“Krueang Gaeng Phak Dai” (
เครื่องแกงปักษ์ใต้) ist eine Currypaste für diverse Gerichte aus dem Süden Thailands. Sie wird aus
getrockneten Chilischoten, schwarzem Pfeffer, Galgant, Kurkumawurzel, Knoblauch, Schalotten und weiteren Zutaten hergestellt. Diese Currypaste wird auch “Prik
Gaeng Phak Dai” (
พริกแกงปักษ์ใต้), “Prik Gaeng Phed Phak Dai” (
พริกแกงเผ็ดปักษ์ใต้) oder “Prik
Gaeng Khua Kling” (
พริกแกงคั่วกลิ้ง) genannt.
Thailand: Das Kochbuch Seite 38 als “Südthailändische Chilipaste”
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