Um sie länger haltbar zu machen werden fermentiere Sojabohnen oder Aep Thua Nao gedämpft, zu flachen Platten geformt und in der Sonne
getrocknet. Diese werden als “Thua Nao Khaep” (ถั่วเน่าแคบ) bezeichnet. Vor dem Dämpfen können der Masse dabei noch Chilis oder
andere Gewürze beigemengt werden.
