Als “Mok Gai” (
หมกไก่) bezeichnet man im Isaan gedämpftes Hähnchenfleisch. Das Fleisch wird dafür in einer Paste aus Zitronengras,
Kaffir-Limettenblättern, Korianderwurzeln, Knoblauch, Schalotten sowie Thai-Chilis mariniert und dann über heißen Wasserdampf gegart. Traditionell wird das
marinierte Fleisch dabei in ein Bananenblatt gewickelt. Dem Fleisch können je nach Rezept auch noch frische Kräuter oder Gemüse wie Bananenblüte untergemischt
werden.
