Thailand: The Cookbook

Name: Thailand: The Cookbook
Author: Jean-Pierre Gabriel

Jean-Pierre Gabriel

Cookbooks

DE/EN

by Jean-Pierre Gabriel, Phaidon Press Limited, London 2014

Language: English

Suitable for: Advanced cooks

ISBN: 9780714865294

Dishes from the book

Page	Name in the book (DE/EN)	Image	Transcription	Thai	Region
34	Fermentierte Sojabohnen Fermented Soybeans		Aep Thua Nao	แอบถั่วเน่า	North
34	Fermentierte Garnelen (Garnelenpaste) Fermented Shrimp	-	Gung Chom	กุ้งจ่อม	Central
35	Gurken-Relish Cucumber Relish		Ajaad	อาจาด	South
35	Chili Jam Chili Jam		Nam Prik Pao	น้ำพริกเผา	North
36	Geröstete Garnelenpaste Roasted Shrimp Paste	-	Kapi Yang	กะปิย่าง	Central
36	Kaeng-Som-Chilipaste Kaeng Som Chili Paste		Nam Prik Gaeng Som	น้ำพริกแกงส้ม	Central
37	Grüne Currypaste Green Curry Paste		(Prik) Gaeng Khiau Wan	แกงเขียวหวาน	Central
37	Würzige Chilipaste Spicy Chili Paste		Nam Prik Na Rok	น้ำพริกนรก	Central
38	Rote Currypaste Red Currypaste		Nam Prik Gaeng Phed	น้ำพริกแกงเผ็ด	Central
38	Südthailändische Chilipaste Southern Chili Paste		Prik Gaeng Phak Dai	พริกแกงปักษ์ใต้	South
40	Massaman-Currypaste Massaman Curry Paste		Nam Prik Gaeng Massaman	น้ำพริกแกงมัสมั่น	South
40	Pikante Currypaste Spicy Curry Paste		Nam Prik Gaeng Pa	น้ำพริกแกงป่า	Central
41	Nordthailändische Chilipaste Northern-Style Chili Paste	-	Nam Prik Ga Riang	น้ำพริกกะเหรี่ยง	North
41	Larb-Chilipaste Larb Chili Paste		Prik Laap	พริกลาบ	North
41	Saam-Gler Saam-Gler		Saam Gleer (auch Saam Sahai)	สามเกลอ	Central
42	Chili-Dip mit fermentierten Sojabohnen Fermented Soybean Chili Dip		Nam Prik Aep Thua Nao	น้ำพริกแอบถั่วเน่า	North
42	Gelbe Currypaste Yellow Currypaste		Nam Prik Gaeng Gari	น้ำพริกแกงกะหรี่	Central
43	Chili-Dip mit fermentiertem Kopfsalat Fermented Vegetable Chili Dip		Nam Prik Nam Pak	น้ำพริกน้ำผัก	North
43	Wüziger Pilz-Dip Spicy Mushroom Dip		Sup Hed Gra Dang	ซุปเห็ดกระด้าง	Isaan
44	Pikanter Tilapia-Dip Dried Spicy Fried Tilapia Dip	-	Nam Prik Plaa Duk Fuk	น้ำพริกปลาดุกฟุ	Central
44	Fermentierter Seewolf mit Chili-Dip Fermented Catfish Chili Dip	-	Nam Prik Plaa Ra Thod Song Kruea	น้ำพริกปลาร้าทอดทรงเครื่อง	North
45	Dip aus gegrillter Makrele Broiled Mackerel Dip	-	Nam Prik Plaa Thu Yang	น้ำพริกปลาทูย่าง	Central
45	Pikanter Dip aus fermentiertem Fisch Spicy Fermented Fish Dip	-	Plaa Ra Bong	ปลาร้าบอง	Isaan
46	Würziger Garnelen-Dip Spricy Shrimp Dip		Djau Gung	แจ่วกุ้ง	Isaan
47	Chili-Dip mit frischen Garnelen Fresh Shrimp Chili Dip	-	Nam Prik Gung Sod	น้ำพริกกุ้งสด	South
47	Garnelen-Chili-Dip Shrimp Chili Dip		Nam Prik Kapi	น้ำพริกกะปิ	Central
48	Garnelenpaste und Kokosmilch-Dip Shrimp Paste and Coconut Milk Dip		Kapi Lon	กะปิหลน	Central
48	Chili-Dip mit fermentiertem Fisch Fermented Fish Chili Dip	-	Plaa Ra Lon	ปลาร้าหลน	Central
50	Scharfer Tamarinden Dip Spicy Tamarind Dip	-	Nam Prik Makham	น้ำพริกมะขาม	South
50	Auberginen-Dip mit Schweinefleisch Eggplant Dip with Pork		Nam Prik Makuea Yao	น้ำพริกมะเขือยาว	North
51	Pikanter Dip mit Reiscrackern Spicy Dip with Rice Crackers		Khao Tang Na Tang	ข้าวตังหน้าตั้ง	Central
51	Chili-Dip mit Hackfleisch und Tomaten Pork and Tomato Chili Dip		Nam Prik Ong	น้ำพริกอ่อง	North
53	Pikanter Frosch-Dip Spricy Frog Dip	-	Djau Gop	แจ่วกบ	Isaan
53	Dip aus eingelgetem Bambus Pickled Bamboo Shot Dip		Nam Prik Nor Mai Dong	น้ำพริกหน่อไม้ดอง	North
54	Würziger Tomaten-Dip Spricy Tomato Dip		Jeaw Makuea Thet	แจ่วมะเขือเทศ	Isaan
54	Galgant-Chili-Dip Galangal Chili Dip		Nam Prik Kha	น้ำพริกข่า	North
56	Würziger Dip mit grüner Mango Spicy Green Mango Dip		Nam Prik Ma Muang	น้ำพริกมะม่วง	Central
56	Pikanter Salak-Dip Spicy Salacca Dip	-	Nam Prik Ragam	น้ำพริกระกำ	Central
58	Meeresfrüchte-Dip Seafood Dipping Sauce		Nam Djim Talee	น้ำจิ้มซีฟู้ด	South
60	Süße Chilisauce Sweet Chili Dipping Sauce		Nam Djim Gai	น้ำจิ้มไก่	Central
60	Thailändische Saté-Sauce Thai-Style Satay Sauce		Nam Djim Sate	น้ำจิ้มสะเต๊ะ	South
60	Erdnuss-Chili-Sauce Peanut Chili Sauce		Nam Prik Thua Dan	น้ำพริกถั่วดัน	North
