“Krueang Gaeng Panaeng” (
เครื่องแกงพะแนง) ist der thailändische Name für Panaeng Currypaste. Sie besteht unter anderem aus
getrockneten Chilischoten, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Zitronengras, Galgant und gerösteten Erdnüssen. Diese Paste verleiht dem Panaeng Curry seine
charakteristische dicke Konsistenz und milde Schärfe. Andere Bezeichnungen für die Currypaste sind “Prik Gaeng Panaeng”
(
พริกแกงพะแนง) oder “Nam Prik Gaeng Panaeng” (
น้ำพริกแกงพะแนง).
