Thua Nao Khaep

Getrocknete Fermentierte Sojabohnen

ถั่วเน่าแคบ Nordthailand

Um sie länger haltbar zu machen werden fermentiere Sojabohnen oder Aep Thua Nao gedämpft, zu flachen Platten geformt und in der Sonne getrocknet. Diese werden als “Thua Nao Khaep” ( ถั่วเน่าแคบ ) bezeichnet. Vor dem Dämpfen können der Masse dabei noch Chilis oder andere Gewürze beigemengt werden.

Bezeichnung
Thua Nao Khaep
Thua (ถั่ว)
Bohne, Sojabohne
Nao (เน่า)
fermentiert, vergoren
Khaep (แคบ)
fest, geformt
Alternative Bezeichnungen
Tua Nao Khaep, Thua Nao Kaep
Verwendet
Aep Thua Nao
Verwendung

Rezepte

  • Thua Nao Khaep auf lannainfo.cmu.ac.th
  • Thailand: Das Kochbuch Seite 34
  • The Food of Northern Thailand Seite 227
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