63	Grillsauce Barbecue Sauce		Nam Jim Jeaw	น้ำจิ้มแจ่ว	Isaan
63	Scharfe Sauce mit Eiern Spicy Sauce with Boiled Eggs		Nam Prik Sok Khai	น้ำพริกซอกไข่	North
64	Geröstetes Reismehl Ground Toasted Rice		Khao Khua	ข้าวคั่ว	Isaan
64	Tomaten-Chili-Sauce Tomato Chili Sauce		Nam Prik Makuea Thet	น้ำพริกมะเขือเทศ	North
74	Frittierter Tofu mit Dipsauce Deep-Fried Tofu with Dipping Sauce		Tao Hu Thod Nam Djim	เต้าหู้ทอดน้ำจิ้ม	Central
77	Hähnchencurry mit Blätterteig Chicken Curry Puffs	-	Gari Bap Sai Gai	กะหรี่ปั๊บไส้ไก่	Central
79	Eier in Tamarindensauce Egg in Tamaring Sauce		Khai Luk Koei	ไข่ลูกเขย	Central
79	Gekochte Eier mit pikanter Soße Hard-Boiled Eggs with Spicy Sauce		Khai Tom Rad Nam Yam	ไข่ต้มราดน้ำยำ	Central
80	Omelett mit Ananasfüllung Pineapple Stuffed Omelet		Khai Yad Sai Sapparot	ไข่ยัดไส้สับปะรด	Central
82	Kräuteromelett Herb Omelet		Khai Djiau Samun Prai Chao Wang	ไข่เจียวสมุนไพรชาววัง	South
82	Gebratene Eier Pan-Fried Eggs		Khai Kratha	ไข่กระทะ	Isaan
83	Gebratene Miesmuscheln mit Chilisauce Fried Mussels		Hoi Thod	หอยทอด	Central
84	Gegrillte Fischplätzchen Grilled Fish Patties	-	Djaeng Lon	แจงลอน	Central
86	Schweinefleisch im Tofublatt Pork Roll		Djun Pia	ชุนเปี๊ยะ	South
86	Thai-Sommerrollen Thai Summer Rolls	-	Pho Pia Sod	ปอเปี๊ยะสด	South
88	Goldpäckchen mit Schweinefleisch und Garnelen Pork and Shrimps Golden Packages		Tung Thong	ถุงทอง	Central
90	Schweinehack und Garnelen auf Ananas Pork and Shrimp on Pineapple		Ma Ho	ม้าฮ่อ	Central
90	Cracker-Salat Cracker Salad		Saa Khao Griap	ส้าข้าวเกรียบ	North
91	Thailändischer Feuertopf Thai-Style Hot Pot		Djim Djum	จิ้มจุ่ม	Isaan
92	Schweinefleischspießchen vom Grill Grilled Pork Skewers		Mhu Ping	หมูปิ้ง	Central
92	Frittierte Würstchen mit Kaffir-Limettenblättern Deep-Fried Pork with Crispy Kaffir Lime Leaves		Naem Thod Bai Makrut	แหนมทอดใบมะกรูด	North
94	Krusprige Schweineschwarte Pork Cracklings		Khaep Mhu	แคบหมู	North
94	Schweinefleisch-Saté auf Thai-Art Thai-Style Pork Satay		Mhu Sate	หมูสะเต๊ะ	South
95	Frittierte Frühlingsrollen Fried Spring Rolls		Pho Pia	เปาะเปี๊ยะ	Central
97	Gedämpfte Frühlingsrollen Steamed Spring Rolls	-	Mie Pan Lap Lae	หมี่พันลับแล	North
97	Fermentiertes Wurstbrät im Bananenblatt Sour Sausage Meat in Banana Leaf		Naem	แหนม	Isaan
100	Geröstete Grillen Roasted Crickets	-	Djing Rhid Khua Samun Prai	จิ้งหรีดคั่วสมุนไพร	Isaan
100	Frittierte Grillen Fried Crickeets with Herbs	-	Maeng Sading Thod Samun Prai	แมงสะดิ้งทอดสมุนไพร	Isaan
102	Omelett mit Ameiseneiern Omelet with Red Ant Eggs	-	Khai Djiau Mot Deang	ไข่เจียวมดแดง	Isaan
102	Sauer eingelegter Blütenkohl Pickled Cabbage		Pak Khad Dong	ผักกาดดอง	North
103	Grüne Mango mit süßer Fischsoße Green Mango with Sweetened Fish Sauce		Ma Muang Nam Plaa Wan	มะม่วงน้ำปลาหวาน	Central
103	Getrocknete Mangos Dried Mango	-	Ma Muang Phaen	มะม่วงแผ่น	Central
124	Eiersalat Spicy Egg Salad		Yam Khai Tom	ยำไข่ต้ม	Central
125	Thai-Reissalat Thai Rice Salad		Khao Yam Ko Yo	ข้าวยำเกาะยอ	South
126	Würziger Fischsalat Spicy Fish Salad		Yam Plaa	ยำปลา	Isaan
129	Salat mit Palmenherzen und Tintenfisch Spicy Squid and Heart of Palm Salad		Yam Plaa Muek Jot Ma Prau	ยำปลาหมึกยอดมะพร้าว	South
129	Makrelensalat Spicy Mackerel Salad	-	Yam Plaa Tu	ยำปลาทู	Central
130	Salat aus frittiertem Tintenfisch Deep Fried Squid Salat		Phla Plaa Muek Grob	พล่าปลาหมึกกรอบ	Central
130	Flügelbohnensalat Spicy Wing Bean Salad		Yam Thua Phu	ยำถั่วพู	Central
131	Salat aus Riesengarnelen Spicy Giant Freshwater Shrimp Salad	-	Phla Gung Nang	พล่ากุ้งนาง	Central
131	Palmenherzen-Salat Spicy Heart of Palm Salad		Yam Sao Ni Bang	ยําสาวในบาง	South
132	Salat mit Garnelen und Schweinehackfleisch Spicy Salad with Shrimp and Pork		Yam Dok Khae	ยำดอกแค	Central
132	Meeresfrüchte-Salat Seafood Salad		Yam Talee	ยำทะเล	Central
135	Garnelen-Mango-Salat Spicy Shrimp and Mango Salad		Yam Gung Siap	ยำกุ้งเสียบ	South
135	Glasnudelsalat Glas Noodle Salat		Yam Wun Sen	ยำวุ้นเส้น	Central
