Plaa Lek Thod Grob

Bei “Plaa Lek Thod Grob” ( ปลาเล็กทอดกรอบ ) handelt es sich um getrocknete oder frische Sardellen, die frittiert werden bis sie knusprig sind. Werden getrocknete Fische verwendet, so müssen diese vor dem Frittieren kurz eingeweicht, aber überhaupt nicht gewürzt werden, da sie bereits mithilfe von Salz getrocknet wurden. Frische Fische werden meist mit Fischsoße gewürzt und vor dem Frittieren in Mehl gewendet.

Rezepte

• The Drinking Food of Thailand S. 23

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