Khao Pad Rot Fai

Als “Khao Pad Rot Fai” ( ข้าวผัดรถไฟ ) wird gebratener Reis bezeichnet, der mit dunkler Sojasoße oder mit fermentiertem Tofu gewürzt wird. Klassischerweise wird er mit Tomaten und Eiern zubereitet, kann aber darüber hinaus auch noch andere Zutaten wie Fleisch und Gemüse enthalten.

Der Name dieses Gericht lässt sich mit “Gebratener Eisenbahn Reis” übersetzen. Die Herkunft des Namens ist nicht sicher belegt. Er könnte aber auf einen sehr populären gebratenen Reis zurückgeführt werden, der Anfang des 20. Jahrhunderts auf der Eisenbahnstrecke von Bangkok nach Hua Hin serviert wurde und für damalige Verhältnisse luxuriöse Zutaten wie Butter und Soßen aus Europa beinhaltete.

Andere Theorien sehen einen Zusammenhang des Reisgerichts mit dem Bau der “Eisenbahn des Todes” zwischen Thailand und Myanmar, welche die japanische Armee während des Zweiten Weltkriegs von Zwangsarbeitern und Kriegsgefangenen bauen ließ. Während dieser unmenschlichen Tragödie seien die Gefangenen glücklich über jede noch so einfache Mahlzeit gewesen.

Rezepte

• Old Style Fried Rice auf steemit.com
• Thai Railway Fried Rice auf cookpad.com
• Bangkok Seite 211

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