136	Schlangenbohnensalat mit Schweinehackfleisch Spicy Yard-Long Bean and Pork Salad		Yam Ba Thua Ba Khueo	ยำบ่าถั่วบ่าเขือ	North
136	Koriandersalat Cilantro Salad		Yam Pak Chi	ยำผักชี	North
137	Salat mit Schweineleber Spicy Pork Liver Salad		Tap Wan	ตับหวาน	Isaan
137	Salat mit getrockneter Büffelschwarte Spicy Dried Buffalo Skin Salad		Yam Nang	ยำหนัง	North
138	Würziger Rindfleischsalat Spicy Beef Salad		Yam Nuea	ยำเนื้อ	Central
138	Salat mit Erdnusscreme Peanut Curd in Spicy Salad	-	Yam Thua Fu	ยำถั่วฟุ	North
139	Auberginensalat Spicy Eggplant Salad		Yam Makuea Yao	ยำมะเขือยาว	Central
139	Senfkohl-Salat Chinese Mustard Green Salat		Yam Pak Khad	ยำผักกาด	North
140	Auberginensalat mit Schweinefleisch Spicy Round Eggplant and Pork Salad		Saa Makuea	ส้ามะเขือ	North
143	Nudelsalat mit Schnecken Snail and Noodle Salad		Sup Hoi Khom	ซุปหอยขม	North
144	Salat mit Eiern von roten Ameisen Spicy Red Ant Egg Salad	-	Laap Khai Mot Deang	ลาบไข่มดแดง	Isaan
144	Salat aus eingelegtem Gemüse Pickled Vegetable Salad		Som Pak	ส้มผัก	Isaan
144	Salat mit Shiitake-Pilzen Spicy Shiitake Mushroom Salad		Yam Hed Hom	ยำเห็ดหอม	Isaan
147	Salat mit Hackfleisch, Meeresfrüchten und Pilzen Spicy Pork, Mushroom and Seafood Salad		Laap Hed Khem Thong	ลาบเห็ดเข็มทอง	Central
147	Salat mit Pilzen Spicy Mushroom Salad		Yam Hed	ยำเห็ด	Isaan
149	Gurkensalat Cucumber Salad		Som Tam Thaeng Plaa Ra	ส้มตำแตงปลาร้า	Isaan
149	Schlangenbohnensalat Yard Long Bean Salad		Yam Thua Fak Yao	ยำถั่วฝักยาว	Isaan
150	Pomelosalat Pomelo Salad		Yam Som O	ยำส้มโอ	Central
150	Scharfer Pomelosalat Spicy Pomelo Salad		Yam Som O Sut Boran	ยำส้มโอสูตรโบราณ	Central
151	Papaya-Salat Papaya Salad	-	Som Tam Plaa Ra	ส้มตำปลาร้า	Isaan
151	Papaya-Fisch-Salat Papaya and Fish Salad	-	Tam Pa Nong Han	ตำป๊าหนองหาน	Isaan
152	Papaya-Salat mit Sennesblättern Senna Leaf and Papaya Salad	-	Som Tam Pak Wan	ส้มตำผักหวาน	Isaan
152	Salat mit grüner Papaya Green Papaya Salad		Som Tam Thai	ส้มตำไทย	Central
154	Salat mit Blaukrabben und Papaya Spicy Blue Crab and Papaya Salad	-	Som Tam Bpu Ma	ส้มตำปูม้า	Central
154	Mangosalat mit geräuchertem Stockfisch Mango Salad with Smoked Dried Fish	-	Tam Plaa Yang Sai Ma Muang	ตำปลาย่างใส่มะม่วง	Isaan
156	Mango-Kokonuss-Salat Spicy Mango and Coconut Salad		Yam Ma Muang Ma Prau	ยำมะม่วงมะพร้าว	South
156	Duriansalat Durian Salad	-	Yam Thu Riaen	ยำทุเรียน	Central
157	Magnosalat mit Chili-Dip Mango Salad with Chili Dip	-	Ma Muang Dip Prik Gluea	มะม่วงดิบพริกเกลือ	Isaan
157	Pikanter Obstsalat Spicy Fruit Salad		Som Tam Ponlamai	ส้มตำผลไม้	Central
157	Würziger Erdbeersalat Spicy Strawberry Salad		Tam Strobori	ตำสตรอเบอร์รี่	North
158	Bananenblüten-Salat mit Garnelen Spicy Banana Blossom Salad		Yam Hua Pli	ยำหัวปลี	Central
158	Ananassalat aus Phuket Phuket Pinepple Salad		Yam Sapparot Phuket	ยำสับปะรดภูเก็ต	South
160	Hähnchensalat mit Bananenblüte Chicken and Banana Blossom Salad		Yam Jin Gai Sai Hua Pli	ยำจิ้นไก่ใส่หัวปลี	North
168	Ochsenschwanzsuppe Oxtail Soup	-	Sup Hang Wua	ซุปหางวัว	South
170	Eiertofu-Hackfleisch-Suppe Egg Tofu and Ground Pork Soup		Gaeng Djued Tao Hu Mhu Sap	แกงจืดเต้าหู้หมูสับ	Central
178	Saure Lachssuppe Salmon Sour Soup	-	Tom Som Plaa Salmon	ต้มส้มปลาแซลมอน	South
179	Pikant-Saure Tilapia-Suppe Spicy-and-Sour Tilapia Soup	-	Tom Som Plaa Nin	ต้มส้มปลานิล	Isaan
180	Würzige Garnelensuppe Spicy Shrimp Soup		Tom Yam Gung	ต้มยำกุ้ง	Central
184	Suppe mit gefülltem Tintenfisch Stuffed Squid Soup	-	Tom Jued Plaa Muek Yad Sai	ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้	South
185	Büffelfleisch-Suppe Spicy Buffalo Meat Soup		Gaeng Om	แกงอ่อม	North
185	Nudelsuppe mit Fisch Fish Noodle Soup	-	Guai Tiao Plaa	ก๋วยเตี๋ยวปลา	Central
188	Klare Brühe mit Nudeln und Fleischklößchen Clear Soup with Pork Balls and Noodles		Gaeng Djued Luk Noa	แกงจืดลูกเงาะ	Central
188	Schweinefleisch-Anis-Suppe mit Reisnudeln Pork and Anise Soup with Rice Noodles		Guai Tiao Mhu Dtun	ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น	Central
189	Nudelsuppe mit Roter Sauce Red Sauce Noodle Soup		Sen Yai Yentafo	เส้นใหญ่เย็นตาโฟ	Central
