“Pad Pak Bung Fei Daeng” (
ผัดผักบุ้งไฟแดง) ist ein Wokgericht, bei dem Wasserspinat bei sehr hoher Hitze zusammen mit Knoblauch,
Chilis, gelber Bohnenpaste und einer Mischung aus Soja-, Fisch- und Austernsoße angebraten wird. Der Name bedeutet in etwa so viel wie “Wasserspinat in roter
Flamme gebraten”. Auf Speisekarten in englischer Sprache ist es oft als “Fried Morning Glory” zu finden.
Bezeichnung
Pad Pak Bung Fei Daeng
Pad (ผัด)
anbraten
Pak Bung (ผักบุ้ง)
Wasserpinat
Fei (ไฟ)
Feuer
Daeng (แดง)
rot
Alternative Bezeichnungen
Pad Phak Bung Fei Daeng,
Pad Phak Bung Fai Daeng,
Phak Bung Fai Daeng,
Phak Boong Fai Daaeng
Rezepte
Thai-Wasserspinat auf chefkoch.de
Classic Thai Stir Fry Dishes Seite 38
Thailand: Das Kochbuch Seite 368 als “Pikanter gebratener Wasserspinat”
