“Gaeng Phed Pik Gai” (
แกงเผ็ดปีกไก่) ist ein Curry ohne Kokosmilch aus dem Isaan. Hierbei werden zerkleinerte Hähnchenflügel in
einer scharfen Brühe aus roter Currypaste, Chilis, Galgant, Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern geschmort, bis sie zart sind. Als Gemüse werden
Thai-Auberginen verwendet.