190	Nudelsuppe mit Schweinefilet und Wantans Noodle Soup with Roasted Pork and Wontons		Guai Tiao Giau Mhu Daeng	ก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยวหมูแดง	Central
192	Sukothai-Nudelsuppe mit Schweinefilet Pork Noodle Soup		Guai Tiao Sukothai	ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย	North
193	Suppe mit Strohpilzen und Schweinerippen Spicy Pork Soup with Straw Mushrooms		Tom Saep Kra Dhuk Gaeu	ต้มแซ่บกระดูกแก้ว	Central
195	Nudelsuppe mit gebratener Ente Roasted Duck Noodle Soup		Ba Mie Bpet Yang	บะหมี่เป็ดย่าง	Central
196	Hühnersuppe mit Taro Spicy Chicken and Taro Soup	-	Gaeng Hua Pueak Sai Gai	แกงหัวเผือกใสไก่	North
198	Wachskürbissuppe mit Hähchenfleisch und eingelegten Limetten Winter Melon Soup with Chicken and Pickled Lime		Tom Fak Sai Gai Dtun Manao Dong	ต้มฟักใส่ไก่ตุ๋นมะนาวดอง	Central
200	Kürbissuppe mit Schweinefleisch Pork and Bottle Gourd Soup		Nam Sup	น้ำซุป	North
200	Bittergurkensuppe mit Schweinerippen Bitter Gourd and Pork Rib Soup		Tom Mara Si Khrong Mhu	ต้มมะระซี่โครงหมู	Central
201	Suppe mit chinesischem Senfkohl Spicy Soup with Chinese Mustard Greens		Gaeng Jor Pak Khad Ga Riang	แกงจอพักกาดกะเหรี่ยง	North
201	Choi-Sum-Suppe Chinese Cabbage Soup		Pak Khad Jor	ผักกาดจอ	North
210	Pikantes Curry mit Wels und Schlangenkürbis Spicy Catfish and Snake Gourd Curry	-	Gaeng Plaa Duk Gap Buap	แกงปลาดุกกับบวบ	Isaan
213	Pikantes Curry mit Wels und Jackfrucht Spicy Catfish and Jackfruit Curry	-	Gaeng Paa Ya Naun Sai Pla Haeng	แกงป่ายุบใบแห้ง	North
213	Scharfes Curry mit Wels und Baumbasilikum Spicy Catfish and Tree Basil Curry	-	Plaa Duk Talee Gaeng Khua Bai Jira	ปลาดุกทะเลแกงคั่วใบยี่หร่า	South
216	Dschungelcurry mit Fisch Jungle Fish Curry	-	Gaeng Paa	แกงป่า	Central
217	Fischcurry im Bananenblatt Fish Curry in Banana Leaf		Laap Plaa Dhong	ลาบปลาตอง	Isaan
220	Pikantes Curry mit Fischbällchen und Reisnudeln Spicy Fish Ball Curry with Rice Vermicelli		Khanom Dschin Nam Ya (Luk Chin Plaa)	ขนมจีนน้ำยา	South
223	Krebscurry mit thailändischem Pfefferblatt Crab Curry with Betel Leaves		Gaeng Bpu Bai Chaplu	แกงปูใบชะพลู	South
224	Pikante Fischcurry-Häppchen Spicy Fish Curry Bites		Hor Mok Khanom Krok	ห่อหมกขนมครก	South
224	Curry mit Fisch und fermentierten Reisnudeln Fish Curry with Fermented Rice Noodles	-	Khanom Dschin Nam Ya Phak Dai	ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้	South
225	Rotes Curry mit Trogmuscheln und Ananas Red Curry with Clams and Pineapple		Gaeng Khua Hoi Sapparot	แกงคั่วหอยสับปะรด	South
226	Curry mit Blaukrabben und Kokosmilch Blue Crab and Coconut Milk Curry		Gaeng Kati Bpu Ma	แกงกะทิปูม้า	South
226	Pfannengerührtes Blaukrabben-Curry Stir-Fried Blue Crab Curry	-	Pad Bpu Ma	ผัดปูม้า	South
228	Gelbes Curry mit Riesengarnelen und Gemüse Shrimp and Vegetable Yellow Curry		Gaeng Gari Gung	แกงกะหรี่กุ้ง	South
229	Scharfsaures Curry mit Riesengarnelen und Akazienblätter-Omelett Spicy-and-Sour Curry with Shrimp and Acacia Leaf Omelet		Gaeng Som Gung Cha Om Khai Thod	แกงส้มกุ้งชะอมไข่ทอด	Central
230	Süßscharfes Curry Spicy-and-Sweet Curry	-	Nam Ya Nam Prik	น้ำยาน้ำพริก	South
231	Massaman-Curry mit Rindfleisch Beef Massaman Curry		Gaeng Massaman Nuea	แกงมัสมั่นเนื้อ	South
231	Säuerlich scharfes Curry mit Garnelen Spicy-and-Sour Curry with Shrimp		Gaeng Som Gung	แกงส้มกุ้ง	Central
233	Rindercurry Dry Beef Curry		Panaeng Nuea Phong Yang	พะแนงเนื้อโพนยาง	Central
235	Scharfes Curry mit Rindfleisch und Gemüse Spicy Beef and Vegetable Curry		Gaeng Om Nuea	แกงอ่อมเนื้อ	North
235	Kokoscurry mit Rindfleisch Beef and Coconut Milk Curry		Khanom Dschin Gaeng Khiau Wan Nuea	ขนมจีนแกงเขียวหวานเนื้อ	Central
236	Rindercurry mit Reisnudeln Beef Curry with Noodles		Guai Tiao Gaeng	ก๋วยเตี๋ยวแกง	Central
238	Pikantes Curry mit Schälrippchen und Pilzen Spicy Pork Rib and Mushroom Curry		Gaeng Hed Si Khrong On	แกงเห็ดซี่โครงอ่อน	North
238	Restecurry mit Glasnudeln Leftover Curry with Noodles		Gaeng Ho	แกงโฮะ	North
