Krueang Gaeng Khiau Wan

Als “Krueang Gaeng Khiau Wan” ( เครื่องแกงเขียวหวาน ) wird grüne Currypaste bezeichnet. Diese wird unter anderem aus grünen Chilischoten, Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Schalotten und Koriandersamen hergestellt. Diese Paste dient als Grundlage für grünes Curry und verleiht ihm seine charakteristische Schärfe und aromatische Tiefe. Die Paste ist auch unter den Bezeichnungen “Prik Gaeng Khiau Wan” ( พริกแกงเขียวหวาน ) oder “Nam Prik Gaeng Khiau Wan” ( น้ำพริกแกงเขียวหวาน ) zu finden.

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Rezepte

• Selbstgemachte Grüne Currypaste (reiskoch.de)
• Thai Green Curry Paste auf hot-thai-kitchen.com
• Thailand: Das Kochbuch Seite 37

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