“Guai Tiao Nam Ngiau” (
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว) ist eine nordthailändische Nudelsuppe mit Rind- oder Schweinefleisch. Andere
wichtige Zutaten sind Tomaten, getrocknete Chilis, Dok Ngiu (Blüten des Baumwollbaums), Thua Nao Khaep sowie Bluttofu, die der Suppe einen charakteristischen
würzigen Geschmack verleihen. Der Ursprung dieses Gerichts liegt vermutlich im Shan-Staat im benachbarten Myanmar. Die Suppe ist auch unter dem Namen “Khanom
Dschin Nam Ngiau” (
ขนมจีนน้ำเงี้ยว) zu finden.
Bezeichnung
Guai Tiao Nam Ngiau
Guai Tiao (ก๋วยเตี๋ยว)
Reisnudeln, Nudelsuppe
Nam (น้ำ)
Wasser, Flüssigkeit, Soße, Suppe
Ngiau
?
Alternative Bezeichnungen
Guai Tiao Naam Ngiau,
Kuaytiaw Nam Ngiau,
Kuaytiaw Nam Ngiao,
Kuaytiaw Nam Jeaw,
Kanom Jeen Nam Ngiew
Verwendet
Thua Nao Khaep
Rezepte
stickyricethaikitchen.com
hot-thai-kitchen.com
The Food of Northern Thailand S. 189
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