“Yam Nang” (
ยำหนัง) ist ein Salat aus Nordthailand, bei dem getrocknete Büffelschwarte mit frischen Kräutern und eventuell mit Gemüse
vermengt wird. Der Salat wird mit einer Paste aus Chilis, Schalotten, Knoblauch und fermentierter Fischsoße angemacht und vor dem Servieren mit Sesamsaat
bestreut.
Um die Büffelschwarte verwenden zu können muss diese mehrere Stunden in Wasser eingelegt und dann gebraten werden. Als Ersatz kann in unseren breiten Beef Jerky
verwendet werden. Der Name “Yam Nang” bedeutet wörtlich übersetzt “Salat aus Haut”.
