Or Lam Nuea

“Or Lam Nuea” ( เอาะหลามเนื้อ ) ist eigentlich ein laotischer Eintopf, der aber auch im nordostthaländischen Isaan weitverbreitet ist. Es handelt sich um eine mit zerstoßenen Thai-Auberginen und Klebreis eingedickte Suppe mit Rindfleisch.

Diese wird auf Basis einer Paste aus Thai-Auberginen Chilis, Knoblauch, Schalotten und Zitronengras zubereitet. Meist werden noch weitere Einlagen wie Gemüse, Bambussprossen oder Pilze sowie “Mai Sakhaan”, eine laotische Art von Gewürzholz verwendet. Garniert wird Or Lam dann noch mit frischen Kräutern wie Dill oder Koriander.

Das Gericht ist im Isaan auch unter dem Namen “Or Lam Seen” ( เอาะหลามเซิน ) zu finden. Hier wird die laotische Bezeichnung “Seen” (เซิน) für das Rindfleisch verwendet.

Rezepte

• der-reiskoch.de
• Hawker Fare S. 253

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