“Guai Tiao Ruea” (
ก๋วยเตี๋ยวเรือ) bedeutet “Boot Nudeln”. Bei diesem Gericht handelt es sich um eine kräftige Reisnudelsuppe mit
Schweine- oder Rindfleisch. Ihr Name rührt daher, dass sie früher in den Kanälen von Bangkok auf Booten zubereitet und von dort verkauft wurde. Auch im
Englischen nennt man sie daher “Boat Noodle Soup”. Bei ihrer Zubereitung kommt meist Schweineblut zum Einsatz, das der Suppe ihre charakteristische dunkle Farbe
verleiht.
