“Bpet Dtun Nam Makham” (
เป็ดตุ๋นน้ำมะขาม
) ist ein thailändischer Enteneintopf mit Tamarinde, dessen Ursprung vermutlich in der
chinesischen Küche liegt. Für die Zubereitung wird Entenfleisch in einer Brühe mit eingeweichten Shiitake-Pilzen und einer Gewürzpaste aus Knoblauch,
Korianderwurzeln, weißem Pfeffer, Sternanis und Zimt gegart. Diese Brühe wird mit einer Mischung aus Fischsoße, heller und süßer Sojasoße, Tamarindenpaste und
Palmzucker gewürzt.
Bezeichnung
Bpet Dtun Nam Makham
- Bpet (เป็ด)
- Entenfleisch
- Dtun (ตุ๋น)
- schmoren, kochen
- Nam (น้ำ)
- Wasser, Flüssigkeit, Soße, Suppe
- Makham (มะขาม)
- Tamarinde
Alternative Bezeichnungen
Bpet Toon Nam Makham,
Pet Toon Nam Makham,
Ped Toon Nam Ma-Kham
Rezepte
- der-reiskoch.de
- chefkatiechin.com
