Der “Laap” (
ลาบ) ist ein Salat mit gehacktem Fleisch, der ursprünglich aus dem Nachbarland Laos stammt, aber über den Isaan und Nordthailand
in unterschiedlichen Ausprägungen auch in ganz Thailand Verbreitung fand.
Laap aus Nordthailand, der manchmal auch “Laap Lanna” (
ลาบล้านนา) genannt wird, wird mit weniger oder gar keiner Säure zubereitet. Dafür
wird dir aromatische, trockene Gewürzmischung “Prik Laap” (
พริกลาบ) verwendet, die unter anderem Kreuzkümmel, Nelken, Sternanis und Langem
Pfeffer enthält. Nordthailändischer Laap wird oft mit rohem Schweinefleisch, Innereien und Blut zubereitet.
