“Yam Makhuea Matua” (
ยำมะเขือมะตัว) ist ein nordthailändischer Salat aus der Provinz Chiang Rai. Hierbei werden gedämpfte Auberginen
und anderes Gemüse wie Schlangenbohnen oder Bittergurke im Mörser zerstoßen und mit einer Paste aus getrockneten Chilis, Knoblauch, Schalotten, Korianderwurzeln
sowie Garnelenpaste angemacht. Je nach Rezept kann dem Salat noch Hackfleisch untergemischt sein.
Bezeichnung
Yam Makuea Matua
Yam (ยำ)
Mischen
Makuea (มะเขือ)
Aubergine (Allgemein)
Matua
?
Alternative Bezeichnungen
Yam Makhuea Mathua,
Yam Makuea Matoa,
Tam Makuea Matua
Rezepte
The Food of Northern Thailand S. 141
EmpfehlungThe Food of Northern Thailand bei amazon.de¹
