Bpet Dtun Nam Makham

Enteneintopf mit Tamarinde

เป็ดตุ๋นน้ำมะขาม

Zentralthailand

“Bpet Dtun Nam Makham” ( เป็ดตุ๋นน้ำมะขาม ) ist ein thailändischer Enteneintopf mit Tamarinde, dessen Ursprung vermutlich in der chinesischen Küche liegt. Für die Zubereitung wird Entenfleisch in einer Brühe mit eingeweichten Shiitake-Pilzen und einer Gewürzpaste aus Knoblauch, Korianderwurzeln, weißem Pfeffer, Sternanis und Zimt gegart. Diese Brühe wird mit einer Mischung aus Fischsoße, heller und süßer Sojasoße, Tamarindenpaste und Palmzucker gewürzt.

Bezeichnung

Bpet Dtun Nam Makham

Bpet (เป็ด): Entenfleisch
Dtun (ตุ๋น): schmoren, kochen
Nam (น้ำ): Wasser, Flüssigkeit, Soße, Suppe
Makham (มะขาม): Tamarinde

Alternative Bezeichnungen

Bpet Toon Nam Makham, Pet Toon Nam Makham, Ped Toon Nam Ma-Kham

Rezepte

Bpet Dtun Nam Makham (reiskoch.de)
Ped Toon Nam Ma-Kham auf chefkatiechin.com

Rezepte

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