im Bananenblatt | Khao Tom Mad | Zentral | ||
| 435 | Knusprige Knödel mit Bohnenfüllung | - | Salapao Grob | Zentral | |
| 436 | Frittierte süße Teigbällchen | - | Khanom Khai Hong | Zentral | |
| 438 | Mungbohnen-Porridge mit Kokoscreme | - | Tao Saap | Zentral | |
| 438 | Süße Bohnentaschen | - | Khanom Thua Paep | Zentral | |
| 439 | Bunte Mungbohnennudeln in Kokosmilch | - | Saa Rim | Zentral | |
| 440 | Bohnencreme mit frittierten Schalotten | Khanom Mo Kaeng | Zentral | ||
| 440 | Mungbohnenpudding mit Ginkgo | - | Tao Suan Pae Kuai | Zentral | |
| 441 | Tapioka-Dessert mit Erdnüssen | - | Khanom Ba Bin Thua | Zentral | |
| 441 | Krong-Krang in Kokoscreme | - | Khanom Krong-Krang Kati | Zentral | |
| 442 | Roter Klebreis mit Sesamsaat | - | Khao Niao Daeng | Zentral | |
| 442 | Kokosbällchen im Reismehlmantel | - | Khao Tu | Süd | |
| 444 | Bunte Reismehlbällchen in cremiger Kokosmilch | Bua Loy Ma Prau On | Zentral | ||
| 445 | Kokosdessert mit Ginkgosamen und Taro | - | Pae Kuai Phueak Nai Phrao On | Zentral | |
| 445 | Ginkgosamen und Jujube in Longan-Sirup | - | Nam Lam Yai Pae Kuai Phut Sa Chin | Zentral | |
| 447 | Süße Erdnüsse mit Sesam | - | Thua Khlueap | Zentral | |
| 447 | Klebreis mit Kokosraspeln und schwarzer Sesamsaat | - | Khao Tom Hua Ngok | Nord | |
| 448 | Süßkartoffeln in Ingwersirup | - | Man Thet Tom Nam Khing | Süd | |
| 448 | Kürbis-Cremeschnitten | - | Sangkhaya Khai Kaau Fak Thong | Zentral | |
| 448 | Kokoscreme im Kürbis | Sangkhaya Fak Thong | Zentral | ||
| 450 | Kürbis in Sirup | - | Fak Thong Chueam | Zentral | |
| 450 | Wachskürbisdessert | - | Khanom Fak | Süd | |
| 451 | Kokosküchlein mit Kräutern | Khanom Krok | Zentral | ||
| 451 | Kokosgelee in der Kokosnussschale | - | Wun Gathi Ma Phrau | Zentral | |
| 451 | Kokosmilchpudding | - | Khanom Thuai | Nord | |
| 452 | Tapiokagraupen in Kokosmilch | - | Saku Ma Phrau On | Zentral | |
| 452 | Frittierte Bananen | - | Gluae Thod | Zentral | |
| 453 | Klebreis mit Bohnen und Bananen im Palmblatt | - | Khao Tom Mat Bai Krapho | Süd | |
| 453 | Bananen mit Kokosraspeln und Sesamsaat | - | Gluae Tom Ma Phrau | Zentral | |
| 453 | Bananen in Sirup | - | Gluae Nam Chueam | Zentral | |
| 455 | Kokosbananen | - | Gluae Khluk Ma Phrau | Zentral | |
| 455 | Süße Bananen | - | Khanom Gluae | Zentral | |
| 455 | Karamellisierte Bananen | - | Gluae Khai Chueam | Zentral | |
| 456 | Bananen in Kokosmilch | - | Gluae Buat Chi | Zentral | |
| 456 | Tapioka-Fadennudeln mit Jackfrucht in Kokosmilch und Zuckersirup | - | Gluae Nam Wa Tham Chueam | Zentral | |
| 457 | Reispudding mit Longans und Schmetterlingserbsenblüten | - | Khao Niau Piak Lam Yai Dok Anchan | Zentral | |
| 457 | Tapiokagraupen mit Longans | - | Saku Piak Lam Yai | Zentral | |
| 459 | Kokosmilchreis mit Mangos | Khao Niau Ma Muang | Zentral | ||
| 459 | Mangostanen in Sirup | - | Mang Khut Loy Kaeo | Zentral | |
| 461 | Pandanusnudeln mit Kokosmilchsirup | - | Lot Chong Kati Sot | Isaan | |
| 462 | Kandierte Palmfrüchte | - | Chak Tan Chueam | Zentral | |
| 462 | Netzmelone in Kokosmilch | - | Nam Kati Taeng Thai | Zentral | |
| 465 | Kokosmilch- und Pandanusgelee | - | Wun Kati Bai Toey | Zentral | |
| 465 | Pandanusdessert | - | Khanom Piak Pun Bai Toey | Zentral | |
