Das “Gaeng Buan” (
แกงบวน) ist ein sehr altes Gericht, das sich bis in das 18. Jahrhundert zurückverfolgen lässt und seine Ursprünge in der
Mon und Khmer Küche hat. Dabei wird Schweinefleisch - im Originalrezept auch Innereien - in einer Brühe gekocht, die mit Pflanzensaft grün eingefärbt wurde. Als
Quelle für den Saft dienen hierbei Zitronengrasblätter, Yanangblätter oder Kürbisblätter.
