Als “Khao Khua” (
ข้าวคั่ว) bezeichnet man geröstetes Reispulver. Hierfür wird ungekochter Reis in einer Pfanne ohne Öl zusammen mit
verschiedenen Zutaten wie Galgant, Zitronengras oder Kaffir-Limettenblättern angeröstet und dann im Mörser zerstoßen. Meist wird hierfür Klebreis verwendet, es
kann aber anderer Reis zum Einsatz kommen. Das so entstandene Pulver wird zum Würzen von Salaten und anderen Gerichten verwendet.
Alternative Bezeichnungen
Khao Kua,
Kao Khua,
Kao Kua,
Khaaw Khua,
Khaaw Kua