239	Hanglei-Curry Hunglei Curry		Gaeng Hang Lae	แกงฮังเล	North
240	Schweinefleischcurrry mit Chamuang-Blättern Pork and Cow Tree Leaf Curry		Gaeng Mhu Chamuang	แกงหมูชะมวง	Isaan
240	Curry mit fermentiertem Fisch und Bambumsprossen Fermented Fish and Bamboo Shoot Curry		Gaeng Plaa Ra Nor Mai	แกงปลาร้าหน่อไม้	Central
241	Scharfes kurzgebratens Schweinefleischcurry Spicy Dry Pork Curry		Gaeng Khua Kling	แกงคั่วกลิ้ง	South
241	Schweinefleischcurry mit Kardamomsprossen Pork Curry with Siam Cardamom Shoots		Gaeng Mhu Nor Krawan	แกงหมูหน่อกระวาน	South
243	Curry mit gebratener Ente Roasted Duck Curry	-	Gaeng Phed Bpet Yang	แกงเผ็ดเป็ดย่าง	South
243	Curry mit gegrillter Entenbrust und Litschis Roasted Duck Curry Curry with Lychee		Gaeng Phed Bpet Yang Linchi	แกงเผ็ดเป็ดย่างลิ้นจี่	Central
244	Grünes Hähnchencurry Green Chicken Curry		Gaeng Keow Wan Gai	แกงเขียวหวานไก่	Central
244	Hähnchencurry mit Kräutern Chicken Curry with Herbs		Gaeng Khua Prai Gai Ban	แกงคั่วไพรไก่บ้าน	Central
246	Pikantes Hähnchencurry Spicy Chicken Curry		Gaeng Prik	แกงพริก	South
249	Hähncheneintopf mit Bittergurke und Nudeln Chicken and Bitter Gourd Curry Soup with Noodles	-	Guai Tiao Gai Dtun Mara	ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ	Central
249	Scharfes Hähnchencurry mit Bambussprosssen Spicy Chicken Curry with Bamboo Shots		Pad Phed Gai Nor Mai	ผัดเผ็ดไก่หน่อไม้	Central
250	Hähnchencurry mit gelben Klebreis Chicken Curry with Yellow Glutinous Rice		Khao Lueang Dschan Gai	ข้าวเหลืองอุ๊ปไก่	North
252	Maiscurry im Bananenblatt Corn Curry in Banana Leaves	-	Khanom Khao Pot	ขนมข้าวโพด	South
252	Curry mit gedämpften Pilzen im Bananenblatt Steamed Mushroom Curry in Banana Leaves		Mok Hed	หมกเห็ดขอนขาว	Isaan
254	Scharfsaures Curry mit Durian und Garnelen Spicy-and-Sour Curry with Durian and Shrimp	-	Gaeng Som Thu Riaen Gung	แกงส้มทุเรียนกุ้ง	South
254	Kokoscurry mit Wachskürbis und Glasnudeln Coconut Curry with Wax Gourd and Noodles		Tom Kati Fak Sai Wun Sen	ต้มกะทิฟักใส่วุ้นเส้น	South
255	Massaman-Curry mit Durian Durian Massaman Curry	-	Gaeng Massaman Thu Riaen	แกงมัสมั่นทุเรียน	South
257	Pikantes Curry mit Bananenblüte Spicy Banana Blossom Curry	-	Gaeng Paa Pli Gluae	แกงป่าปลีกล้วย	South
266	Mariniertes Rindfleisch vom Grill Grilled Marinated Beef		Nuea Yang Suea Rong Hai	เนื้อย่างเสือร้องไห้	Isaan
266	Gegriller Tintenfisch Grilled Squid		Plaa Muek Yang	ปลาหมึกย่าง	Central
268	Riesensüßwassergarnelen vom Grill Grilled Giant Freshwater Shrimp	-	Gung Na Yang	กุ้งนาย่าง	Central
272	Wels und Neemblätter mit süßer Sauce Catfish and Neem with Sweet Sauce	-	Nam Plaa Wan Sadau	น้ำปลาหวานสะเดา	Central
273	Gegrilltes Schweinefleisch mit schwarzem Pfeffer Grilled Pork with Black Pepper	-	Mhu Yang Prik Thai Dam	หมูย่างพริกไทยดำ	Central
273	Gegrilltes Rinderfilet mit Pfefferminzblättern Grilled Beef with Peppermint Leaves		Nuea Mak Khrueng Nam Tok Yang	เนื้อหมักเครื่องน้ำตกย่าง	Isaan
274	Pikante Bratwurst auf thailändische Art Spicy Thai-Style Sausage		Sai Ua	ไส้อั่ว	North
275	Schweinefleisch vom Grill mit pikanter Fischsoße Grilled Pork with Spicy Fish Sauce		Kor Mhu Yang Jim Djau	คอหมูย่างจิ้มแจ่ว	Isaan
276	Grillhähnchen Grilled Chicken		Gai Yang	ไก่ย่าง	Isaan
276	Würziger Salat mit gegrilltem Schweinefleisch Spicy Grilled Pork Salad		Mhu Yang Nam Tok	หมูย่างน้ำตก	Isaan
279	Ente mit Tamarindensoße Duck with Tamarind Sauce	-	Bpet Sot Makham	เป็ดซอสมะขาม	Central
279	Salat mit gegrilltem Schweinefleisch Grilled Pork Salad		Sa Loem Djin Yang	สเลิ้มจิ้นย่าง	North
280	Geschmorter Schweinebauch Stewed Pork Side		Mhu Hong	หมูฮ้อง	South
280	Schweinefleisch mit Erdnüssen und Bambussprossen Stewed Pork with Peanuts and Dried Bamboo Shots		Mhu Thong	หมูทอง	Central
281	Gedämpfter Wolfsbarsch mit pikanter Limettensauce Steamed Tilapia with Spicy Lime Sauce		Plaa Nak Manao	ปลานัจมะนาว	North
281	Gedämpfter Tilapia mit pikantem Tomatendip Steamed Tilapia with Spicy Tomato Dip		Plaa Nueng Djau Makuea Thet	ปลานึ่งแจ่วมะเขือเทศ	Isaan
