Pad Khi Mao

Als “Pad Khi Mao” ( ผัดขี้เมา ) bezeichnet man diverse Wokgerichte, bei denen Fleisch oder Meeresfrüchte mit Knoblauch, verschiedenen Arten von Chili, grünem Pfeffer und Kraichai angebraten werden. Das Ganze wird mit einer Mischung aus Austernsoße, Fischsoße sowie chinesischem Kochwein abgelöscht und mit Heiligem Basilikum garniert. Manchmal werden zu der Hauptzutat noch verschieden Gemüse, wie zum Beispiel Babymaiskolben oder Schlangenbohnen hinzugegeben.

Der Namensbestandteil “Khi Mao” lässt sich mit “betrunken”, “berauscht” oder auch “Saufbold” übersetzen. Woher der Name kommt, ist nicht wirklich klar. Es gibt jedoch verschieden Theorien, nach denen das Gericht so scharf ist, dass es jeden “Kater” verjagt, der Erfinder des Gerichts sehr betrunken war und alles, was er gefunden hat, zusammen angebraten oder dass das Gericht so aromatisch ist, dass man davon berauscht wird.

Ursprünglich waren diese Wokgerichte Tellergerichte, die zusammen mit Reis serviert wurden. Später wurden Variationen, bei denen der Reis mit Reisnudeln ersetzt wurde und diese Nudeln mit angebraten wurden immer populärer. Heute findet man das Gericht fast nur noch als Nudelgericht, das auch gerne als “Betrunkene Nudeln” bezeichnet wird.