Khanom Dschin Hai Lam Haeng Nuea

“Khanom Dschin Hai Lam Haeng Nuea” ( ขนมจีนไหหลำแห้งเนื้อ ) ist ein Nudelgericht, das mit chinesischen Einwanderern nach Bangkok kam und im Laufe der Zeit an die thailändischen Geschmäcker angepasst wurde. Es handelt sich um dicke, runde Reisnudeln, die mit einem eingedickten Rindfleisch-Eintopf serviert werden. Dieser Eintopf ähnelt dem “Nuea Dtun” und wird mit dunkler Sojasoße, chinesischem Kochwein, Zimt, Sternanis und Nelken gewürzt.

Typischerweise wird zu diesem Gericht ein sauer-scharfer Dip aus Garnelenpaste, Chilis, Knoblauch und Essig serviert, der den leicht süßlichen Geschmack des Eintopfs ausgleicht. Die Reisnudeln und der Eintopf werden meist noch mit Sesamsaat, zerstoßenen Erdnüssen, eingelegtem Gemüse, Koriander sowie Frühlingszwiebeln garniert.

Rezepte

• Bangkok S. 257

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