282	Gedämpfter Fisch im Bananenblatt Steamed Catfish in Banana Leaf		Hor Mok Plaa Chon	ห่อหมกปลาช่อน	Central
282	Gedämpfter Fisch mit Kürbis und Kräutern Steamed Fish with Pumpkin and Herbs		Plaa Nueng	ปลานึ่ง	Isaan
285	Gedämpftes Ei mit Garnelen und Pilzen Steamed Egg with Shrimp and Mushrooms		Khai Dtun	ไข่ตุ๋น	Central
285	Gedämpftes Ei mit Garnelen und Kokosmilch Steamed Egg with Shrimp and Coconut Milk		Khai Dtun Khoey Khem	ไข่ตุ๋นเคยเค็ม	South
286	Gefüllter Tintenfisch mit Knoblauch und Pfeffer Stuffed Squid with Garlic and Pepper		Plaa Muek Yad Pad Gratiam Prik Thai	ปลาหมึกยัดผัดกระเทียมพริกไทย	Central
290	Schweinefleischbällchen mit Kräutern Pork and Herb Meatballs		Mhu Lung	หมูลุง	North
290	Tintenfisch mit Limette Squid with Lime		Plaa Muek Nueng Manao	ปลาหมึกนึ่งมะนาว	Central
291	Pikante Tindolablätter mit Ei Spiced Ivy Gourd with Egg		Gaeng Liang Tam Lueng Sai Khai	แกงเลียงตำลึงใส่ไข่	Central
291	Gedämpftes Hähnchen im Kräutermantel Boiled Chicken with Herbs		Gai Ba Dan	ไก่บาดาล	Isaan
292	Wasserspinat mit Garnelen und Tofu Water Spinach with Shrimp and Tofu		Yao Ye	ยาวเย	South
294	Pikanter Gurami-Salat Spicy Gourami Salad	-	Yam Plaa Salit Thod	ยำปลาสลิดทอด	Central
301	Frittierter Wels mit Knoblauch und Pfefferkörnern Fried Sheatfish with Garlic and Peppercorns	-	Plaa Thod Gratiam Prik Thai	ปลาทอดกระเทียมพริกไทย	Isaan
301	Wolfsbarsch mit dreifach gewürzter Sauce Fried Sea Bass with Three-Flavored Sauce		Plaa Thod Saam Rod	ปลาทอดสามรส	Central
303	Frittierter Tilapia mit Gemüse Deep-Fried Tilapia with Vegetables	-	Plaa Nin Phu Gham Yao	ปลานิลภูกามยาว	North
304	Fisch mit Zitronengras-Tamarinden-Sauce Fish with Lemongras-Tamarind-Sauce		Plaa Dsche Khon Thakrai	ปลาเจ๊ขนตะไคร้	Central
304	Fischfrikadellen Fish Cakes		Thod Man Plaa	ทอดมันปลา	Central
306	Wolfsbarsch in Kai-Lan Blättern Sea Bass Wrapped in Kale Leaves	-	Miang Pla Thapthim	Miang Plaa Thapthim	Central
310	Gebratene Garnelen in pikanter Soße Fried Shrimp in Spicy Sauce		Gung Lai Suea Tom Yam Haeng	กุ้งลายเสือต้มยำแห้ง	South
310	Frittierte Garnelen in Tamarindensauce Deep-Fried Shrimp in Tamarind Sauce		Goong Pad Sot Makham	กุ้งผัดซอสมะขาม	Central
311	Frittiertes Schweinefleisch mit Knoblauch und Pfeffer Deep-Fried Pork with Garlic and Pepper		Mhu Thod Gratiam Prik Thai	หมูทอดกระเทียมพริกไทย	Central
312	Omelett mit Schweinefleisch Pork Omelet	-	Khai Djiau Mhu Sap	ไข่เจียวหมูสับ	Central
312	Sonnengetrocknetes Schweinefleisch Sundried Pork		Moo Dad Diaw	หมูแดดเดียว	Central
314	Knuspriger Schweinebauch mit Reis Crispy Pork Side with Rice		Khao Mhu Grob	ข้าวหมูกรอบ	Central
315	Kruspriges Hähnchen mit Zitronengras Crispy Chicken and Lemongrass		Gai Thakrai	ไก่ผัดขิง	Central
316	Frittierte Hähnchenwürfel Deep-Fried Salted Chicken		Gai Mueang Khua Glue	ไก่เมืองคั่วเกลือ	North
317	Pikanter Salat mit Wasserspinat und Garnelen Spicy Water Spinach and Shrimp Salad		Yam Pak Bung Grob	ยำผักบุ้งกรอบ	Central
318	Pinkante rohe Garnelen mit Fischsauce Spicy Raw Shrimp with Fish Sauce		Gung Chae Nam Plaa	กุ้งแช่น้ำปลา	Central
328	Gebratene Flügelgurke mit Ei Stir-Fried Angled Gourd with Egg		Pad Buap Sai Khai	ผัดบวบใส่ไข่	Central
328	Gebratener Tofu mit Bohnensprossen Stir-Fried Tofu with Bean Sprouts		Tao Hu Pad Thua Nog	เต้าหู้ผัดถั่วงอก	Central
330	Pikant gebratener Pangasius Spicy Stir-Fried Basa Fish		Plaa Duk Talee Pad Cha	ปลาดุกทะเลผัดฉ่า	Central
330	Gebratener Fisch mit Gemüse Stir-Fried Fried Fish with Vegetables		Plaa Pad Cha	ปลาผัดฉ่า	North
331	Pikant gebratener Fisch mit buntem Gemüse Spicy Stir-Fried Fish with Mixed Vegetables		Pad Phed Plaa Grai	ผัดเผ็ดปลากราย	Central
331	Gebratene Spanische Makrele mit Sellerie Stir-Fried Spanish Mackerel with Celery		Plaa Insee Pad Khuen Chai	ปลาอินทรีย์ผัดขึ้นฉ่าย	Central
333	Gebratener Schlangenkopffisch mit gesalzenen Sojabohnen Stir-Fried Snakehead Fish with Salted Soybeans		Plaa Ga Phong Pad Tao Djiau	ปลากะพงผัดเต้าเจี้ยว	Central
334	Gebratener Kai-Lan mit Salzfisch (Variante 1) Stir-Fried Kale with Salted Fish		Kanaa Plaa Khem	คะน้าปลาเค็ม	Central
