Gaeng Khae

“Gaeng Khae” (แกงแค) ist eine nordthailändisches Suppe auf Basis einer Würzpaste mit einer Vielzahl an Kräutern sowie einer Fleischeinlage. Der Name kommt von der nordthailändischen Bezeichnung “Khae” für das Wilde Betelpfefferblatt, das eine wichtige Zutat für das Gericht darstellt. Als Fleisch kommt meist Schweinefleisch oder Hähnchenfleisch zum Einsatz, es gibt aber auch Varianten mit Wasserbüffel, Rind, Fröschen oder Schnecken.

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