“Gaeng Paa” (
แกงป่า) ist ein Curry ohne Kokosmilch, das traditionell in den ländlichen Gebieten von Nord- und Nordostthailand zubereitet
wird. Es basiert auf einer scharfen Currypaste und wird meist mit Fleisch oder Fisch sowie diversem Gemüse und Kräutern zubereitet.
Ursprünglich wurde es wohl mit allem zubereitet, was der Wald oder Dschungel zu bieten hat, daher rührt vermutlich auch der Name “Jungle Curry”, wobei sich
“Paa” eigentlich besser mit “Wald” übersetzen lässt. Oft kam daher auch Wild als Fleischeinlage zum Einsatz, und die große Menge an Kräutern könnte dabei
geholfen haben, einen zu intensiven Wildgeschmack zu neutralisieren.