334	Gebratene Miesmuscheln Stir-Fried Small Horse Mussels		Pad Hoi Ga Phong	ผัดหอยกะพง	Isaan
336	Pikant gebratene Garnelen mit Reis Spicy Stir-Fried Shrimp with Rice		Khao Na Gung Sap Pad Prik Khi Nu Suan	ข้าวหน้ากุ้งสับผัดพริกขี้หนูสาน	Central
336	Gebratener Kai-Lan mit Salzfisch (Variante 2) Stir-Fried Broccoli with Salted Fish		Pad Kanaa Plaa Khem	ผัดคะน้าปลาเค็ม	Central
337	Pikant gebratene Meeresfrüchte Spicy Stir-Fried Seafood		Tom Yam Talee Haeng	ต้มยำทะเลแห้ง	Central
338	Gebratene Blaukrabben mit Curry Stir-Fried Blue Crab with Curry Powder		Bpu Ma Pad Pong Gari	ปูม้าผัดผงกะหรี่	Central
338	Gebratene Garnelen mit Knoblauchsoße Stir-Fried Shrimp with Garlic Sauce		Gung Pad Prik Gratiam	กุ้งผัดพริกกระเทียม	Central
341	Gebratene Garnelen mit Pilzen und Babymaiskolben Stir-Fried Mushrooms, Baby Corn and Shrimp		Pad Hed Khon Khao Phot On Gung	พัดเห็ดโคนข้าวโพดอ่อนกุง	Central
341	Gebratener Tintenfisch mit Sato-Bohnen Stir-Fried Squid with Sator Beans		Pad Plaa Muek Sator	ผัดปลาหมึกสะตอ	South
344	Gebratenes Rindfleisch und Kai-Lan in Austernsauce Stir-Fried Beef with Broccoli in Oystersauce		Kanaa Nuea Pad Nam Man Hoi	คะน้าเนื้อผัดน้ำมันหอย	Central
344	Gebratenes Rindfleisch mit Paprika Spicy Stir-Fried Beef with Peppers		Nuea Pad Prik On	เนื้อผัดพริกอ่อน	Central
346	Süßes gebratenes Schweinefleisch Sweet Stir-Fried Pork		Mhu Wan	หมูหวาน	Central
346	Gebratener Pak Choi mit Schweinefleisch und Tofu Stir-Fried Cabbage, Pork and Tofu		Pak Khad Tao Hu Mhu	ผักกาดเต้าหู้หมู	Central
347	Gebratenes Schweinefleisch mit Basilikum, Reis und Spiegelei Stir-Fried Pork with Basil, Rice and Fried Egg	-	Khao Pad Ga Prau Mhu Khai Dao	ข้าวผัดกะเพราหมูไข่ดาว	Central
347	Knusprig gebratenes Schweinefleisch mit roter Currypaste Stir-Fried Crispy Pork with Red Chili Paste		Moo Grob Pad Prik Gaeng	หมูกรอบผัดพริกแกง	Central
348	Pad Thai ohne Nudeln Pad Thai without Noodles		Pad Thai Rai Sen	ผัดไทยไร้เส้น	Central
350	Pikantes Gebratenes Schweinefleisch mit Basilikum Spicy Stir-Fry Pork with Basil		Pad Ga Prau Mhu Sap	ผัดกะเพราหมูสับ	North
350	Pikanter gebratener Schweinebauch Spicy Stir-Fried Pork Side		Pad Prik Khing	ผัดพริกขิง	Central
350	Pikante gebratene Schweinelende Spicy Stir-Fried Pork Tenderloin		Pad Prik Mhu	ผัดพริกหมู	North
352	Gebratenes Hähnchenfleisch mit Kardamomsprossen Stir-Fried Chicken with Siam Cardamom Shots	-	Gai Pad Krawan	ไก่ผัดกระวาน	Central
352	Gebratenes Schweinefleisch in Austernsauce Stir-Fried Bitter Pork in Oyster Sauce		Mhu Nam Man Hoi	หมูนํามันหอย	Central
353	Pikantes gebratenes Kokoshähnchen Spicy Stir-Fried Chicken and Coconut		Gaeng Gai Gala Ma Prau	แกงไก่กะลามะพร้าว	Central
353	Gebratenes Hähnchenfleisch mit Thai-Auberginen Stir-Fried Chicken with Eggplant		Pad Gai Ban Makuea Lueang	พัดไก่บ้านมะเขือเหลือง	Central
354	Gebratenes Hähnchenfleisch mit Cashewkernen Stir-Fried Chicken with Cashew Nuts		Gai Pad Kha Yu	ไก่ผัดกาหยู	Central
354	Gebratenes Ingwerhähnchen Stir-Fried Ginger Chicken		Gai Pad Khing	ไก่ผัดขิง	Central
357	Pikanter gebratener Strohpilzsalat Spicy Stir-Fried Straw Mushroom Salad		Tom Yam Hed Fang	ต้มยำเห็ดฟาง	North
358	Gebratene Chayote-Blätter mit Shiitake-Pilzen Stir-Fried Chayote Leaves and Shiitake Mushrooms	-	Jot Maeau Hed Hom	ยอดแม้วเห็ดหอม	North
358	Gebratene Seitlinge Fried King Oyster Mushrooms		Pad Hed Orinji	ผัดเห็ดออรินจิ	Central
359	Pikante gebratene Pilze mit Basilikum Spicy Stir-Frid Mushrooms with Basil		Pad Ga Prau Hed Bpu Than	ผัดกะเพราเห็ดภูฐาน	South
359	Gebratene Strohpilze mit Schweinefleisch Stir-Fried Straw Mushrooms with Pork		Pad Hed Fang Nam Man Hoi	ผัดเห็ดฟางน้ำมันหอย	Central
359	Gebratene Shiitake-Pilze Stir-Fried Shiitake Mushrooms	-	Pad Hed Hom Nam Man Hoi	ผัดเห็ดหอมน้ำมันหอย	Central
360	Gebratene Aubergine mit Hackfleisch Stir-Fried Eggplant with Ground Pork		Pad Makuea Yao	ผัดมะเขือยาว	Central
360	Gebratene Yambohnen Stir-Fried Jícama	-	Pad Man Gaeau	ผัดมันแกว	South
363	Gebratene Bittergurke mit Ei Stir-Fried Bitter Gourd and Egg		Mara Pad Khai	มะระผัดไข่	Central
