Der “Tam Khanun” (
ตำขนุน) ist ein nordthailändischer Salat auf Basis einer Paste aus Knoblauch, Chilis, Galgant sowie Plaa Ra oder
Garnelenpaste. In dieser Paste wird junge Jackfrucht angebraten und dann mit frischen Kräutern angemacht. Dabei existieren einige Variationen, so kann der Salat
zum Beispiel zusätzlich auch Hackfleisch, Schweinebauch, Tomaten, Gurken oder eine Kombination dieser Zutaten enthalten.
Bezeichnung
Tam Khanun
Tam (ตำ)
Stampfen
Khanun (ขนุน)
Jackfruit, Jackfrucht
Alternative Bezeichnungen
Tam Kanun,
Tum Kanun
Rezepte
Thailändischer Tam Khanun (reiskoch.de)
Spicy Jackfruit Salad auf thaifoodheritage.com
Tam Khanun auf saveur.com
Thailand: Das Kochbuch Seite 364 als “Pikant gebratene Jackfrucht”
