Als “Nam Prik Aep Thua Nao” (
น้ำพริกแอ็บบถั่วเน่า) wird ein nordthailändischer Dip bezeichnet, bei dem fermentierte
Sojabohnen mit Chilis, Knoblauch, Salz und fermentierter Fischsoße im Mörser zerstoßen und vermengt werden.
Dieser meist sehr scharfe Dip wird zusammen mit rohem oder gedämpftem Gemüse, wie zum Beispiel Schlangenbohnen, Gurken oder Auberginen sowie Klebreis serviert.
Bezeichnung
Nam Prik Aep Thua Nao
Nam Prik (น้ำพริก)
Dip, Chilipaste, Grobes Pulver
Aep (แอ็บ)
Im Bananenblatt zubereiten
Thua (ถั่ว)
Bohne, Sojabohne
Nao (เน่า)
fermentiert, vergoren
Alternative Bezeichnungen
Nam Prik Aep Tua Nao,
Nam Phrik Aep Tua Nao
Dazu passt gut
Khao Niau
Verwendet
Aep Thua Nao
Rezepte
Thailand: Das Kochbuch Seite 42 als “Chili-Dip mit fermentierten Sojabohnen”