363	Gebratene Lotusstängel mit Garnelen Stir-Fried Lotus Stems with Shrimp		Sai Bua Pad Gung	สายบัวผัดกุ้ง	Central
364	Gebratene Frühlingszwiebelblüten mit Schweineleber Stir-Fried Scallion Flowers with Pork Liver	-	Pad Dok Hom	ผัดดอกหอม	North
364	Gebratene Tindola mit Schweinefleisch Stir-Fried Ivy Gourd with Pork		Pad Tam Lueng Mhu Sap	ผัดตำลึงหมูสับ	South
364	Pikant gebratene Jackfrucht Spicy Stir-Fried Jackfruit		Tam Khanun	ตำขนุน	North
365	Gebratener Weißkohl Stir-Frid Cabbage		Pad Galam Pli Nam Plaa	ผัดกะหล่ำปลีน้ำปลา	Central
365	Pikant gebratene Schlangenbohnen mit Schweinefleisch Spicy Stir-Fried Yard-Long Beans with Pork		Pad Prik Thua Fak Yao	ผัดพริกถั่วฝักยาว	North
365	Gebratener Chinakohl mit Tintenfisch Stir-Fried Cabbage with Dried Squid		Pak Khad Kaau Pad Plaa Muek Haeng	ผักกาดขาวผัดปลาหมึกแห้ง	Central
366	Gebratenes Gemüse Stir-Fried Vegetables		Pad Pak	ผัดผัก	Central
366	Gebratener Wasserspinat mit Austernsoße Fried Spinach with Oyster Sauce		Pak Bung Ya Leng Nam Man Hoi	ผักบุ้งยเลงน้ำมันหอย	Central
368	Gebratener Amarant mit Austernsauce Stir-fried Amaranth with Oyster Sauce		Pad Khom Nam Man Hoi	ผัดผักโขมน้ำมันหอย	Central
368	Gebratener Amarant mit Tofu und Knoblauch Stir-Fried Amaranth with Tofu and Garlic		Pad Khom Tao Hu	ผัดผักโขมเต้าหู้	Central
368	Pikanter gebratener Wasserspinat Spicy Stir-Fried Water Spinach		Pad Pak Bung Fei Daeng	ผัดผักบุ้งไฟแดง	Central
378	Klebreis Glutinous Rice		Khao Niau	ข้าวเหนียว	North
379	Gebratener Reis mit Krebsfleisch Crab Fried Rice	-	Khao Pad Bpu	ข้าวผัดปู	South
380	Gebratener Garnelenreis mit süßem Schweinefleisch Shrimp Paste Fried Rice with Sweet Pork	-	Khao Khluk Kapi Mhu Wan	ข้าวคลุกกะปิหมูหวาน	Central
383	Gebratener Garnelenreis Shrimp Paste Fried Rice		Khao Khluk Kapi	ข้าวคลุกกะปิ	Central
384	Gebratener brauner Reis mit Garnelen Fried Brown Rice with Shrimp		Khao Khlong Pad Samun Prai	ข้าวกล้องผัดสมุนไพร	Central
384	Pikant gebratener Garnelenreis Spicy Shrimp Fried Rice		Khao Pad Prik Khi Nu Gung Sod	ข้าวผัดพริกขี้หนูกุ้งสด	Central
385	Thai-Hähnchen mit gebratenem Gewürzreis Thai Chicken with Seasoned Fried Rice		Khao Mok Gai (Biryani)	ข้าวหมกไก่	Central
386	Kruspriger Curryreis mit fermentiertem Schweinefleisch Crispy Curry Rice with Fermented Pork		Naem Khluk	แหนมคลุก	Isaan
389	Reis mit Kokosmilch Rice with Coconut Milk		Khao Man Kati	ข้าวมันกะทิ	Central
389	Gebratener Thai-Reis mit Schweinefleisch und Eiern Thai Pork Fried Rice with Fried Eggs		Khao Pad Mhu	ข้าวผัดหมู	Central
391	Kokos-Klebreis in Palmblättern Glutinous Coconut Rice in Palm Leaves	-	Khanom Chak	ขนมจาก	Central
391	Klebreis im Banaenblatt Glutionous Rice in Banana Leaf		Khao Tom Mad (Isaan)	ข้าวต้มมัด	Isaan
392	Gebackene Ananas mit Reis Baked Pineapple in Reis		Khao Ob Sapparot	ข้าวอบสับปะรด	Central
392	Gebratener Reis mit Ananas Fried Rice with Pineapple		Khao Pad Sapparot	ข้าวผัดสับปะรด	Central
395	Gebratene Hokkien-Nudeln nach Phuket-Art Phuket-Style Stir-Fried Hokkien Noodles		Pad Mie Hok Gian	ผัดหมี่ฮกเกี้ยน	South
395	Pikanter Glasnudelsalat mit Schweinefleisch Glass Noodle And Fried Pork Spicy Salad		Yam Wun Sen Khaep Mhu Song Krueng	ยำวุ้นเส้นแคบหมูทรงเครื่อง	Central
396	Krunsprige Reisnudeln mit Kräutern Crispy Rice Noodles with Herbs		Mie Grob Samun Prai	หมี่กรอบสมุนไพร	South
396	Pikanter Nudelsalat mit Schweinefleisch und Meeresfrüchten Spicy Noodles, Pork and Seafood Salad		Yam Wun Sen (Mhu Sap Talee)	ยำวุ้นเส้น	Central
397	Pad Thai in Eihülle Pad Thai Wprapped in Eggs		Pad Thai Khai Hor	ผัดไทยไข่ห่อ	Central
399	Betrunkene Nudeln mit Schweinefleisch Drunken Noodles with Pork		Guai Tiao Pad Khi Mao	ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา	Central
399	Gebratene Nudeln in Kokosmilch mit Garnelen Friend Noodles in Coconut Milk with Shrimp		Pad Mie Phak Phanang	ผัดหมี่ปากพนัง	South
400	Gebratene Nudeln mit Hähnchen und Sauce Fried Noodles with Chicken and Gravy		Ba Mie Rad Na Gai	บะหมี่ราดหน้าไก่	Central