| 476 | Kokossalat mit Makrelenfilets | - | Yam Plaa Insii | Süd | |
| 477 | Geschmorter Schweinebauch | Mhu Palo | Zentral | ||
| 478 | Massaman-Curry mit Rinderbacken und Kartoffeln | Gaeng Massaman Nuea | Süd | ||
| 479 | Karamellisierte Kokos-Pandanus-Bällchen | - | Khanom Kho | Süd | |
| 480 | Warmer Hähnchenbrustsalat mit Bananenblüten und Riesengarnelen | - | Yam Thap Thim | Zentral | |
| 481 | Grünes Hähnchencurry mit Reisnudeln | - | Khanom Jin Gaeng Khiao Wan Gai | Zentral | |
| 482 | Gebratener Fisch mit Thai-Basilikum, Haselwurz und grünen Pfefferkörnern | Pad Cha Plaa | Zentral | ||
| 483 | Grüner Papayasalat | Som Tam Thai | Zentral | ||
| 483 | Knusprig frittierter Fisch mit Chili-Knoblauch-Sauce | - | Plaa Rad Prik | Zentral | |
| 484 | Taschenkrebssalat mit Fischsaucen-Karamell | - | Miang Kham | Zentral | |
| 485 | Gedämpfter Seesaibling mit gegrilltem Klebreis und Gaeng-Som Curry | - | Gaeng Som | Zentral | |
| 486 | Frittierte Roti mit Kaffir-Limettenblattzucker und Calamondin-Orangen-Creme | - | Roti | Süd | |
| 487 | Salat mit knusprigem Schweinebauch und frittierten Austern | - | Yam Mhu Krop Gap Hoi Nang Rom Thod | Zentral | |
| 488 | Salat mit knuspriger Ente | - | Yam Ped Krop | Zentral | |
| 489 | Kotelettrippchen mit roter Curryglasur | - | Kraduk Mhu Op Sot | Zentral | |
| 490 | Bananenblütensalat | Yam Hua Pli | Süd | ||
| 491 | Fischterrine in pikantem Zitronengras-Tamarinden-Fond | - | Double Khua Thale | Zentral | |
| 492 | Süßes Schweinefleisch zu gebratenen Jakobsmuscheln auf Salat | - | Hoi Khrang Luak Bon Nam Maan | Zentral | |
| 493 | Jasmin-Flan mit Duftreis-Eiscreme und Waffeln | - | Khanom Dok Mali | Zentral | |
| 494 | Spaghetti mit Hackfleisch, Chili und Basilikum | Pad Kraprao Mhu | Zentral | ||
| 494 | Rindfleisch-Saté | Nuea Sate | Zentral | ||
| 495 | Thai-Calamari | - | Thai-Calamari | Zentral | |
| 495 | Gebratene Reisnudeln mit nordthailändischer Chilipaste | - | Pad Sen Mii | Nord | |
| 496 | Nam-Prik mit Räucherwels und Schweinefleisch | - | Nam Prik Pla Duk | Zentral | |
| 497 | Saures Orangencurry mit Garnelen, Fisch und Venusmuscheln | - | Gaeng Som Thale | Süd | |
| 498 | Gegrillte Kugelfischschwänze mit Meeresfrüchte-Dip | - | Plaa Hang Nam Prik Ga Le | Süd | |
| 498 | Kokos-Sundae mit Palmzuckersahne und kandierten Erdnüssen | - | Ai Sa Khriim Ma Phraao | Süd | |
| 499 | Relish aus gesalzenem Entenei und Garnelen in Kokossahne | - | Lon Khai Khem Sai Gung Sap | Zentral | |
| 500 | Rotes Fischcurry mit Cassiablättern zu Senfblattsalat | - | Gaeng Kha Kluk Pla Khem Gap Phak Kat Dong | Süd | |
| 501 | Rindfleischsalat mit Mangostanen und Chili-Minze-Dressing | - | Yam Nuea Kho Kham Phaeng Saen Sai Mang Khut Kaset Banthuri | Zentral | |
| 501 | Gebratenes Schweinefleisch mit Santol | - | Mhu Pad Krathon | Zentral | |
| 502 | „Yam“-Baiser mit Rindfleisch-Tatar und Kräutern | - | Nuea Mering Sai Kha Lae Samun Phrai | Zentral | |
| 503 | Hummersalat auf rotem Curryeis mit kandierten Litschis | - | Daeng Saep Gap Gung Mang Gon Lae Lin Ji | Zentral | |
| 504 | Bananenkuchen mit Kokoseis, Kokosschaum und Baiser | - | Khek Kluai Ai Sa Krim Ma Phraao Lae Mering Kati | Zentral | |
| 505 | Eier Kiin Kiin | - | Khai Sa Tai Gin Gin | Zentral |